凌云白毫茶在沏泡上不同的講究

凌云白毫茶在沏泡上不同的講究

凌云白毫茶，因其葉背長滿白毫而得名，主產(chǎn)于凌云縣四季云霧繚繞的岑王老山、青龍山一帶。優(yōu)質(zhì)凌云白毫茶外形條索緊結(jié)，白毫顯露，形似銀針;茶湯香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香?？梢灾?、解膩利尿、提神醒目。凌云白毫茶也是亞洲唯一能加工出綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶六大類茶品的茶樹品種，素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶類各具風味，在沏泡上也有不同的講究。

一、綠茶：

白毫茶所制綠茶呈翠綠螺型，白毫顯露，茶湯通透溫潤，黃綠明亮。香氣濃郁持久，回味甘甜悠長。

目前凌云白毫茶加工的綠茶類代表產(chǎn)品有白毫王、白毫銀針、凌螺王、特級凌螺春等。

沏泡方法：

第一步：投茶，倒入5g茶葉，上下晃動蓋碗，以喚醒茶葉;

第二步：注水，采用懸壺高沖法順杯沿注水，使杯內(nèi)激起茶漩;

第三步：出茶，將茶湯倒入公道杯中，分入小口杯，即可聞香品茶。

二、紅茶：

白毫茶所制紅茶品性溫和，味道醇厚。湯色紅艷明亮，滋味濃醇回甘，帶有天然蜜香。

目前凌云白毫茶的紅茶類產(chǎn)品主要有金鉤紅條，紅螺王和專門出口的紅碎茶等。

沏泡方法：

第一步：取3g紅茶放入壺中，沖入沸水。通常沖入八分滿即止;

第二步：紅茶經(jīng)沖泡后，需靜候3分鐘，可先聞其香，再觀察湯色;

第三步：將泡好茶湯倒入杯中，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味。

三、白茶：

白茶最主要的特點是毫色銀白，有“綠妝素裹”的美感。沖泡后品嘗，湯色黃亮，滋味鮮醇可口。

凌云白毫茶的白茶類產(chǎn)品有白毫月芽、白牡丹等。

沏泡方法：

第一步：先用熱水溫燙茶具后，投入茶葉;

第二步：注入少許熱水，輕搖茶湯浸潤茶葉，喚醒茶葉香氣;

第三步：再注入熱水沖泡，水溫以70℃左右為宜;

第四步：白茶因未經(jīng)揉捻，且白毫披身，茶汁較難浸出，需靜置10分鐘左右方能嘗到白茶的本色、真香、全味。若以透明玻璃茶具沏泡，則可欣賞杯中茶葉形色。

四、黃茶：

以凌云白毫茶制成的黃茶芽壯葉肥，緊實挺直。沏泡出的湯色黃綠清澈明亮，有板栗香氣。茶湯滋味濃郁香醇。

目前凌云白毫所制的黃茶類有黃芽等產(chǎn)品。

沏泡方法：

第一步：取3g干茶投入杯中，將70℃的開水先快后慢沖入茶杯，至二分之一處;

第二步：待茶芽濕透，茶葉逐漸舒展，再將水沖至七八分滿;

第三步：靜置5分鐘，這時的茶葉充分舒展，湯色黃綠，明亮顯毫。待茶葉沉入杯底，細細品嘗，滋味鮮醇回甘。

五、黑茶：

以凌云有機白毫茶鮮葉制成的黑茶，茶餅條索勻齊，外形顯露金毫，香氣濃郁持久，滋味濃醇回甘，并帶有天然的蜜香，乃黑茶之佳品。

凌云白毫茶所制的黑茶類產(chǎn)品有浪伏的有機黑茶、白毫銀磚等最為知名。

沏泡方法：

第一步：解茶后取8g茶葉投入如意杯中;

第二步：按照1：40左右的比例沖入沸水沖泡;

第三步：1分鐘左右，茶湯分離，即可倒入杯中品嘗?？蓻_泡數(shù)次，茶味濃郁持久。

六、青茶：

青茶即烏龍茶，凌云白毫茶所制青茶細觀可見一層纖細銀毛，細嗅有茶韻幽香。茶湯明亮，濃而不蝕，甘醇爽滑，鮮而帶芳。飲后舌底徐徐生津。

凌云白毫茶所制青茶類主要產(chǎn)品有凌春烏龍等。

沏泡方法：

第一步：泡茶前先用沸水浴洗茶具，泡飲過程中還要不斷淋浴，保持熱度;

第二步：分茶入杯，用熱水循邊緩沖，沖水時要使茶葉打滾。當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”;

第三步：再將熱水沖入至九成即可，約2-3分鐘后，青茶的精美真味就浸泡出來了。

老舍茶館前的大碗茶用的什么茶葉泡的？

老舍茶館前的大碗茶用的茉莉花茶泡的。
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可提神功效，可安定情緒及舒解郁悶。

凌云白毫茶的基本信息

【名稱】：凌云白毫茶
【簡介】
凌云白毫茶，屬于綠茶類。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長滿白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，為我國名茶中的新秀。凌云白毫產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂業(yè)二縣境內(nèi)的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。凌云白毫茶茶樹品種獨特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛，以白毫滿身而得名。

凌云白毫茶的來歷

南國有佳木，文人如是說。那佳木特指凌云白毫茶。 凌云白毫茶原名凌云白毛茶，《中國茶樹優(yōu)良品種集》稱“凌云白毛茶”。《中國名茶志》亦稱“凌云白毛茶”，《中國名優(yōu)茶選集》稱“凌云白毫”，當?shù)厝私y(tǒng)稱“凌云白毫茶”。20世紀末由凌云縣申請注冊的“八桂凌云”牌凌云白毫茶系列產(chǎn)品經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心檢測為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 中國的云貴高原是世界茶樹原產(chǎn)地，廣西壯族自治區(qū)百色市凌云縣就是凌云白毫茶的故鄉(xiāng)。 凌云白毫茶，一種有性繁殖的大葉種類、中生種小喬木。起源于白堊紀（地質(zhì)年代的第四代中生代的第三紀），由山茶亞屬進化而來，生長在凌云溫暖、濕潤、排水良好的酸性土地帶。 《中國名茶志》記載：“凌云白毛茶為歷史名茶，創(chuàng)于清乾隆以前，原產(chǎn)于凌云縣?！?《凌云縣志》載：“凌云白毫自古有之（指茶樹而言），玉洪鄉(xiāng)產(chǎn)出頗多?！睋?jù)《廣西特產(chǎn)物品志》（1937年）載：“白毛茶，樹大者高約二丈，小者七尺，嫩葉如銀針，老葉尖長如龍眼樹葉而薄，皆有白色茸毛，故名，概屬野生。 《廣西通志稿》載：“白毛茶……樹之大者高二丈，小者七八尺，嫩葉如龍眼樹葉而薄，故名。概屬野生。<BR>中國是茶的故鄉(xiāng)，而桂西的岑王老山、青龍山脈一帶是凌云白毫茶的故鄉(xiāng)。目前我國屬于栽培型的茶樹品種有600多個，其中250多個栽培面積較大，已被國家審定為良種的有76個。 凌云白毫茶植株高大，最高達900厘米以上，樹姿直立，分枝較稀，，葉片呈水平狀或下垂著生。春芽萌發(fā)期在凌云為3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬至4月上旬，一芽三葉的百芽重平均為99克。始花期11月，盛花期11月下旬至12月中旬，開花結(jié)實較少，果小，萼片毛多，成熟茶果綠色。 1964年，在凌云縣玉洪鄉(xiāng)雙謀村楓香坪發(fā)現(xiàn)很多野生白毫茶熟，其中最大的一株樹高996米，樹幅638米，干徑25厘米，葉長13.3厘米、寬4.7厘米。 直到2003年，在岑王老山、青龍山一帶，沙里浪伏村、力洪鄉(xiāng)那力村，玉洪鄉(xiāng)九江、盤賢村仍保留著許多古老的野生凌云白毫茶樹。一些原茶樹經(jīng)過人工栽培，選育優(yōu)化，逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶。

凌云白毫茶的特點

經(jīng)過精細采摘和加工后制成的白毫茶，條索緊結(jié)，白毫顯露，形似銀針，湯色嫩綠，香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香，葉底呈青橄欖色。色澤淡綠，茶身柔嫩，湯色清綠明亮。有助消化、解膩利尿。提神醒目等功能。

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