景頗族的鮮竹筒茶

景頗族的鮮竹筒茶

景頗族的鮮竹筒茶。居住在孔雀之鄉(xiāng)德宏州三臺山竹林中的景頗族，飲用“鮮竹筒茶”，先將山泉水裝入一根碗口粗的鮮竹筒內(nèi)放在火塘的三腳架上燒開，再將茶投入竹筒內(nèi)煮，然后飲用。

竹筒茶和酸茶是薩拉族所特有的飲料

竹筒茶和酸茶是薩拉族所特有的飲料。

竹筒茶是用新鮮的茶葉放入竹筒中，加入適量的水，經(jīng)過火烤后制成的茶飲，具有清香、甘甜、回味悠長的特點；酸茶則是用青稞、大麥等雜糧經(jīng)過發(fā)酵制成，呈現(xiàn)出酸甜可口的口感。在撒拉族人的生活中，竹筒茶和酸茶不僅是一種飲料，更是一種文化符號，體現(xiàn)了撒拉族人的獨特生活方式和文化內(nèi)涵。

撒拉族是中國西南地區(qū)的一個少數(shù)民族，主要分布在云南、四川、青海、甘肅等省區(qū)。撒拉族人民長期以來習慣于喝竹筒茶和酸茶，這也成為了他們的一種飲食文化特色。

撒拉族相關介紹

撒拉族是中國信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一，民族語言為撒拉語，屬阿爾泰語系突厥語族西匈奴語支烏古斯語組，也有人認為屬于撒魯爾方言，無文字，通用漢文。

撒拉族因自稱“撒拉爾”，簡稱“撒拉”而得名，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣、化隆回族自治縣甘都鄉(xiāng)、甘肅省積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣的大河家。

伊斯蘭教是撒拉族的主要信仰，所以，宗教對其歷史發(fā)展和政治、經(jīng)濟、文化等方面都有較深的影響。根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒-2021》統(tǒng)計，中國撒拉族的人口數(shù)為165159人。

以上內(nèi)容參考百度百科-撒拉族

盤點那些少數(shù)民族喝茶習俗

各民族喝茶習俗

藏族：酥油茶、奶茶。

特色茶種：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。藏族有句俗話：“飯可以一天不吃，茶卻不能一天不喝?！边@句話說明，飲茶是藏族人民日常生活中的頭等大事。藏族人愛喝酥油茶，賓客臨門，敬上一杯酥油茶，這是藏民的高尚禮節(jié)。

蒙古族：蒙古奶茶、磚茶。

特色茶種：奶茶、磚茶、鹽巴茶、黔茶、咸茶。在牧區(qū)，蒙古族往往是“一日三次茶”，卻“一日一頓飯”。在蒙古民族中，茶葉被稱為“仙草靈丹”。蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品。

維吾爾族：奶皮茶、茯磚茶。

特色茶種：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、茯磚茶。維吾爾族的茶文化是維吾爾文化的重要組成部分。維吾爾族的茶葉品種很多，如紅茶、茯磚茶（黔茶）、青磚茶、綠茶、花茶。其中，引用時間最長，普遍受歡迎的要數(shù)茯磚茶(黔茶)。

傣族：竹筒香茶、檸檬茶。

特色茶種：竹筒香茶、花茶、檸檬茶。傣族“三大茶”是指傣族人常喝竹筒茶、花茶和檸檬茶。竹筒茶是居家茶，過去一直是傣族人招待客人用的?；ú枋谴鲎逋囊晃短厣?。檸檬茶，其實是愛情茶，是傣家“三味茶”里最爛漫的一味，也是最讓游客難忘的一味。

朝鮮族：人參茶、三珍茶。

特色茶種：人參茶、三珍茶、大麥茶。與漢族茶不同的是，朝鮮族的“傳統(tǒng)茶”不放茶葉，不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發(fā)酵或熬制。通常參加蜂蜜或糖，成為一種強調(diào)天然和健康的甜飲。常見的有五谷茶、藥草茶、水果茶。朝鮮族家庭最常喝的是大麥茶、人參茶、三珍茶。

苗族：米蟲茶、油茶。

特色茶種：米蟲茶、青茶、油茶、茶粥。苗族有著悠久的種茶、飲茶歷史，飲茶成俗，并將茶作為寄托或表達思想感情甚至哲理觀念的載體世代相襲。在苗族人日常的衣食住行、婚喪嫁娶、生老病死、節(jié)慶娛樂等社會交往中，處處離不開茶。

茶藝師解析各種茶的飲用方法

茶藝師解析各種茶的飲用方法

　　喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進人體陽氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補身體，使人體強壯。

　　一、紅茶飲法

　　從使用的茶具來分，分為兩種：一種是杯飲法，一種是壺飲法。各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法;各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習慣采用于壺飲法。

　　從茶湯中是否添加其他調(diào)味品來劃分，又可分為清飲法和調(diào)飲法兩種。多數(shù)地方飲紅茶采用清飲法，不在茶中添加其他調(diào)料。但廣東有些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使營養(yǎng)更豐富，味道更好。西藏和內(nèi)蒙古，這種飲法更普遍，稱為酥油茶和奶茶。通常的飲法：先將茶葉放入預先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約五分忡，然后把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖、牛奶和乳酪。在茶壺中泡過一次的茶渣，一般棄去不再用。

　　二、綠茶飲法

　　綠茶在我國南方非常流行，是人們普遍愛飲的茶類。其飲法也隨不同茶品、不同地區(qū)而異。

　　高級綠茶，一般用透明的玻璃杯沖泡，以顯示茶葉的品質(zhì)特色，便于觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷質(zhì)茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強于玻璃杯，茶葉中有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級茶葉及綠茶末，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。

　　江浙一帶的人大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高級眉茶。十分講究茶具的潔凈和用水的質(zhì)量。

　　三、烏龍茶飲法

　　福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品。泡茶選用甘凈的溪水、泉水。茶具配套，小巧精致，稱為?四寶?，即：玉書煨(開水壺)、潮山烘爐(火爐)、孟臣罐(茶壺)、若深甌(茅杯)。玉書煨是扁形的簿瓷壺，能容水四兩;潮山烘爐，用白鐵制成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄欖核當作燃料的，并注意防止煙味冒入壺口;孟臣罐多出自宜興，顏色以紫為貴，容水約二兩;若深甌是白色的小瓷杯，容水不過二三錢，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。

　　飲茶時，把爐子放在墻邊，上擱玉書煨煮水，同時用清水洗滌茶具;當水汽從煨日徐徐冒出時，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把烏龍茶放入罐內(nèi)，茶量約占罐容量的六七成，沖入開水后，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋浴，并把若深甌燙熱;二三分鐘后，把茶湯均勻地傾入各個杯中，通常一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻。這時，一邊慢慢品啜，一邊又把清水放入煨里，準備沖泡第二壺茶。這種泡法，液色極濃，揭開壺蓋，只見滿壺茶葉，湯量卻很小。一只若深甌只能容納二三錢茶湯，也許不滿一口，不過此飲法可細細品嘗，回味悠長，滿口生香，此飲法亦稱功夫茶。

　　品飲烏龍茶時，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音，有一種茶香，聞香時不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠及近，來回往復，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時甘香適口，余韻不絕。

　　四、花茶飲法

　　花茶，大多是選用芳香濃郁的`鮮花和經(jīng)過精工細制的綠茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花茶為多，也最受人們的喜愛。泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯內(nèi)，用沸水沖泡，加蓋四五分鐘后即可品飲。如飲茶人數(shù)較多，往往采用壺飲法，即將適量的花茶置于壺內(nèi)，沖泡四五分鐘后，傾入茶杯或茶碗中飲用。

　　花茶的飲法，與普通綠茶相仿，但需特別注意防止香氣的散失，使用的茶具、茶水要潔凈無異味，最好選用白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。

　　五、磚茶飲法

　　磚茶，亦稱茶磚，是將茶葉緊固成磚一樣的形狀，是邊疆兄弟民族極喜愛的茶種。藏族習慣將磚茶制成酥油茶飲用，而蒙古族和維吾爾族又喜歡飲用奶茶。

　　藏族烹煮酥油茶方法：先將磚茶切開搗碎，加水烹煮，然后濾清茶汁，倒人預先放有酥油和食鹽的攪拌器中，不斷攪拌，使茶汁與酥油充分混和成乳白色的汁液。之后，將它傾入茶壺，以供食用。藏胞多用早茶，飲過數(shù)杯之后，在最后一杯飲到一半時，即在茶中加入黑麥粉，調(diào)成粉糊，俗稱糟粑。午飯時喝茶，一般多加麥面、奶油及糖調(diào)成糊狀熱食。

　　蒙古族同胞飲茶，除城市和農(nóng)業(yè)區(qū)采用泡茶以外，牧區(qū)幾乎都是用鐵鍋(銅壺)熬煮，放入少量食鹽，稱為咸茶，這是日常飲法。遇有賓客來臨或遇節(jié)日喜日，則多飲奶茶。奶茶烹煮方法：先將磚茶切開搗碎，用水煮沸數(shù)分鐘，除去茶渣，放進大鍋，摻入牛奶，加水煮沸，然后放進銅壺，再加適量的食鹽，即可成咸甜可口的奶茶。有的還在茶湯中加入適量經(jīng)過炒焙的炒米。蒙古族牧民一般每天要喝三次茶。晨午兩次當飯，晚上一次才算是飲茶。

　　維吾爾族同胞煮茶與蒙古族類似，但飲法上有自己特點，像我們平常吃青菜一樣，連湯帶汁一起下肚，以彌補水果、蔬菜的不足。

　　六、特殊飲用法

　　云南、廣西、湖南少數(shù)民族聚居地區(qū)，至今還存在著古時候遺留下來的幾種茶葉特殊飲用法。

　　烤茶，也稱爆沖茶。居住在云南東北、西北部及西雙版納的兄弟民族現(xiàn)在還習慣于飲烤茶，即用椒、姜、桂與茶共煮而飲。用于烤茶的茶葉一般是曬青毛茶。這種茶葉在初制過程中，是采用陽光干燥，茶葉含水分較高，如采用一般沖飲方法，不僅沒有香氣，而且有日曬味。采用烤后品飲的方法，則香氣清高，回味無窮。

　　煨茶，亦稱燒茶。云南南部的傣族、佤族等均習慣飲用煨茶。煨茶用的是從茶樹上采下的一芽五六片葉的新鮮嫩枝條，帶回家中，直接放在明火上烘燒至焦黃后，再放入茶罐內(nèi)煮飲。此類茶葉因未經(jīng)揉制，茶味較淡，還略帶苦澀味和青氣。

　　打油茶。在云南、貴州、湖南、廣西互相毗鄰的一些地方，村前村后、園庭周圍，都種有幾株茶樹，任其自然生長，每年采葉一二次。將葉放人甑中或鍋中蒸煮，等葉變黃，取出淌干，加米湯少許略加揉搓，再用明火烤干，充分干燥后成為打油茶的調(diào)制原料。在烹煮中需在油鍋中加入花生、黃豆、芝麻、玉米花、干筍子等。據(jù)說，這種茶湯營養(yǎng)十分豐富，一些機關食堂也備用此茶。

　　竹筒茶。居住在云南南部的傣族、哈尼族、景頗族人民，有用竹筒茶當菜的食用方法。先將采下的新鮮茶用鍋蒸煮，當葉子柔軟時，放在竹簾上搓揉，然后把它裝入竹筒里，用棒椿實，封口，讓它緩慢發(fā)酵。經(jīng)過二三個月之后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，劈開竹筒，取出緊壓的茶葉晾干，裝入瓦罐中，加香油浸腌，隨時可以取出作蔬菜食用。

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