金駿眉的制作工藝

金駿眉的制作工藝

金駿眉是屬于我國(guó)紅茶中的精品，是在正山小種紅茶的制作工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過一定的創(chuàng)新制作而成的，其在2005年之時(shí)被研發(fā)成功。那么金駿眉的制作工藝到底是怎樣的呢?下面我們就來看看吧。

萎凋：包括日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋是將茶葉放置于陽光下，通過陽光照射，讓茶葉失去適量的十分，促進(jìn)金駿眉茶葉香氣的形成，為后面的步驟打好基礎(chǔ);室內(nèi)萎凋，這個(gè)步驟讓日光萎凋時(shí)水分揮發(fā)不充足的茶葉進(jìn)行補(bǔ)救。

搖青：將金駿眉茶葉放入搖青機(jī)中進(jìn)行搖青，使新鮮的茶葉發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，是金駿眉茶葉初具成品茶的形態(tài)。

殺青：殺青就是講金駿眉茶葉進(jìn)行炒制，用高溫讓茶葉中酵素的活性受到破壞，使茶葉不再發(fā)酵。

揉捻：這個(gè)步驟是將茶葉進(jìn)行揉捻，經(jīng)過這個(gè)步驟茶葉就差不多可以成型了。

金駿眉茶的歷史

　　金駿眉首創(chuàng)于2005年，是在武夷山正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的高端紅茶，它的誕生填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)無高端紅茶的空白，下面是我精心為你整理的金駿眉茶的歷史，一起來看看。

　　金駿眉茶的歷史 　　它的誕生是傳奇，是因?yàn)樗潜蝗伺既煌诰虺鰜淼摹?005年7月的一天午后，江元?jiǎng)着阃瑤孜槐本┛腿嗽谥窳中№?，見一婦女上山劈老茶樹的枝條，以便來年發(fā)新芽，而這些枝條上長(zhǎng)滿細(xì)小的芽頭?？腿藗兙驼f：?鐵觀音、龍井用芽尖可以做出好茶，為什么小種野茶不能呢

　　一句話觸動(dòng)了江元?jiǎng)?，他馬上給錢讓這位婦女把芽尖采摘下來，然后與廠里的制茶師傅一道，采用小種紅茶傳統(tǒng)制作工藝進(jìn)行嘗試制作。沒想到這一次正山小種紅茶的創(chuàng)新制作，成就了一個(gè)全新的紅茶品牌：其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香，喝完之后甘甜潤(rùn)滑，外型細(xì)小而緊秀。因新開發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，極其珍貴;茶葉的形狀似眉毛，?眉?還具有壽者、長(zhǎng)久之意，便取名?金駿眉?。

　　后來，自金駿眉研制出來，專家們?yōu)榻痱E眉作了定義：選用武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，海拔1500-1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽為原料，采用正山小種紅茶的傳統(tǒng)制作工藝和創(chuàng)新技術(shù)制作而成的茶葉，即為金駿眉。

　　 金駿眉茶 應(yīng)用價(jià)值 　　興奮作用

　　金駿眉茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　利尿作用

　　金駿眉茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　　強(qiáng)心解痙

　　金駿眉所含有的少量咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　動(dòng)脈硬化

　　金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

　　抗菌抑菌

　　金駿眉

　　金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

　　減肥作用

　　金駿眉茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

　　防齲齒

　　金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的?氟磷灰石?，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　抑制癌細(xì)胞

金駿眉從采茶到制成成品茶需要多少時(shí)間啊

從采茶到干茶大概需要3-5天，從采茶到真正意義上的品鑒的話，則需要看退火程度了，快的話十天半個(gè)月，慢的話一兩個(gè)月都可能。
金駿眉需采芽茶，費(fèi)時(shí)至少一天才夠量加工，采回來后，需涼青萎凋，搖青（翻青））這里至少8小時(shí)以上，然后殺青，捻揉，發(fā)酵都需要時(shí)間的，如果大量生產(chǎn)的話，后面還有沃堆，用時(shí)一兩天都是正常的。因茶葉發(fā)酵程度，需要的口感而定，最后還要烘焙，退火。退火也是漫長(zhǎng)的過程，特別是高火烘焙的。

金駿眉的沖泡方法與技巧 金駿眉怎么區(qū)分好壞

　　金駿眉是我們大家都很熟悉的一種茶葉，同時(shí)喝過該茶葉的人也是非常多的，而不同的茶葉都是有自己的沖泡方法的，那么金駿眉的沖泡方法與技巧？金駿眉怎么區(qū)分好壞？對(duì)于這個(gè)問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　金駿眉的沖泡方法與技巧

　　1、醒茶醒茶主要是喚醒茶葉的香氣。具體操作就是用開水直接燙洗功夫蓋碗后，將干茶投入燙熱的蓋碗，然后蓋上蓋子晃動(dòng)讓蓋碗內(nèi)壁的熱量激發(fā)金駿眉的香氣，然后開蓋就可以味道一股清晰的令人愉悅的自然的花蜜香。

　　2、注水直接將95度左右的水沿著蓋碗的內(nèi)壁緩緩注入，并讓蓋碗中的茶隨水翻滾起來激發(fā)金駿眉的香氣。請(qǐng)一定用純凈水沖泡，請(qǐng)一定用純凈水沖泡，請(qǐng)一定用純凈水沖泡！重要的事情說三遍。（市場(chǎng)上的礦泉水大都是過濾水加礦物質(zhì)，自來水里面有漂白粉，都硬度太高，泡出的茶湯都有一定程度的酸堿反應(yīng)，所以茶湯渾濁、暗淡，久置甚至?xí)l(fā)青）。

　　3、時(shí)間沖泡金駿眉要快進(jìn)快出，一般頭泡金駿眉3-5秒出水，后面逐次增加時(shí)間，以茶湯金黃澄亮為準(zhǔn)（就像淺蛋黃或者色拉油的顏色一樣），然后快速導(dǎo)入公道杯或者其他茶具直接飲用（注意一定要把茶湯倒干凈）。

　　金駿眉怎么區(qū)分好壞

　　1、形態(tài)特征：好的金駿眉紅茶在外形上比較瘦長(zhǎng)和緊實(shí)，且呈較大幅度的彎曲狀。

　　2、顏色特征：好的金駿眉茶色澤呈金黃、褐色、銀色、黑色四色相間的狀態(tài)，并非全金黃色；葉底的顏色則以呈現(xiàn)古銅色為上品，紅褐色為次品。

　　3、氣味特征：好的金駿眉會(huì)散發(fā)蜜糖香氣，悠揚(yáng)持久；假冒或者劣質(zhì)的金駿眉香氣渾濁，容易消散。

　　4、觀察湯色：好的金駿眉湯色呈金黃色，且晶瑩剔透，清澈度高，而劣質(zhì)的金駿眉湯色呈紅色，且渾濁度較高。

　　金駿眉屬于什么檔次

　　首先金駿眉在茶葉大類中屬于紅茶，細(xì)分下來屬于正山小種紅茶的一個(gè)最高等級(jí)。所以一句話概括，金駿眉就是最高等級(jí)的正山小種。正山小種是紅茶的鼻祖，400年多前誕生于福建武夷山桐木村，而金駿眉是2005年才創(chuàng)制，在茶葉幾千年的歷史中，算是新創(chuàng)的一款茶了，推出之后就引爆的市場(chǎng)，受到茶友們的追捧。一款珍貴的茶，需要一個(gè)好聽的名字。之所以叫金駿眉，原因在于它略帶金色的毫毛，讓人想起駿馬的鬃毛，也有說是取自創(chuàng)始者之一梁駿德先生的名字。茶形似眉，“眉”字也有長(zhǎng)壽，長(zhǎng)久之意，因此得名金駿眉。金駿眉全部是單芽采摘，5~6萬個(gè)芽頭才能制作1斤干茶，非常不容易。原料如果出自桐木村，就是最正宗的原產(chǎn)金駿眉，也叫正山金駿眉，產(chǎn)量非常有限。因此為了滿足需求，桐木村周邊，或者是武夷山其它茶園，按同樣采摘要求和工藝制作而成的，也可以叫金駿眉，但口感上會(huì)有區(qū)別。

　　金駿眉的口感特點(diǎn)

　　金駿眉的口感特點(diǎn)為鮮活甘爽，口感厚重，喉韻悠久，香氣馥郁，其干茶細(xì)小而緊秀，顏色為金、黃、黑三色相間，其湯色金黃，香氣滋味為果、蜜、花、薯等綜合香型，經(jīng)十余沖泡后口感仍然飽滿甘甜，其葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。金駿眉原本是是在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行改良制作而成。只是它的特別之處在于原料。金駿眉原料采摘自武夷山自然保護(hù)區(qū)桐木關(guān)1500-1800米高山的原生態(tài)小種野茶，清明開始采摘，到谷雨為止，全部選用原生小種野茶的芽尖部分，并以5到8萬顆芽尖做出0.5公斤的金駿眉的比例精心挑選原料。對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行創(chuàng)新改革，經(jīng)人工揉捻、無煙烘焙而成，所以金駿眉是紅茶中可遇不可求的珍品。

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