傣族：竹筒茶

傣族：竹筒茶

傣族的竹筒茶。居住在瀾滄江畔，孔雀之鄉(xiāng)，鳳尾竹下，竹樓之上的傣族，喜歡飲用竹筒茶，這種竹筒茶，即有竹子的青香，又有茶葉的芳香，非常可口。

民族特色茶飲｜一方風(fēng)土沉淀一方文化

民族特色茶飲｜一方風(fēng)土沉淀一方文化

【漢族】清朝時期是漢族飲茶的主要方式，凡事有朋自遠(yuǎn)方來，或者在一些重大的群眾場合，盡管招待規(guī)格有高低之分，但清茶一杯總是不會省去的。

【維吾爾族】維吾爾族平生酷愛喝茶，因此有句俗語“寧可一日無米，不可一日無茶”他們把茶看作神仙茶，連喝過的茶渣都不舍得扔掉而是喂馬飼驢。

【藏族】藏族飲茶有喝清茶，也有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，喝的最普遍的還是酥油茶。酥油茶既可暖身又可御寒，風(fēng)味獨特，成為了熱忱款待賓客的珍貴之物。

【蒙古族】蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。多用青磚茶和黑磚茶用鐵鍋烹煮，蒙古族喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。

【傣族、拉祜族】竹筒香茶的傣語叫“臘跺”。這是傣族和拉祜族人民別具風(fēng)味的一種飲料。竹筒香茶外形是竹筒狀的深褐色圓柱，具有芽葉肥嫩，白毫特多，鮮爽回甘的特點。

【納西族】沖鹽巴茶是納西族較為普遍的飲茶方法這種茶湯色橙黃，既有強烈的茶味，又有咸味，喝起來特別解除疲勞。由于納西族地處高寒地帶，故常以喝茶代替。

【傈僳族】喝雷響茶是傈僳族的風(fēng)尚，雷響茶是酥油茶的一種，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的開水加入小瓦罐熬茶。

【布朗族】布朗族是“濮人”的后裔，他們習(xí)慣常年吃酸茶，酸茶的制茶時間一般在五六月份，酸茶吃時是放在口中嚼細(xì)咽下，他可以幫助消化和解渴。

【白族】白族散居在我國西南地區(qū)，主要分布在云南省，大理白族自治州，是一個非常好客的民族，好友登門拜訪之際，主人都會以三道茶款待賓客。白族還盛行喝響擂茶。

【土家族】土家族同胞習(xí)慣喝擂茶，又名三生湯，擂茶有清熱解毒，通經(jīng)理肺的功效，因此說擂茶是一種治病的良藥，是有一定的科學(xué)道理的。

【苗族和侗族】苗族和侗族雖然衣食住行有別，但是家家都喜歡打油茶，他們認(rèn)為清茶喝多了肚脹，但是油茶吃多了反而神清氣爽，那里的人們，把油茶看作同吃飯一樣重要。

【回族】回族居住在我國大西北，因攝入蔬菜不足，所以常常飲茶，在農(nóng)牧區(qū)眾多的飲茶方式中，回族的罐罐茶最為奇特。經(jīng)熬煮而成的罐罐茶茶汁很濃，不習(xí)慣的人會感到又苦又澀。

不同民族喝什么茶

摘要：茶是世界三大飲料之一，不僅漢族人民喜歡喝，少數(shù)民族也視之為必須品。不同的民族都有著自己的茶文化，我國有58個民族，民族與民族之間由于民俗習(xí)慣的不同，在飲食上也有著一定的差異。其中，從茶文化上，我們就能感受到非常不一般的文化習(xí)俗。不同民族喝什么茶？少數(shù)民族的茶文化是怎樣的？下面就和小編一起來了解一下吧?；刈宓墓薰薏?br>寓居曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞喜歡飲用罐罐茶。這種茶茶汁非常濃烈，像烈酒一樣，有時候還會醉人。
其實，回族喝茶名目繁多，根據(jù)不同季節(jié)和不同需要，喝的茶也不相同，如夏天，多喝茉莉花茶；冬天，多喝陜青茶；清熱去火，可喝冰糖窩窩茶；腸胃寒氣，可喝紅糖磚茶；消食氣漲，可喝白糖清茶；保健滋補，可喝八寶茶，等等，不一而足。
回族除喜歡喝茶、待客敬茶外，還有與茶相關(guān)的饋贈送茶、聘禮包茶、結(jié)婚茶、齋日散茶等活動，也更富有情調(diào)。
由此可以看出，喝茶已成為回族人的重要習(xí)俗。民歌“柳樹的影子不歇涼，要打個清涼的傘哩；寧可三天不吃糧，沒茶喝精神兒短哩”，更加生動地烘托出回族人對飲茶的喜愛情況。
景頗族的鮮竹筒茶
寓居在孔雀之鄉(xiāng)德宏州三臺山竹林中的景頗族，飲用“鮮竹筒茶”，先將山地下水裝入一根碗口粗的鮮竹筒內(nèi)放在火塘的相機架上燒開，再將茶投入竹筒內(nèi)煮，而后飲用。
竹筒茶因原料細(xì)嫩，又名“姑娘茶”。除景頗族之外，哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜飲竹筒茶。
傣族的竹筒茶
寓居在瀾滄江畔，孔雀之鄉(xiāng)，鳳尾竹下，竹樓之上的傣族，喜歡飲用竹筒茶，這種竹筒茶既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，其色金黃透亮，飲起來有耳目一新之感，具有生津止渴，健體美容之效，是一道傣族同胞敬奉賓客的禮儀茶飲。
布朗族和阿昌族的青竹茶
寓居在勐?？h巴達(dá)鄉(xiāng)茶樹王存在的地方地的布朗族和被稱為孔雀之鄉(xiāng)的德宏州阿昌族，喜歡飲用青竹茶，這種青竹茶、山地下水、鮮竹青香與茶香味融為一體，滋味兒非常濃烈。
德昂族的砂罐茶
寓居在德宏州三臺山密林中的德昂族，喜歡飲用砂罐茶，德昂族語“點壓雨”，先用大銅壺?zé)_山祖師地下水后，用小砂罐，將茶烤至焦香，取銅壺沖入白開水施行烹茶。這種茶水味道非常濃烈，能趁早去掉消除渴和消弭疲乏。
藏族的黃油茶
寓居在滇西北地區(qū)的藏族同胞，心愛喝黃油茶，且變成柴米油鹽，這搭傳流著“寧愿三日無糧，不可以一日無茶”之說。
其作法先用大土陶罐或鍋將地下水煮漲，再把餅茶放在小土罐內(nèi)烤至焦黃后介入黃油和炒熟舂碎的核桃仁兒、及鹽、雞蛋等，便用力用木棒上下鞭打，使黃油與茶汁和混合原料混合成漿狀，倒入碗中即可飲用。
愛伲人的土鍋茶
寓居在版納州勐?？h的愛伲人喜歡飲用土鍋茶，先用大土鍋將山地下水燒開后放進(jìn)南糯山上特地制造的南糯白毫，約煮5-6分鐘后將茶水舀入竹制的茶盅內(nèi)飲用。這種茶水清淡的香味可，回味沒有窮盡。
撒尼人的銅壺茶
寓居在阿詩瑪?shù)墓释谅纺峡h的撒尼人，喜歡飲用銅壺茶，將要地下水灌注紅銅壺內(nèi)燒開，介入茶煮后飲用。
布朗族的酸茶
寓居在版納州勐?？h的布朗族有5.8萬人，主要聚居在布朗山，以西定、巴達(dá)等多山地區(qū)。布朗族是“濮人”的后裔，是云南最早種茶的撒拉族。
它們保存食酸茶的習(xí)性，通常在五六月份兒，將采回的鮮葉煮熟,放在陰光線不足和隱蔽的地方十余日讓它發(fā)霉，而后放入竹筒內(nèi)再埋埋到墳?zāi)估镏?，?jīng)月余即可抽取食用。
酸茶是放在口中嚼細(xì)咽下，它可以扶助克化和消渴，這是供自個兒食用或相互饋送的贈禮。
哈尼族喜好飲普洱茶
主要飲蒸茶、烤茶和土鍋茶。目前市場上很多普洱茶都打有哈尼標(biāo)志，知道哈尼普洱茶的人，就會很清楚，哈尼主要以小沱茶為主，很少制作餅茶。
寓居在勐?？h南糯山的哈尼族直到現(xiàn)在仍有將普洱茶磚加重煎服，用以醫(yī)治球菌性痢疾的習(xí)性。
彝族的隔年陳茶
今彝族是各支系族，倮族等少量人的共同體，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發(fā)覺和利用茶的祖輩，每到茶葉大發(fā)季候，祖輩們常到大大片樹木中手動摘取野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有情節(jié)趕汗的隔年茶能治病的傳述。
維吾爾族的奶茶與香茶
維吾爾族茶葉是當(dāng)?shù)厝嗣竦谋匦杵?，與吃飯同樣重要。喝的茶葉以茯磚茶為主，喝完的茶渣也舍不得丟棄，作為馬料。北疆的奶茶，家家戶戶每日必備，早、中、晚三次必不可少，牧民還得上午或者下午再增一次，有的甚至一天七、八次。南疆的香茶，用的茶葉和煮奶茶相同，只是最后加入佐料，并不是牛奶和鹽巴，而是用胡椒、桂皮等香料碾碎而成的細(xì)末。南疆喝茶也是一日三餐，必不可好。由于傳統(tǒng)游牧民族以肉、奶為食物，需要茶來助消化。
藏族的酥油茶
西藏有“世界屋脊”之稱，地勢高亢、空氣稀薄、氣候干旱高冷。蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑為主食。茶葉是當(dāng)?shù)厝嗣駹I養(yǎng)補充的主要來源，人均年消費達(dá)15公斤，是全國省、區(qū)之冠。藏族飲茶多樣，有清茶、奶茶，卻以酥油茶居多。酥油相傳源于文成公主。
酥油茶，就是把牛奶或才羊奶煮沸，用勺攪拌，倒入竹桶內(nèi)，冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。茶葉先用是緊壓茶類中的普洱茶。酥油茶加工方法，一般用鍋子燒水，待水煮沸后，用刀子刮些茶葉放入沸水中煮約半小時，濾去茶葉，把長汗裝進(jìn)長圓柱形的打茶桶內(nèi)。再將脂肪倒入茶筒，放些鹽和糧，不斷的舂打。最終將茶、酥油、鹽、糖等混為一體，酥油茶就打好了。
蒙古族的咸奶茶
蒙古的咸奶茶，多以青磚茶和黑磚茶為主，并用鐵鍋烹煮，烹煮時加入牛奶，最后加一些鹽巴，就算煮好了感奶茶。蒙古族人酷愛喝茶，往往是一日三飲茶，而飯只是一日一頓飯就夠了。蒙古的人均飲茶年均有8公斤，多者達(dá)15公斤。咸奶茶也是其必不可少的日常飲品。

傣族竹筒茶的制作步驟

1.竹筒茶的制作：竹筒茶的制作方法，甚為奇特。一般可分為三步進(jìn)行。
（1）裝茶：用曬干的春茶，或經(jīng)初加工而成的毛茶，裝入剛剛砍回的生長期為一年左右的嫩香竹筒中。
（2）烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘三腳架上烘烤，約6—7分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。這時，用木棒將竹筒內(nèi)的茶壓緊，爾后再填滿茶烘烤。如此邊填、邊烤、邊壓，直至竹筒內(nèi)的茶葉填滿壓緊為止。
（3）取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀剖開竹筒，取出圓柱形的竹筒茶，以待沖泡。
2.竹筒茶的泡飲：泡茶時，大家圍坐在小圓竹桌四周。一般可分兩步進(jìn)行。
（1）泡茶。先掰下少許竹筒茶，放在茶碗中，沖入沸水至七八分滿，大約3—5分鐘后，就可開始飲茶。
（2）飲茶。竹筒茶飲起來，既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，非常可口，所以，飲起來有耳目一新之感。難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛喝竹筒香茶。

用竹筒喝茶好處

竹筒茶既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，其色金黃透亮，飲起來有耳目一新之感，具有生津止渴，健體美容之效，是一道傣族同胞敬奉賓客的禮儀茶飲。
竹筒茶的做法就是在特制的竹筒里逐次逐量地放進(jìn)基本曬干了的茶樹鮮葉，把竹筒放在火塘上邊烘烤邊將茶葉舂壓進(jìn)去，直至茶葉舂滿竹筒。烘烤過程中，竹筒要經(jīng)常轉(zhuǎn)動，一是使之受熱均勻，二是避免竹筒烤焦燒著。等茶葉真正烤干后，就可以剖開竹筒取出茶葉飲用。竹筒茶飲用時需用陶壺煮飲，既有清純的茶香，又有獨特的竹香。茶、竹香氣融為一體，令人心曠神怡。

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