茶壺壺嘴直重飲壺嘴曲重品

說茶具，目光往往會先落在最引人注目的茶壺上。我原來看茶壺，除了看質(zhì)地、色澤，看器形時并不很注意壺嘴。后來發(fā)現(xiàn)關于壺嘴的曲直歷來還有不同看法，于是每次選壺賞壺時多少會留心到壺嘴。

主張壺嘴直為上的人認為：制作茶壺，壺嘴一定要直，選購的時候也要按照這個標準，壺嘴一曲其功能就讓人擔憂，曲兩曲簡直就成了廢物。因為裝茶的器皿和裝酒的不一樣，酒沒有渣滓，一斟就出來了，所以酒壺嘴的曲直可以不講究；而茶是有形體的東西，即使是星星點點的小茶葉，入了水就變成了大片，斟的時候，容易進入壺嘴，使壺嘴塞住。喝茶是一件令人愉快的事情，如果這樣斟不出來，就讓人非常不痛快。茶壺嘴直就可以保證沒有這個毛病，就算有時塞住了，也疏通方便，不至于很難辦。

然而，《茶具》一書（宋伯胤著，上海文藝出版社2002年版）的前言中論及茶具改進，舉了兩個例子：一個是給碗形茶器加上蓋子，另一個就是將短而直的壺嘴，慢慢改成細而長的兩彎或三彎嘴。而這種改進的目的，是“為了茶香不泄”，“保持壺內(nèi)的茶味”。這就是認為壺嘴彎曲的好。

壺嘴曲直，誰是誰非？仔細考慮，又可發(fā)現(xiàn)兩者看似針鋒相對，其實是各有側重。壺嘴直，是為了出水流暢；壺嘴曲，是為了茶香不泄。各有各的道理，有一利則有一弊。直乎？曲乎？頗費思量。也許，喜歡簡單痛快、注重“飲”勝過“品”的人，不妨選擇直壺嘴；性格溫和收斂、注重“品”的境界多于實用性的人，可以考慮曲壺嘴。

當然，若是能找到一個兩全其美的方案，便是上上大吉。比如，壺嘴可以設計成曲的，在壺內(nèi)加一個大小恰與壺蓋口等大的金屬濾層，將茶葉和茶湯分成上下兩層，而壺嘴設在下層；或者在壺身和壺嘴連接處加上一個嵌入式的小塑料濾網(wǎng)。這樣都可以在保證茶香不泄的同時，確保茶葉碎末不會堵塞壺嘴。這兩種方法，日式茶壺中都可見到，似可借鑒。

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