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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      白茶的顏色及湯色
      
        
      
            茶百科
            2023-11-18 19:49:48
        
      

        
      
           
      白茶的顏色及湯色
      茶葉的選購(gòu)不是易事
        ，要想得到好茶葉
      ，需要掌握大量的知識(shí)，如各類(lèi)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
      ，價(jià)格與行情
        ，以及茶葉的審評(píng)
      、檢驗(yàn)方法等
        。茶葉的好壞
        ，主要從色
        、香
        、味、形四個(gè)方面鑒別
        ，但是對(duì)于普通飲茶之人
        ，購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤
        ，聞干香
      ，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。
      白茶的顏色
      ，色白如銀
      ，不像綠茶那樣蒼綠，不像紅茶那樣深紅
      ，不像烏龍茶那樣紫褐
      。它是一種昂貴稀少身價(jià)很高的歷史名茶，有過(guò)許多美好的名字：瑞云祥龍
      ，龍國(guó)勝雪
      ，雪芽，宋代貢茶中有它
      。浙江安吉山中有一株白茶
      ，傳說(shuō)有數(shù)百歲了，前些年經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖
      ，發(fā)展成了安吉縣的主打名茶——安吉白片
      ，喝起來(lái)口感很好。我的一位老師早年去過(guò)香港，他說(shuō)
      ，拎一旅行包白茶
      ，在香港以換一輛轎車(chē)。姑妄聽(tīng)之
      。
      白茶是選用芽葉上的白茸毛多的品種制成的
      ，什么地方有這樣的茶，什么地方就能產(chǎn)白茶
      。宋徽宗在他的《大觀茶論》中說(shuō)：“白茶自為一種
      ，與常茶不同?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！蔽镆韵橘F
      ，自然就講究了。從前制作白茶
      ，要先把春日里長(zhǎng)出的芽頭
      ，待鱗片和魚(yú)葉開(kāi)展時(shí)用手掐下，放人水中洗
      ，說(shuō)是水芽
      ，然后摘去那鱗片魚(yú)葉，再經(jīng)過(guò)揀選
      ，蒸焙到干
      ，這才算是完成了。現(xiàn)當(dāng)然簡(jiǎn)單多了
      ，只取那肥壯毫多的心芽
      ，稱(chēng)為抽針，再制成茶
      。
      有人曾經(jīng)問(wèn)過(guò)一個(gè)專(zhuān)家這樣的一個(gè)問(wèn)題:白茶的口感如何?湯色怎樣?沖泡有講究嗎?
      不錯(cuò)的
      ，有點(diǎn)甜，沖泡后看上去比較漂亮
      ，最多沖上4
      、5次后味道開(kāi)始變淡了。湖州除了安吉白茶之外
      ，紫筍茶
      、莫干黃芽、菰城旗槍都不錯(cuò)的
      。白茶現(xiàn)在炒得熱一點(diǎn)
      。
      備注:　中醫(yī)認(rèn)為，茶葉上可清頭目
      ，中可消食滯
      ，下可利小便
      ，是天然的保健飲品。然而
      ，茶葉的產(chǎn)地和品種不同
      ，其藥理作用也不一樣。產(chǎn)于安徽者曰松蘿
      ，主要作用“化食”;產(chǎn)于浙江紹興者曰日鑄
      ，專(zhuān)于“清火”;產(chǎn)于福建者曰建茶，專(zhuān)于“辟瘴”;產(chǎn)于六合者曰苦丁
      ，專(zhuān)于“止痢”;產(chǎn)于滇南者曰普洱茶
      ，則兼消食、辟瘴
      、止痢之功
      。可見(jiàn)茶葉入藥有很大的學(xué)問(wèn)
      。
      白茶包括哪幾種
      白茶主要品種分為：首日芽
      、天山白、白毫銀針
      、白牡丹
      、壽眉（貢眉）
      
1、首日芽：
      
指白茶產(chǎn)地福鼎市在每年初春第一次采摘的茶芽
      ，用于制作十大名茶中的"白毫銀針"。
      
2
      、天山白：
      
中國(guó)原種白茶
      ；源自1522年。乃是以福建寧德天山山脈原種茶樹(shù)品種制作而成的白茶
      。
      
嘉靖1522年
      ，寧德縣（現(xiàn)為蕉城區(qū)）天山茶農(nóng)便采頡當(dāng)?shù)乩喜铇?shù)“天山菜茶”鮮葉制作成白茶進(jìn)貢皇室。據(jù)明嘉靖《寧德縣志·貢辦》記載：芽茶八十四斤一十二兩
      ，葉茶六十六斤一十三兩
      。
      
天山白外形“芽尖如劍，外形潤(rùn)綠披毫
      ，青翠鮮明”
      。其湯色清澈黃綠，滋味鮮爽甘醇
      ，水中香馥郁
      。葉底鮮活，嫩綠明亮
      。
      
3
      、白毫銀針：
      
創(chuàng)制于1796年
      ，中國(guó)六大茶類(lèi)之一的白茶，原產(chǎn)地在福建
      ，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎
      、政和、松溪
      、建陽(yáng)等地
      ，屬有中國(guó)十大名茶的稱(chēng)號(hào)，素有茶中“美女”
      、“茶王”之美稱(chēng)
      。其外觀特征挺直似針，滿(mǎn)披白毫
      ，如銀似雪
      。
      
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后
      ，形狀似針
      ，白毫密被，色白如銀
      ，因此命名為白毫銀針
      。其針狀成品茶，長(zhǎng)約三厘米
      。
      
4
      、白牡丹：
      
屬于中國(guó)六大茶類(lèi)之一的白茶品項(xiàng)，主產(chǎn)于中國(guó)福建省的南平市政和縣
      、松溪縣
      、建陽(yáng)市和寧德市福鼎市，是中國(guó)福建省歷史名茶
      。
      
因其綠葉夾銀白色毫心
      ，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽
      ，宛如蓓蕾初放
      ，故得美名白牡丹。
      
5
      、壽眉：
      
也被稱(chēng)作貢眉
      ，乃以菜茶有性群體茶樹(shù)芽葉制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩
      ，芽葉連枝
      ，無(wú)老梗，葉整卷如眉
      ，香氣清純
      。
      
其中用茶芽葉制成的毛茶稱(chēng)為“小白”
      ，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶
      。
      
菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針
      ，其后改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造貢眉
      。
      
6
      、白茶：
      
1、屬微發(fā)酵茶
        ，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶
        。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后
        ，不經(jīng)殺青或揉捻
        ，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。
      
具有外形芽毫完整
        ，滿(mǎn)身披毫
        ，毫香清鮮，湯色黃綠清澈
        ，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)
        。
      
2、屬輕微發(fā)酵茶
        ，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品
        。因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫
        ，如銀似雪而得名
      。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和
      、蕉城天山、松溪
      、建陽(yáng)
      、云南景谷等地。
      
3
      、基本工藝包括萎凋
      、烘焙（或陰干）、揀剔
      、復(fù)火等工序
      。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味
      。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序
      。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
價(jià)值功效：
      
白茶的藥效性能很好
      。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺
      、平肝益血
      、消炎解毒、降壓減脂
      、消除疲勞等功效
      ，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多
      、肝火過(guò)旺引起的身體不適
      、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特
      、靈妙的保健作用
      。
      
1、治麻疹：
      
白茶防癌
        、抗癌
        、防暑、解毒
        、治牙痛
        ，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好
        。在中國(guó)華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥
        。
      
故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞
        ，其性寒
        ，功同犀角，是治麻疹之圣藥
        。
      
促進(jìn)血糖平衡：
      
白茶中除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外
        ，還含有人體所必需的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶（lipoproteinlipase）活性
        ，促進(jìn)脂肪分解代謝
        ，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收
        ，分解體內(nèi)血液多余的糖分
        ，促進(jìn)血糖平衡。
      
白茶含豐富多種氨基酸
        ，其性寒涼
        ，具有退熱祛暑解毒之功。
      
2
        、明目：
      
白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)
        ，其藥用價(jià)值更高
      。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后
      ，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a
      ，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚
      ，可預(yù)防夜盲癥與干眼病
      。
      
同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用
      ，能減少電視輻射的危害
      。
      
3、保肝護(hù)肝：
      
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類(lèi)天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟
      ，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解
      ，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害
      。
      
另一方面
      ，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成
      ，從而起到保肝護(hù)肝的作用
      ，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)
      。
      
同時(shí)
      ，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久
      ，是保肝護(hù)肝
      ，解酒醒酒的良品。
      
參考資料來(lái)源：百度百科-白茶
      初識(shí)白茶：白茶為什么叫白茶
      

      

      

      

      

      

      

      
你想過(guò)沒(méi)有 ?
      
白茶為什么叫白茶 ?
      
白茶為什么叫白茶?
      
白茶這一名字到底如何而來(lái)? 顧名思義
      ，這一類(lèi)茶葉看上去是白色的
      。根據(jù)國(guó)標(biāo)定義，是以茶樹(shù)的芽
      、葉
      、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋
        、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶
        。
      
白茶需要采摘新鮮的芽葉
      ，而白茶的芽頭和嫩葉的葉背有很多白絨毛 (按茶樹(shù)品種和嫩度決定)。但如果是粗老葉
      ，背后就不會(huì)有那么多的白毫
      ，也不是所有品種的茶樹(shù)都是以白毫多而著稱(chēng)的
      。先將芽葉薄薄地平鋪于水篩上讓其自然失水 (這一制作工藝被稱(chēng)為萎凋)，輕度發(fā)酵而不經(jīng)殺青
      。待芽葉晾至七八成干時(shí)
      ，再用文火烘干即成茶。整個(gè)制茶過(guò)程不炒不揉
      ，最大程度保留了白色茸毛和葉片的完整性
      ，因此成茶看起來(lái)如銀似雪。
      
白茶的產(chǎn)地
      
白茶在一般的地區(qū)并不多見(jiàn)
      ，其原產(chǎn)地是中國(guó)福建
      ，主要產(chǎn)區(qū)有福鼎、政和
      、松溪和建陽(yáng)等地
      ，其中福鼎和政和是目前生產(chǎn)白茶最集中的兩個(gè)地方。
      
當(dāng)然
      ，云南現(xiàn)在也產(chǎn)白茶
      。不過(guò)和福建所產(chǎn)的白茶相比，云南白茶在加工過(guò)程中并未經(jīng)過(guò)炭焙烘干
      ，只用陽(yáng)光直曬干燥
      ，因此更顯甜香熱情。
      
白茶與中國(guó)皇帝的故事
      
說(shuō)到為世人廣泛流傳
      、品飲的白茶
      ，就不得不聊聊它與中國(guó)古代的一位宋皇的不解之緣。中國(guó)宋朝第八位皇帝宋徽宗趙估
      ，不僅才華橫溢而且尤愛(ài)嗜茶
      。他在自己親著的《大觀茶論》中就明確指出:“白茶自為一種，與常茶不同
      ，其條敷闡
      ，其葉瑩薄。須制造精微
      ，運(yùn)度得宜
      ，則表里昭澈。如玉之在璞
      ，它無(wú)與倫也
      。”可見(jiàn)
      ，白茶就是他的摯愛(ài)
      。因?yàn)橄矚g當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢的白茶，所以將自己的年號(hào)“政和”賜名于產(chǎn)地。
      
不過(guò)
      ，宋徽宗所說(shuō)的天下第一白茶曾失傳多年
      ，后人一直沒(méi)有充分證據(jù)表明其究竟是現(xiàn)在的哪種白茶和今天我們所說(shuō)的白茶工藝迥異。在這樣似懂非懂的情況下
      ，倒也增添了一絲神秘感
      。
      
話(huà)說(shuō)回來(lái)，我們現(xiàn)在所認(rèn)識(shí)的白茶又該如何分級(jí)呢?
      
白茶的分級(jí)
      
白茶的分級(jí)主要根據(jù)其不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工技藝
      ，總的來(lái)說(shuō)可分為三個(gè)級(jí)別:白毫銀針
      、白牡丹、貢眉和壽眉 (壽眉和貢眉形態(tài)相似
      ，所以雖然有兩個(gè)名稱(chēng)但是視為同一級(jí)別)
      。
      
1.白毫銀針
      
根據(jù)國(guó)標(biāo)定義，白毫銀針以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料
      ，經(jīng)萎凋
      、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品
      。
      
白毫銀針在所有的白茶中最為珍貴
      ，因?yàn)樗牟烧y度極大且制作要求精致。
      
制作白毫銀針茶的原料只選取茶樹(shù)的肥壯芽頭
      ，因此其采摘周期非常短
      。加之采摘之后須及時(shí)加工，其產(chǎn)量較其它白茶來(lái)說(shuō)也就更低了
      。所謂物以稀為貴
      ，在這里也表現(xiàn)了出來(lái)。
      
既勻凈又富有光澤
      ，呈銀灰白白毫銀針的成茶肥碩而多茸毛
      ，色。聞起來(lái)清爽而又毫香強(qiáng)烈
      ，還夾有淺花香
      。陳年白毫銀針的香氣則轉(zhuǎn)為太妃糖方向的甜香，并伴有梅子香和花蜜香等
      。陳年的白毫銀針在當(dāng)前非常罕見(jiàn)
      ，因?yàn)榘凑找郧暗钠凤嫎?biāo)準(zhǔn),白毫銀針應(yīng)該再三年內(nèi)喝掉，能夠留下來(lái)陳化的優(yōu)質(zhì)原料非常少
      。
      
沖泡之后
      ，新鮮的白毫銀針芽針條狀分明、嫩勻明亮
      ，湯色清澈柔亮
      ，淡雅而呈杏黃色
      ，聞著清香純和、毫香鮮濃
      。輕啜一口，口中清醇鮮爽
      、毫味十足
      ，還可感受到明顯的香與豆香而后回甘生津、回味清爽醇厚
      。
      
2.白牡丹
      
根據(jù)國(guó)標(biāo)定義
      ，白牡丹以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料
      ，經(jīng)萎凋
      、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)知
      。
      
白牡丹的成茶勻齊潔凈
      ，毫心肥厚，葉背多茸
      ，芽葉相抱
      ，灰綠潤(rùn)澤。聞著有毫香
      ，還夾有花香
      、木香和青草香。
      
沖泡后的葉底可見(jiàn)茶葉肥嫩
      、芽心較多
      ，顯得明亮。茶湯呈清澈的淺琥珀色
      ，有著清新的花香氣
        ，和白毫所帶有的特殊的毫香，喝著鮮甜清爽
      。多數(shù)白牡丹呈現(xiàn)的是豆香和毫香
      ，如果帶有花香則證明工藝比較優(yōu)秀。
      
3.貢眉和壽眉
      
貢眉被新的國(guó)標(biāo)規(guī)定其為: 以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料
      ，經(jīng)萎凋
      、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品;壽眉以大白茶
      、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料
      ，經(jīng)萎凋、干燥
      、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品
      。
      

      
貢眉和壽眉的品質(zhì)比白牡丹更次一級(jí)
      ，其原料采摘時(shí)間在白牡丹之后，選用的是一芽多葉或者不帶芽的葉
      。與前兩級(jí)白茶相比
      ，其采摘期最長(zhǎng)，產(chǎn)量也是最大的
      ，占白茶總產(chǎn)量的50%以上
      。其中只有以群體種 (小菜茶) 原料制作的才能叫貢眉。
      
這一級(jí)別的成茶葉態(tài)稍卷瘦小
      ，不帶毫或少毫
      ，比較均勻潔凈，葉片顏色葉片顏色灰綠
      、黃褐
      、暗紅間雜。香氣清高鮮爽
      ，淡雅的豆香
      、花香中還伴有青草香。
      
其沖泡后的葉底舒張
      ，較粗老
      ，有些葉片呈暗紅色，茶湯呈橙黃色
      。喝起來(lái)比較清甜醇爽
      ，茶湯與嫩度較高的白毫銀針和白牡丹相比更有厚度跟甜潤(rùn)感。
      
此外
        ，根據(jù)原料品質(zhì)的不同
        ，以上三級(jí)白茶還可細(xì)分為:
      
白毫銀針:特級(jí)、一級(jí);
      
白牡丹:牡丹王
        、特級(jí)
        、高級(jí)、一級(jí)
        、二級(jí);
      
貢眉:特級(jí)
        、一級(jí)、二級(jí)
        、三級(jí);
      
壽眉:一級(jí)
        、二級(jí)。
      


      白茶都有什么種類(lèi)
      白茶種類(lèi)有哪些呢
        ，讓我們一起來(lái)了解一下吧
        。
      白茶種類(lèi)有白毫銀針、新白茶
        、白牡丹
        、壽眉等
        。具體介紹如下：
      1、白毫銀針
      白毫銀針芽頭肥壯
        ，遍披白毫
        ，挺直如針，色白似銀
        。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚
      ，色白富光澤，湯色淺杏黃
      ，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)
      ，湯味醇厚
      ，香氣清芬。白毫銀針沖泡的水溫在80℃左右
      ，不可使用太高的水溫
      ，使用鳳凰三點(diǎn)頭的手法，注入杯中七八分的茶葉
      ，沖泡的茶湯湯色明黃
      、口感鮮嫩、香高持久
      。沖泡后香氣清鮮滋味醇和杯中的景觀也使人情趣橫生
      。
      2、新白茶
      新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶
      ，是按白茶加工工藝
      ，在萎凋后加入輕揉制成。新工藝白茶原料是選用一芽二
      、三葉茶青
      ，在傳統(tǒng)白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶
      ，呈半卷?xiàng)l形
      ，色澤暗綠略帶褐色。其制作工藝為萎凋
      、輕揉
      、干燥、揀剔
      、過(guò)篩
        、打堆、烘焙
        、裝箱
        。這種茶清香味濃
        ，湯色橙紅，葉底展開(kāi)后可見(jiàn)其色澤青灰?guī)S
        ，筋脈帶紅
        ，茶湯味似綠茶但無(wú)清香，又似紅茶而無(wú)酵感
        。
      3
        、白牡丹
      屬于中國(guó)六大茶類(lèi)之一的白茶品項(xiàng)，因其綠葉夾銀白色毫心
        ，形似花朵
        ，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放
        ，故得此名
        。原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹(shù)品種
        ，選取毫芽肥壯
      、潔白的春茶加工而成。制作工藝關(guān)鍵在于萎凋
      ，要根據(jù)氣候靈活掌握
      ，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。白牡丹葉態(tài)自然
      ，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛
      ，湯色杏黃或橙黃
      ，湯味鮮醇。
      4
      、壽眉
      壽眉是以福鼎大白
      、福鼎白茶樹(shù)制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩
      ，芽葉連枝
      ，無(wú)老梗，葉整卷如眉
      ，香氣清純
      。其中用茶芽葉制成的毛茶稱(chēng)為“小白”。優(yōu)質(zhì)壽眉毫心明顯而且多
      ，色澤翠綠
      ，湯色橙黃或深黃，葉底勻整
      、柔軟
      、鮮亮
      ，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽
      ，香鮮純
      。其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉
      ，要求含有白毫
      。
      以上就是小編的分享了，希望能幫到大家
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/34753.html.
      
          
      
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