這套茶具是唐代越窯燒制,系青瓷,由一盞一托組成。盞呈五瓣蓮花狀,口敞侈,深腹,有圈足;盞托呈四片卷邊荷葉狀,托中心部下凹形成一定深度,正好與盞的下腹部套合;通體一色青釉,猶如一朵盛開的荷花。
這是越窯青瓷 熏爐
越窯,又名越州窯,也稱“秘色窯”。以產(chǎn)地在古越州境內(nèi)(今浙江余姚上林湖濱湖地區(qū))聞名,現(xiàn)發(fā)現(xiàn)窯址已達(dá)二三十處,以鱉唇山東晉時(shí)期遺址最早,唐、五代到宋初時(shí)期的窯址尤多,所燒青瓷代表了當(dāng)時(shí)青瓷的最高水平。越窯之名,最早見于唐代陸龜蒙《秘色越器》:“九秋風(fēng)露越窯開,奪得千峰翠色來。”
越窯自東漢開始生產(chǎn),當(dāng)時(shí)在古越州上虞曹娥江中游地區(qū)的窯場(chǎng)誕生了一種面貌全新的青瓷。這種青瓷的出現(xiàn),結(jié)束了由陶到瓷的漫長(zhǎng)歷程,開創(chuàng)了瓷器制造的新天地。三國(guó)兩晉時(shí)期的越窯青瓷,造型和裝飾活潑多樣,胎質(zhì)堅(jiān)致細(xì)密,釉層厚潤(rùn)均勻,釉色以青中微泛綠為主。當(dāng)時(shí),以上虞、余杭、紹興為中心窯場(chǎng),輻射至周邊地區(qū),出現(xiàn)了大批青瓷窯場(chǎng),如甌窯、宜興窯、岳州窯、洪州窯等,因此,越窯青瓷被稱為“母親瓷”。
唐、五代時(shí)期是越窯發(fā)展的鼎盛時(shí)期,尤其是“秘色”瓷代表了越窯青瓷的最高水平。唐代越窯青瓷胎質(zhì)細(xì)膩致密,胎骨精細(xì)輕盈,釉質(zhì)腴潤(rùn)勻凈如玉,釉色為黃或青中含黃,無紋片,普遍使用素地垂直劃紋的裝飾方法。其器型有生產(chǎn)碗、盤、盤口四系壺、四耳罐、雞頭壺等。越窯青瓷與唐代的飲茶風(fēng)尚關(guān)系十分密切。唐代飲茶成為一種社會(huì)風(fēng)尚,這一時(shí)期的茶具,以南方的越窯青瓷和北方的邢窯白瓷競(jìng)相爭(zhēng)輝媲美。陸羽曾對(duì)當(dāng)時(shí)各地生產(chǎn)飲茶器皿做了鑒評(píng)對(duì)比。他認(rèn)為越瓷釉色翠潤(rùn),如冰似玉,造型典雅,裝飾瑰麗,作為飲茶器皿更勝一籌。越瓷茶碗薄壁淺沿,風(fēng)格輕巧。因?yàn)樯星嗟牧?xí)俗以及陸羽的大力提倡,越窯青瓷茶具遂成為最為流行的飲茶器具。唐代的越窯青瓷,還深得當(dāng)時(shí)詩人的喜愛,不少詩人歌詠過越窯青瓷的美,如,鄭谷《題興善寺》:“蘚侵隋畫暗,茶助越甌深?!标扆斆伞肚锷狡鳌罚壕徘镲L(fēng)露越窯開,奪得千峰翠色來。好向中宵盛沆瀣,共嵇中散斗遺杯。”韓偓《橫塘》:“蜀紙麝煤沾筆興,越甌犀液發(fā)茶香?!?br>五代越窯青瓷胎質(zhì)細(xì)膩,胎壁較厚,表面光澤,胎色呈灰或澆灰色,釉質(zhì)腴潤(rùn)光亮,半透明,釉層薄而勻,釉色前期以黃為主,后期以青為主,裝飾初期以素面為主,后期堆貼尤其是刻花大為盛行。常見的器型是將器物口沿做成花口、荷葉口、葵口,底部加寬,做成玉璧形、玉環(huán)形或多曲結(jié)構(gòu),十分美觀。宋代以后,越窯逐漸衰落。北宋早期,越窯中心逐漸向臨海許市、黃巖沙埠轉(zhuǎn)移;北宋中期以后,其他瓷窯紛紛崛起;至南宋,越窯的地位為其他青瓷窯所取代。
越窯青瓷與唐代飲茶風(fēng)尚
唐代飲茶成為一種社會(huì)風(fēng)尚,這一時(shí)期的茶具,以南方的越窯青瓷和北方的邢窯白瓷競(jìng)相爭(zhēng)輝媲美。陸羽曾對(duì)當(dāng)時(shí)各地生產(chǎn)飲茶器皿做了鑒評(píng)對(duì)比。他認(rèn)為越瓷釉色翠潤(rùn),如冰似玉,造型典雅,裝飾瑰麗,作為飲茶器皿更勝一籌。越瓷茶碗薄壁淺沿,風(fēng)格輕巧。因?yàn)樯星嗟牧?xí)俗以及陸羽的大力提倡,越窯青瓷茶具遂成為最為流行的飲茶器具。
眾所周知, 茶的起源最早是在中國(guó) 。在這片遼闊的土地上,孕育著許多的文明。也發(fā)生過很多奇跡般的故事。飲食的發(fā)展?fàn)縿?dòng)著每一個(gè)中國(guó)人的情懷,而這個(gè)領(lǐng)域的一大新突破,就是茶的出現(xiàn)。茶發(fā)展到后期,也逐漸走向了世界,甚至成為了世界三大飲料之一。千百年來,人們嘗試著從茶文化之中尋找更深層次的內(nèi)涵。當(dāng)然 茶文化的內(nèi)涵與茶具設(shè)計(jì) 之間,也存在著密不可分的聯(lián)系。
茶具,顧名思義,就是飲茶時(shí)所用到的器皿。和其他種類的餐具一樣,茶具從出現(xiàn)到發(fā)展,再到不斷精化的過程,也是隨著茶文化的發(fā)展而發(fā)展的。喝茶的過程并不僅僅是對(duì)于茶本身的享用,更多的是對(duì)茶所蘊(yùn)含精神的一種享受。
用器和品飲,這些都是人們?cè)诓粩辔詹栉幕囊环N過程。值得一提的是,人們對(duì)于 茶文化的理解越來越深入 , 茶具的發(fā)展就會(huì)隨之增強(qiáng) 。茶具的制作工藝越發(fā)精良時(shí),人們也會(huì)格外地注重茶的品飲。并且隨著人們審美情趣的提高,茶文化中所蘊(yùn)含的深層次的文化品格,也被挖掘出來,這其實(shí)是一個(gè) 不斷循環(huán)遞進(jìn)的過程。 所以可見,我國(guó)的茶文化和茶具設(shè)計(jì)之間,是存在著諸多關(guān)聯(lián)的。 二者既相互依存,也相互促進(jìn) ,形成了一種良好的互動(dòng)狀態(tài)。
據(jù)記載,我國(guó)國(guó)內(nèi)所保存的有關(guān)茶文化的史書典籍相當(dāng)多。尤其是在中國(guó)古代,茶文化的歷史地位是非常高的,人們對(duì)于茶都持有一種推崇的態(tài)度,這不僅僅是一種飲品,更是深藏在人們記憶里的一種文化。茶的歷史發(fā)源地在中國(guó),光是 中國(guó)的茶書典籍就有上百種 。當(dāng)然,其中有很多典籍都描述了 茶具的誕生和發(fā)展 。就比如陸羽所編寫的號(hào)稱世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,就記錄了如飲茶的原理,制作茶的工藝,甚至茶具的“四之器”。這些都代表了 茶文化與茶具是不可分割 的一部分。
一、歷代茶文化與茶具的關(guān)聯(lián)發(fā)展 01.唐茶與越窯青瓷茶具
唐朝的社會(huì)發(fā)展速度較快,社會(huì)安定繁榮,到處是一片祥和安定的景象,對(duì)于茶文化來說, 唐朝的大環(huán)境決定了茶文化最終由萌芽走向了成熟。 而陸羽的《茶經(jīng)》也是在唐朝時(shí)期撰寫的,它詳細(xì)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)社會(huì)人們的飲茶習(xí)慣。唐濤所推崇的煮茶方式被稱為“煎茶法”,就是將茶葉放入一種被稱作“釜”的器皿之中,用火煮沸,再倒入碗中飲用,這種方法可以說是最為通俗且流行的。
當(dāng)然, 唐朝時(shí)期的煮茶器還有風(fēng)爐,喝茶用的器具還有茶甌 ,甚至出現(xiàn)了可以用來儲(chǔ)存茶葉的茶盒??梢哉f,唐朝已經(jīng)具備了茶具的雛形,這其中使用最為廣泛的就是越窯青瓷了,這是一種青色的瓷器。茶葉在煮出來時(shí),會(huì)呈現(xiàn)出紅色,將茶倒入青澀的瓷器里,茶的顏色則會(huì)變?yōu)榫G色。而唐代的茶文化中也對(duì)于綠色的茶極為推崇,所以當(dāng)時(shí),人們一般使用的就是越窯青瓷的茶具。
02.宋茶與建窯黑盞
到了宋代,用火煮茶的方式不再流行了,開始出現(xiàn)了一種名叫“點(diǎn)茶法”的泡茶方式,這樣一來,唐代的茶具也就漸漸淡出了人們的視線,宋代人在飲茶時(shí)所使用的茶具叫做茶瓶,這種器具的使用與宋代所流行的“斗茶”文化是脫不開關(guān)系的。 斗茶最早起源于晚唐時(shí)期,到了宋代開始逐漸發(fā)展起來 ,那時(shí)的很多著作之中,都有對(duì)于斗茶文化的描述,宋代詩人范仲淹就曾寫過一首《斗茶歌》:“北苑將期獻(xiàn)天子,;林下雄豪先斗美?!笨梢?,斗茶已經(jīng)成為了一種大眾都喜聞樂見的活動(dòng)了。
在斗茶時(shí),對(duì)于茶湯的顏色、均勻程度都有很大要求。為了能夠更好地觀察到這些細(xì)微的變化,一種名叫建窯黑盞的瓷器, 成功吸引了各路斗茶人士的目光 。黑窯茶盞在很多方面,都展現(xiàn)出了極高的藝術(shù)價(jià)值。除了方便觀看茶的成色之外,它的造型也十分奇特,口大底小,易于茶葉的傾倒;量度也中規(guī)中矩,而且胎體比較厚重,也能起到很好的保溫作用; 建窯黑盞還有一個(gè)很大的特點(diǎn)就是釉色十分美觀,雖然顏色單一,只有黑白兩色 。但是在燒制過程中,釉面上出現(xiàn)的紋路形態(tài)不一,各有其獨(dú)特之處,審美價(jià)值也極高。
03.明茶與紫砂壺
明代時(shí)期飲用的茶開始偏向于芽茶,芽茶煮泡過程中所出的茶湯是黃白色的,已經(jīng)不再是宋代的白色了,所以在茶具的使用上,也不再偏向于建窯黑盞這一類的器具,而是興起了用紫砂壺沖泡茶葉的方法。
紫砂壺的出現(xiàn)和明朝社會(huì)的發(fā)展是脫不開關(guān)系的 ,明朝人大多推崇較為簡(jiǎn)潔的飲茶方式,尤其是到了明朝中后期,人們開始更加注重茶湯本身所呈現(xiàn)出來的韻味,品茶時(shí)主要側(cè)重于茶的味和香兩個(gè)方面。紫砂壺具有很高的實(shí)用價(jià)值,也符合當(dāng)時(shí)社會(huì)人們對(duì)于茶具的要求,所以逐漸開始風(fēng)靡起來。明代馮可賓的《茶箋》中也有對(duì)紫砂壺流行的原因的描述:“壺小則香不渙散,味不耽擱?!?
當(dāng)然,紫砂壺在泡茶方面也具有諸多優(yōu)點(diǎn):首先, 紫砂壺主要是用砂錘煉出來的,含鐵量較高 ,且大部分屬于開口型的設(shè)計(jì),具有極好的透氣性,可以更好地儲(chǔ)存茶的香氣;其次,它也具有很強(qiáng)的適應(yīng)冷熱變換的能力,耐熱性較好;最后,紫砂壺的外在形象比較古樸典雅,能更好的與茶文化中所蘊(yùn)含的柔靜思想相融合,展現(xiàn)出一種高雅的情趣。
04.清茶與富含特色的地域茶具
到了清代,茶文化的主要內(nèi)涵基本上承襲了明代,但是各地開始形成了風(fēng)格各異的飲茶方式,人們對(duì)于茶具的要求也逐漸苛刻起來。
浙江和江蘇等地,依舊流行著用紫砂壺泡茶的方式,在品飲茶的過程之中,既要觀察茶湯的成色,又要對(duì)茶的香味、茶葉沖泡之后的形狀進(jìn)行一定的考量,從多個(gè)方面去感受茶文化的魅力,這些地區(qū)飲茶時(shí)所用的茶杯也相對(duì)較小。
長(zhǎng)江以北一帶, 則更喜歡用蓋碗茶具沖泡茶湯 ,使用的茶葉一般都以紅茶和花茶為主,為了能夠有效地保持茶的香氣,有時(shí)也會(huì)選擇用大瓷壺泡茶。蓋碗茶具還有一個(gè)主要的功能是可以有效地保持茶的溫度,像是在北方這樣冬天比較寒冷的地區(qū),最適合用蓋碗泡茶。
廣東和福建一帶,有飲用功夫茶的嗜好,操作技藝十分的繁瑣,講究頗多,制作功夫茶時(shí)所選用的茶葉一般是烏龍茶葉,色味濃郁。
二、茶具和茶文化具有相同的藝術(shù)價(jià)值 01.功能和美感相互協(xié)調(diào)
在中國(guó)古代,飲茶不僅僅是一種物質(zhì)享受,更多的是一種精神上的享受,所以 格外注重器具的樣式形態(tài) 。作為茶具,除了具有一定的實(shí)用價(jià)值之外,在外形上也要符合當(dāng)時(shí)人們的審美觀念。要能夠帶給人一種視覺沖擊,也要體現(xiàn) 物質(zhì)和精神兩方面的融合 。
茶具在造型設(shè)計(jì)方面,要有一種展現(xiàn)形態(tài)的美韻,以器物的形態(tài)去表達(dá)出 茶文化的深刻底蘊(yùn) ,要有 情、美、形、味的相互結(jié)合 。除此之外,茶具還可以通過線條的張弛有度,面的曲折柔和,還有色彩的明暗濃淡,來彰顯出不同種類的文化,可以是張揚(yáng)個(gè)性的,也可以是清新婉轉(zhuǎn)的。
再加上一些花草、字畫、蟲鳥百獸的裝飾,不同材料的配套設(shè)計(jì),茶具在使用過程中就可以彰顯出茶文化所蘊(yùn)含的審美情趣。
02.都體現(xiàn)出了道德精神和價(jià)值觀念
茶具本身就是以一種載體的概念出現(xiàn)的,它可以起到一定 承載感情 、 托物言志 的作用,中國(guó)古代的許多文人志士都會(huì)將自己對(duì)于茶文化的獨(dú)特見解運(yùn)用各種有型語言刻畫在茶具上面,這也是茶具為什么不是單一的商品,而是形態(tài)各異的原因之一。因?yàn)椴煌男螒B(tài)就代表了不同的審美情趣。
比如宋代,各種銅制茶具和陶瓷茶具開始出現(xiàn),逐漸代替了之間的金銀茶具,這主要是因?yàn)殂~制茶具更加便于制作,而且價(jià)格較低,平常人家也可以使用,陶制的茶具還要能夠有效的保存茶的香氣。但是唐宋時(shí)期人們的煮茶方式相對(duì)來說比較繁瑣,這種復(fù)雜的程序一直到明清時(shí)期,紫砂壺開始出現(xiàn)的時(shí)候才被徹底打破。在用紫砂壺煮泡茶的過程中則更加注重茶本身的韻味。用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的方式表達(dá)了一種 崇高的道德精神。
03.品飲環(huán)境的相互協(xié)調(diào)
在品茶的過程中,周圍的環(huán)境也起到了至關(guān)重要的作用,茶具的使用與品飲環(huán)境的氣氛烘托出了茶文化本身所具有的高尚的審美情趣和價(jià)值觀念,起到了真正意義上的“情景交融”,所以說,在沖泡不同種類的茶葉時(shí), 環(huán)境和茶具也要相應(yīng)地做出調(diào)整 ,并不是所有的茶文化都是在同一環(huán)境下體現(xiàn)出來的。
這樣的環(huán)境下,茶具也做出了相應(yīng)的調(diào)整,開始出現(xiàn)了居家茶具、茶館茶具、旅行茶具等多個(gè)種類,品飲環(huán)境的相互協(xié)調(diào)就顯得格外重要。
簡(jiǎn)單來說,茶具的用器過程,就是茶的品飲過程,在這個(gè)過程中,我們不僅能夠得到美的感受,也能從中領(lǐng)略到茶文化的精神,二者相互融合,激發(fā)出了一種獨(dú)特的韻味。
參考文獻(xiàn):
《茶史探索》
唐代的茶具品種比較繁多,每一種的作用之界限細(xì)致.如前所述,《茶經(jīng)·四之器》個(gè)羅列甚詳,共開列28種茶具的名稱,并描繪和闡述其式樣、結(jié)構(gòu),詳細(xì)列舉了諸茶具在煮茶飲茶每一步驟中的運(yùn)用。陸羽筆下的煮茶飲茶用具的主器及附屬器中,明確提到陶瓷質(zhì)地的茶具有:復(fù)、搓箕、熟孟、碗。復(fù).即釜或鍋,“洪州以瓷為之”,并認(rèn)為:瓷質(zhì)的接,雖然雅致好看,但不夠堅(jiān)實(shí)耐用。輕盈,就是放鹽的器皿,“以瓷為之,圓徑四寸”,造型是盒形,或瓶形,或壺形。熟盂是貯盛開水用、“或瓷,或沙,受二升”,也就是說瓷制或陶制,可盛水二升。瓷碗,越州產(chǎn)的為上品,鼎州、婺州的次;岳州的為上品,壽州、洪州的次。陸羽描述瓷質(zhì)茶碗,不僅談到出產(chǎn)地和排名,還詳細(xì)地介紹瓷碗釉色和茶湯色的關(guān)系,以及造型、容量等。 如果說《茶經(jīng)·四之器》中提及的唐代飲茶器具只是文字記載,那么,1987年4月在重建陜西扶風(fēng)法門寺塔時(shí),文物考古工作者在塔基地宮中出土的成套飲茶器具中發(fā)現(xiàn)的大批稀世珍寶,卻提供了唐代的宮廷伙茶器具的實(shí)物證據(jù),說明唐代社會(huì)飲茶之風(fēng)的興盛。法門寺唐代茶具同時(shí)出土的《物賬碑》記載:“茶槽子、碾子、茶羅子、匙子一幅七事共八十兩?!苯Y(jié)合實(shí)物分析表明,“七事”是指茶碾,包括碾軸(墮);羅合,包括羅身、羅斗(合或盒)、羅蓋,以及銀則、長(zhǎng)柄勺等。從碾子、碾軸、茶羅于等器箕有的銘文看,這些器物制作于唐咸通九年至十年(868&mdh;869年),又有“文思院造”字樣。文思院是宮廷手工工場(chǎng),這表明這些茶具是專門為宮廷制作的。同時(shí),在茶羅于、銀則、長(zhǎng)柄勺上,還有器成后留下硬物刻畫的“五哥”字樣。王子是唐蹬宗李摧(860一873年)時(shí),皇宮中對(duì)唐僖宗李促(874&mdh;888年)小時(shí)的愛稱。這些茶具乃由唐僖宗供奉。從法門寺出土的飲茶器具并不止“七事”,還有鹽臺(tái)、籠子、茶碗、茶托等物。法門寺地宮所藏飲茶器具,自唐咸通十五年(874年)封存,1987年出土,已有1120多年歷史。法門寺出土的金銀精制的飲茶器具品種是迄今為止世界上最高等級(jí)的茶具。琉璃茶具的出土表明唐代的琉璃制造業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。特別是瓷質(zhì)茶具的出土,揭開了歷史上只聞其名,不見其物的“秘色瓷”之趁?!懊厣伞弊钕仁歉鶕?jù)宋人的解釋而提出的。在中國(guó)陶瓷史料中,五代十國(guó)時(shí),吳越國(guó)餞氏曾下令在越窯生產(chǎn)供立空使用的器物,庶民不得使用,以示皇威,虧是這一類青瓷器謂之“秘色瓷”。此類瓷器釉色音綠碧玉,釉質(zhì)晶瑩潤(rùn)澈。唐俗宗供奉的16件越窯產(chǎn)瓷的出土,才揭開“秘色瓷”之譴;同時(shí),還將原來推測(cè)最早始于五代十國(guó)的秘色瓷茶具,提早至唐代中期或支子。
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