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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

鐵觀音誤區(qū)詳細(xì)說明

品茶 2023-11-18 14:38:05

誤區(qū)一:鐵觀音源自松巖魏蔭所創(chuàng)

“鐵觀音“這個(gè)唯妙唯肖的芳名

,是何時(shí)何地和在什么情況下,誰給她定名?以往
,曾有人認(rèn)為:鐵觀音源自松巖魏蔭所創(chuàng)。此說乃只知其一
,而不知其二

其一:魏蔭發(fā)現(xiàn),加以培育研究

,其時(shí)名為“魏蔭種”
。國(guó)家首屈的茶葉研究專家
、中華全國(guó)供銷社杭州葉研究所所長(zhǎng)駱少君女士認(rèn)為
,產(chǎn)于安溪西坪松巖村的魏蔭鐵觀音茶是傳統(tǒng)的鐵觀音茶
,松巖地域是鐵觀音最早的產(chǎn)地
。福建省人大常委會(huì)農(nóng)委副主任
、省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
、高級(jí)農(nóng)藝師馮庭儉先生認(rèn)為,《安溪縣志》早有記載安溪鐵觀音茶起源于松巖村
。在福建省茶葉部門工作了一輩子的福建省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)作處老專家李冬水,五十年代曾在西坪任區(qū)長(zhǎng)
,經(jīng)調(diào)查也證實(shí)鐵觀音是魏蔭首種。年逾八十的陳伴水先生也說:解放前后的教科書
,也只說安溪鐵觀音茶為安溪西坪松巖魏蔭所發(fā)現(xiàn)。

其二:王氏成名

。時(shí)堯陽(yáng)人王仕讓任朝廷副貢奉召進(jìn)京,謁禮部侍郎方望溪
,以魏蔭種為禮品饋贈(zèng)方,而方轉(zhuǎn)進(jìn)乾隆皇帝
,乾帝飲之覺其味香色美
,形沉似鐵
,美如觀音
,遂賜其名曰:鐵觀音
。然近數(shù)十年來
,在安溪西坪鎮(zhèn)松巖與堯陽(yáng)兩村兩族產(chǎn)生了兩說的激烈爭(zhēng)論,一為魏論
,即魏蔭夢(mèng)觀音托夢(mèng)發(fā)現(xiàn)乃及成名;一為王說,乃王仕讓發(fā)現(xiàn)以及進(jìn)貢成名。兩說爭(zhēng)論不已
,然追根溯源,《安溪縣志》所載
,安溪人流傳;專家證實(shí)
,松巖村魏蔭發(fā)現(xiàn)是真
,王仕讓轉(zhuǎn)進(jìn)
、乾隆賜名也是史實(shí)
,故兩者功不可沒
,若無魏蔭無以得其佳品,若無王仕讓無以獲其御賜美名
,所以兩者俱是創(chuàng)始人,無可厚非

誤區(qū)二:鐵觀音越香越好

初入門者在購(gòu)買鐵觀音時(shí)往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯(cuò)誤的概念,其中銷售員多以香型迷惑消費(fèi)者

,讓消費(fèi)者以為香味高的就是好鐵觀音
。鐵觀音確實(shí)要講究香
,但并非越香越好
。香氣好的鐵觀音多是生長(zhǎng)在高海拔的山區(qū)
,那里云霧多
,日光漫射,紫外線強(qiáng)
,茶葉部積累較多芳香物質(zhì),茶葉厚柔軟
,嫩性強(qiáng)。這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香
,價(jià)錢也較貴
。此外
,好的茶香與其品種有關(guān)

從整體表現(xiàn)來說

,以鐵觀音茶等品種茶樹為原材
,用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香
,滋味有特殊的甘露味
,即俗稱的“觀音韻”
。其所特有的花香、果香
,并非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成
,而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候
、季節(jié)及獨(dú)特工藝引發(fā)出來的天然香味

誤區(qū)三:只認(rèn)鐵觀音

,不看產(chǎn)區(qū)

認(rèn)識(shí)了香味

,還須對(duì)鐵觀音產(chǎn)區(qū)有所認(rèn)識(shí)。鐵觀音茶與產(chǎn)地關(guān)系密切
,不同產(chǎn)地生產(chǎn)出的鐵觀音,品質(zhì)有差異
。同一個(gè)鐵觀音品種,在幾公里范圍內(nèi)
,就有不一樣的表現(xiàn)。消費(fèi)者不可能實(shí)地去察看各產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候
,但通過品茶實(shí)踐可辨別出哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶較好。安溪鐵觀音茶的發(fā)展目前遍布安溪區(qū)域東西南北
,且延伸到安溪縣外或廣東甚至臺(tái)灣等地
。因此買鐵觀音不能光看“鐵觀音”
,也要講產(chǎn)地
。此外
,由于日照長(zhǎng)
,溫差大
,安溪東北產(chǎn)區(qū)的鐵觀音也有較佳的表現(xiàn)

安溪縣茶區(qū)群眾重視良種選育

,并掌握了無性繁殖手段
,無性系茶樹品種之多為全國(guó)之冠
,據(jù)縣茶樹品種普查結(jié)果,現(xiàn)有茶樹品種達(dá)50個(gè)以上
。其中普通栽植的有鐵觀音、本山
、黃淡(黃旦)、毛蟹
、烏龍
、梅占、奇蘭等
。鐵觀音、毛蟹
、梅占、黃旦(黃金桂)
、大葉烏龍
、本山在1984年于廈門召開的全國(guó)茶樹良種審定會(huì)上被認(rèn)定為全國(guó)良種

50年代開始

,為了便于分類列等,將安溪烏龍茶分為鐵觀音
、色種及烏龍三個(gè)品類,除鐵觀音及烏龍外
,其他品種均歸入色種。近年黃旦品種已單列出來
。據(jù)1937年莊燦彰統(tǒng)計(jì)
,烏龍品種占全縣產(chǎn)量的38%
,目前大部已為鐵觀音
、毛蟹等所取代
,少量烏龍多混入色種出售?div id="d48novz" class="flower left">
,F(xiàn)安溪色種占安溪烏龍茶總產(chǎn)量的80%以上
。據(jù)1983年資料,安溪色種在全縣茶樹栽植面積中
,本山占12%,毛蟹占21.2%
,烏龍占 16.4%,梅占占10.5%
,奇蘭占2.7%
,其他色種占21.2%(另鐵觀音占13.1%,黃旦占2.9%)

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