周德光的普洱茶緣

周德光的普洱茶緣

周德光，1946年出生在普洱，12歲被招工到普洱集團(tuán)從事文藝工作，1984年調(diào)到普洱群眾藝術(shù)館做文藝輔導(dǎo)，1987年又調(diào)到新成立的地區(qū)旅游局，1998年退休。

窗明幾凈，向陽(yáng)靠窗處藤蔓植物纏繞，滿(mǎn)屋交織著新舊普洱茶的香氣，古樸雅致的臺(tái)凳茶具，我們坐在茶桌前，沏上一壺普洱，開(kāi)始了采訪(fǎng)：

周德光如是說(shuō)：

我提出來(lái)，改良品種，改進(jìn)加工工藝，用現(xiàn)代的加工工藝加工傳統(tǒng)的普洱茶。

為什么呢？茶之所以好，它有三個(gè)環(huán)節(jié)，首先“在乎始造之精”。每道工序，包括茶園管理，茶的采摘，采茶采得好，茶就不一樣，采得不好，大部分是死葉多，什么叫死葉？你把茶采下來(lái)，斷下的桿桿就變紅了，采下來(lái)的桿桿也變紅了，這個(gè)就叫做死葉，你要怎么做都做不好。采下來(lái)斷的桿是綠的，采下來(lái)的葉子的桿也是綠的，就是好的。不是掐，不是扭，是摘。你看，摘下來(lái)的就是綠桿，你要是掐，要是扭，就紅。這里一紅，你怎么做都做不好了。

還有保管問(wèn)題，特別是普洱茶，在保管方面最講究。當(dāng)然了，普洱茶在保管方面主要是生餅的保管，當(dāng)然，熟餅的保管，也要講究濕度啊，溫度啊……好了，你造出好茶了，保管得好了，但是泡茶，亂泡，泡之不得法，你也喝不到好茶。我說(shuō)的你若不信，同樣一堆葉子做出來(lái)的普洱茶生餅，你保管一半，我保管一半，一段時(shí)間后拿出來(lái)就不一樣，哪怕是同一個(gè)師傅做出來(lái)的都不一樣。因?yàn)槠斩韬蟀l(fā)酵功能需要調(diào)節(jié)，需要空氣的濕度、溫度，保管環(huán)境。市委“中國(guó)茶城”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組叫我規(guī)范普洱茶的沖泡程序，我當(dāng)初就拍著胸脯說(shuō)，那些專(zhuān)家負(fù)責(zé)改良品種，技師負(fù)責(zé)如何改進(jìn)加工工藝，我就把普洱茶的沖泡程序給搞出來(lái)，那普洱茶就有一套比較完整的比較規(guī)范的操作了，整個(gè)普洱茶的品質(zhì)從根本上就提升了。

這恐怕就叫緣吧！我們家和茶是有淵源的，父母親都視茶如命，特別是先父喝茶很講究，從來(lái)不是像這樣拿個(gè)玻璃杯亂泡就喝，小時(shí)候，就對(duì)茶有些感性的耳濡目染。真正對(duì)茶產(chǎn)生興趣是在1995年。

我不能說(shuō)我是相當(dāng)聰明，但我認(rèn)為我與茶比較有緣，佛說(shuō)“普渡眾生”，你說(shuō)佛是不是把眾生都普渡掉了？沒(méi)有，是普渡有緣人，佛只渡有緣人。茶也是“茶結(jié)眾生緣”，而最后真正和茶結(jié)下不解之緣的，還是要和茶有緣的人。像大明朝的張?jiān)?，?xiě)的書(shū)，大學(xué)者、專(zhuān)家哪個(gè)沒(méi)看過(guò)，但是就沒(méi)有人把它看透，我看了以后就能參悟到這些。我和那些專(zhuān)家、那些教授不同，他們不種茶，大部分學(xué)識(shí)是從書(shū)上來(lái)的，我是自己種的茶，我會(huì)做茶，我也知道怎么沖泡茶，我還會(huì)品茶，所以，就不一樣了。很多人，我還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)會(huì)說(shuō)茶性，我做下來(lái)就覺(jué)得不同的茶就有不同的茶性，不同的茶性就有不同的茶理，你看我們國(guó)內(nèi)分六類(lèi)茶，國(guó)際上講四類(lèi)茶，特別像紅茶、綠茶、黃茶、黑茶，你說(shuō)怎么分，完全以加工工藝來(lái)分，不是以樹(shù)葉、品種來(lái)分，它只是因?yàn)楣に嚨牟煌?，工藝的不同就改變了茶的茶性，不同的茶性它就有一套不同的茶理，如果不去探尋這些的話(huà)，你說(shuō)你去學(xué)茶，學(xué)的都是面上的，你搞茶就搞浮了，就不深。就像那天我跟他們講，我在杭州看了一次“茶禪一味”的表演，我說(shuō)怎么這么搞！杭州茶界的很多泰斗級(jí)的人物在那里，很多專(zhuān)家在那里，怎么“茶禪一味”就整成幾個(gè)小姑娘穿了件僧服，戴了頂古帽在那里裝神弄鬼，那個(gè)就叫“茶禪一味”了？我說(shuō)這太膚淺了，根本沒(méi)有理解什么叫“茶禪一味”?！安瓒U一味”是用語(yǔ)言根本沒(méi)法表達(dá)的，你只能參悟，佛家說(shuō)以茶悟性，以茶悟性要怎么悟，六祖之所以成為六祖本來(lái)就是，“菩堤本無(wú)樹(shù)，明凈亦非臺(tái)”，菩堤都不是樹(shù)，“原本無(wú)一物，何處惹塵?！薄Ｋ晕艺f(shuō)很多人理解茶都很膚淺，你看在昆明，不管去到哪里，一見(jiàn)普洱茶，就問(wèn)：幾年的？八年的！十年的！就把年份搞成普洱茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)，這片面了，年代只是其中的小部分，普洱茶好不好，還是需歸結(jié)到張?jiān)f(shuō)的三句話(huà)：首先要看原料好不好，嫩葉多還是老葉多，是不是？始造之精可做到了，始造不精你留100年還不是這樣，也不是好茶，是不是。始造之精做到了你要看保管好不好。

那些商業(yè)炒作有些過(guò)分的。鄧時(shí)海那本《普洱茶》寫(xiě)的什么東西，哪年哪年哪些餅……歷史上是曾經(jīng)有這么些事實(shí)，那些餅現(xiàn)在還有沒(méi)有都不知道。為什么這么多年，評(píng)了十多年的茶，我們普洱茶的等級(jí)還沒(méi)有上去，因?yàn)槲覀冊(cè)颇系拇笕~種，特殊！跟小葉種完全不一樣，所謂的茶葉專(zhuān)家根本沒(méi)接觸過(guò)大葉種，以前接觸的大葉種都是說(shuō)：你這茶，沒(méi)法吃！所以就把我們拋開(kāi)了。記得我們李元書(shū)在一次有很多外省專(zhuān)家的會(huì)上說(shuō)：“普洱茶是十大名茶之上的茶！”底下就攻擊了，“那個(gè)李元書(shū)，亂侃，普洱茶等級(jí)都沒(méi)有，怎么會(huì)是十大名茶之上的茶！”我就跟專(zhuān)家辨“對(duì)呀！為什么不對(duì)？你們?cè)u(píng)出了十大名茶，你們都是茶專(zhuān)家，我們書(shū)記說(shuō)普洱茶是十大名茶之上的茶有道理：綠茶當(dāng)年是寶，二年是草，三年就是糞草；紅茶講鮮和味，不管什么茶，都講究鮮，黑茶一次就發(fā)酵成，把普洱茶歸在黑茶類(lèi)，不應(yīng)該。因?yàn)槠斩杈褪巧衿嬖谶@里，什么茶都比不上，一年一個(gè)時(shí)段，根據(jù)你保存的濕度、溫度在變化，這個(gè)變化千姿百態(tài)。

普洱茶到底要怎么喝？有些人就提出來(lái)了，說(shuō)普洱茶只能飲不能品，我說(shuō)怎么不能品，你先要探玄評(píng)神。探它的玄妙，評(píng)它的神韻！我不是專(zhuān)家，只能談我的心得，有些話(huà)專(zhuān)家說(shuō)不出來(lái)，所以朱飛云說(shuō)我太獨(dú)到了?！?/p>

普洱茶的詞性普洱茶的詞性是什么

普洱茶的詞性是：名詞。
普洱茶的詞性是：名詞。注音是：ㄆㄨˇㄦˇㄔㄚ_。結(jié)構(gòu)是：普(上下結(jié)構(gòu))洱(左右結(jié)構(gòu))茶(上下結(jié)構(gòu))。拼音是：pǔěrchá。
普洱茶的具體解釋是什么呢，我們通過(guò)以下幾個(gè)方面為您介紹：
一、詞語(yǔ)解釋【點(diǎn)此查看計(jì)劃詳細(xì)內(nèi)容】
普洱茶pǔěrchá。(1)云南省西南部，清代屬普洱府一帶出產(chǎn)的茶，多壓制成塊。
二、引證解釋
⒈云南省西南部出產(chǎn)的一種茶，多壓制成塊。因產(chǎn)地中的部分地區(qū)在清代屬于普洱府而得名。引清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺·木部》：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，_色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！薄秲号⑿蹅鳌返谌呋兀骸袄蠣斠?jiàn)給他倒的也是碗普洱茶?！辈茇独子辍返谝荒唬骸伴_(kāi)午飯了，普洱茶泡好了沒(méi)有？”
三、國(guó)語(yǔ)詞典
產(chǎn)于云南省普洱山的茶。性溫味厚，可助消化。主要有沱茶、方茶、緊茶、餅茶等。以沱茶最著名。詞語(yǔ)翻譯英語(yǔ)Pu'erteafromthePu'erregionofYunnan德語(yǔ)Pu-Erh-Tee(Eig,Ess)_法語(yǔ)pu-erh(thé)_,thépu'er
四、網(wǎng)絡(luò)解釋
普洱茶（山茶科茶系樹(shù)本）普洱茶（學(xué)名：Camelliasinensisvar.assamica），大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對(duì)，在上面明顯?；ㄒ干蝗崦?。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無(wú)毛?；ò?-7片，倒卵形，無(wú)毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生，無(wú)毛。子房3室，被茸毛；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。（標(biāo)本信息來(lái)自中國(guó)植物志）普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。（概述圖參考：）
關(guān)于普洱茶的成語(yǔ)
普濟(jì)眾生浪酒閑茶普渡眾生普天匝地茶飯無(wú)心端茶送客德洋恩普雪夜訪(fǎng)普清茶淡飯普度眾生
關(guān)于普洱茶的詞語(yǔ)
清茶淡飯普度眾生茶飯無(wú)心酒后茶馀三茶六禮普渡眾生酒后茶余普天同慶普天匝地德洋恩普
關(guān)于普洱茶的造句
1、原料品質(zhì)：大葉種茶青是制作普洱茶的最佳原料。
2、“五一”孩子可逛花燈大世界，普洱茶。
3、后經(jīng)灑水渥堆、涼乾、篩分制成普洱茶，再經(jīng)蒸壓制成七子茶餅。
4、河南茶根緣普洱茶有限公司鞏義市聚福隆茶藝館。
5、沉香與普洱茶一樣，存放時(shí)間越長(zhǎng)其香味越純厚，久藏不朽，是適合長(zhǎng)期收藏的珍貴藥材。
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