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工夫紅茶

品茶 2023-11-18 15:39:29

工夫紅茶

工夫紅茶[Congou] 亦稱“條紅茶”。創(chuàng)制于福建崇安（今武夷山市）的條形紅茶

。因制工精細(xì)得名
。由小種紅茶演變而來
。清代劉靖《片刻余閑集》中已有“邵武
、江西廣信等處所產(chǎn)之茶
，黑色紅湯
，土名‘江西烏
，，
，的記載
。經(jīng)萎凋、揉捻
、發(fā)酵
、烘焙制成。主產(chǎn)于安徽
、云南
、福建、江西
、湖南
、四川、貴州
、浙江
、江蘇、廣東及臺(tái)灣
。主要品類有祁紅
、滇紅、閩紅、川紅
、宜紅
、寧紅、越紅
、湖紅
、蘇紅、臺(tái)紅等
。中國傳統(tǒng)商品茶，19世紀(jì)80年代以前在世界茶葉市場(chǎng)上占重要地位
，遠(yuǎn)銷世界六十多個(gè)國家和地區(qū)
。

什么叫工夫紅茶
，紅茶和工夫紅茶有什么區(qū)別？

工夫紅茶也稱工夫茶

、紅茶
，是我國特有的紅茶品種。紅茶和工夫紅沒有區(qū)別
，只是不同叫法
。

工夫紅茶分為大葉、小葉

。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成
；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。

工夫紅茶要求原料細(xì)嫩

。外形條索緊直
，色澤烏潤。沖泡之后香氣濃郁
，滋味醇和而甘濃
，葉底紅艷明亮，具有形質(zhì)兼優(yōu)的品質(zhì)特征
。

擴(kuò)展資料

功夫紅茶的儲(chǔ)存方法：

1

、鐵罐的儲(chǔ)藏法：選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲(chǔ)存前
，檢查罐身與罐蓋是否密閉
，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)
，將干燥的茶葉裝罐
，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法，采用方便
，但不宜長期儲(chǔ)存
。

2、低溫儲(chǔ)藏法：方法同“食品袋儲(chǔ)藏法”

，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)
。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲(chǔ)存一年以上
。此法需防止茶葉受潮
。

參考資料來源：百度百科-功夫紅茶

工夫紅茶產(chǎn)地

當(dāng)前中國十九個(gè)省產(chǎn)茶（包括試種地區(qū)新疆、西藏）

，其中有十二個(gè)省先后生產(chǎn)工夫紅茶
。

中國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣

。按地區(qū)命名的有滇紅工夫
、祁門工夫、浮梁工夫
、寧紅工夫
、宜紅工夫、湘江工夫
、閩紅工夫（含坦洋工夫
、白琳工夫、政和工夫）
、越紅工夫
、臺(tái)灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等
。

祁門工夫

祁門工夫紅茶

，主產(chǎn)于安徽省祁門縣，周邊地區(qū)也有生產(chǎn)
，創(chuàng)制于清末
，有著百余年的生產(chǎn)歷史。

國外把祁紅

、印度大吉嶺紅茶
、斯里蘭卡烏伐紅茶列為世界三大高香紅茶，并把祁紅似蘭似蜜又蘊(yùn)蘭花香的氣味稱為“祁門香”
，尤其受英國皇室貴族喜歡
。

祁紅既適合清飲，領(lǐng)略特殊的香味

，又適合調(diào)飲
，加奶后乳色粉紅
，香味猶存。

寧紅工夫

寧紅

，我國最早的工夫紅茶之一
，產(chǎn)于江西省修水縣、武寧縣
、銅鼓縣等地
，因修水、武寧古屬義寧州
，故而所產(chǎn)紅茶稱之為寧州紅茶
，簡稱寧紅。

遠(yuǎn)在唐代時(shí)

，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉
，紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀(jì)中葉
，寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時(shí)著名紅茶之一。

寧紅除了散條形茶外

，還有一種捆扎茶——龍須茶
，用五彩線捆扎而成，形如紅纓槍之槍頭
，沖泡時(shí)宛如一朵鮮艷的菊花
，若沉若浮，有“杯底菊花掌上槍”之稱
。

宜紅工夫

宜紅工夫

，主產(chǎn)于湖北鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地區(qū)
，起源于19世紀(jì)中葉
，至今有百余年歷史。

條索緊細(xì)有毫

，色澤烏潤
，香氣甜純，滋味醇厚
，湯色紅亮
，葉底柔軟。

宜紅工夫

，簡稱宜紅
，容易混淆成江蘇宜興紅茶。

中國三大工夫紅茶

中國三大工夫紅茶：祁門工夫紅茶

、宜紅工夫
、滇紅工夫茶。

祁門工夫紅茶：主產(chǎn)于安徽省祁門縣，周邊地區(qū)也有生產(chǎn)

，創(chuàng)制于清末
，有著百余年的生產(chǎn)歷史。祁紅既適合清飲
，領(lǐng)略特殊的香味
，又適合調(diào)飲，加奶后乳色粉紅
，香味猶存
。

宜紅工夫，主產(chǎn)于湖北鄂西山區(qū)的宜昌

、恩施兩地區(qū)
，起源于19世紀(jì)中葉，至今有百余年歷史
。條索緊細(xì)有毫
，色澤烏潤，香氣甜純
，滋味醇厚
，湯色紅亮，葉底柔軟
。

滇紅工夫茶

，主產(chǎn)于云南的臨滄、保山等地
，始創(chuàng)于1939年
。當(dāng)年生產(chǎn)的第一批紅茶銷往英國，以每磅800便士的最高價(jià)格售出
，一舉成名
。因?yàn)檫x用云南大葉種鮮葉，芽葉肥壯
，金毫顯露
，湯色紅艷，香氣高醇
，滋味濃強(qiáng)
，是我國紅茶中的一朵奇葩。

拓展：
紅茶屬全發(fā)酵茶

，是以適宜的茶樹新芽葉為原料
，經(jīng)萎凋、揉捻（切）
、發(fā)酵
、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶
。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”
。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名
。

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