吾年向晚世味薄所好未衰惟飲茶

歐陽修，四歲喪父，家境十分貧寒，更無錢讀書，為了他能學(xué)習(xí)，他母親就以蘆葦桿在沙地上寫字教他識字。就是在這種景況下成長起來的歐陽修，后來成了北宋的政治家、文學(xué)家，是北宋詩文革新運(yùn)動的領(lǐng)袖，唐宋古文八大家之一。

在茶事上，他有一句名言：“吾年向晚世味薄，所好未衰惟飲茶。”也就是說，歐陽修的飲茶，已成為一輩子不輟的嗜好了。

歐陽修是一個非常愛茶的人，他說：“茶為物之至精”。他對茶，不僅要講究其色、香、味，更對茶葉的采摘、烘焙、碾壓、收藏和制茶的茶器、品茶的茶具等等，等都十分在乎，非常考究，決不馬虎。在論及到煮茶的水時，他寫過一篇《大明水記》的文章。在此文里，他對陸羽和張又新等人的茶水論，給予了嚴(yán)厲地批評。因為愛茶，所以愛水；因為愛水，他就難以容忍有瑕疵和誤導(dǎo)。因此，他對陸羽和張又新等前人在水論上的謬誤，義正嚴(yán)詞地批駁起來：“江水在山水之上、井水在江水之上均與茶經(jīng)相反。陸羽一人卻有如此矛盾的兩種說法，其真實性待考，或為張又新自己附會之言，而陸羽分辨南零之水與江岸之水的故事更是虛妄。水味僅有美惡之分。將天下之水列分等級實屬妄說，是以所言前后不合。陸羽論水，嫌惡停滯之水、喜有源之水，因此井水取常汲的；江水雖然流動但有支流加入，眾水雜聚故次于山水，其說較近于物理?！?/p>

歐陽修對茶事的認(rèn)真度，由此可見一斑了。另外，他對于上佳的茶，也總是給予極高的評價。比如，他對產(chǎn)于江西修水的雙井茶，就推崇備至。他說雙井茶是“十斤茶養(yǎng)一兩芽”，這樣的茶，當(dāng)然品質(zhì)極好，還說如此的好茶“一啜猶須三月夸”。另外，他在《歸田錄》里，再次對雙井茶加以贊美：“以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用避暑濕之氣，其品遠(yuǎn)出日注之上，遂為草茶第一?！痹倬褪?，歐陽修對蔡襄創(chuàng)制的“小龍鳳團(tuán)茶”亦贊美有加：“凡二十餅重一斤，其價值金二兩，然金可得，而茶不可得?！?/p>

歐陽修品茗，是極其講究的，他認(rèn)為品茶必須是新茶芽、水甘冽、器潔美、天氣好、賓客佳，有如此“五美”俱全，才可達(dá)到“真物有真賞”的至高境界。

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