凍頂茶[Dongding tea] 亦稱“凍頂烏龍”。主產(chǎn)于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的半球形包種茶。發(fā)酵程度中等(約40%)。據(jù)《臺灣通史》:“水沙連之茶,色如松蘿,能避瘴去暑,而以凍頂為佳,惟出產(chǎn)無多?!眱鲰斒巧矫?,為鳳凰山支脈,海拔700米,山上種茶,因雨多山高路滑,上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂,故名。采摘青心烏龍等良種芽葉,經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復(fù)烘、再焙火制成。外形卷曲呈半球形,色澤墨綠油潤,湯色黃綠,有花香略帶焦糖香,滋味甘醇濃厚。為半球形包種茶制法之代表,素有“北文山、南凍頂”之美譽。主銷中國臺灣省、港澳地區(qū),外銷東南亞。
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