半天腰茶質(zhì)鑒評

感官評茶，是通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺對茶葉的形狀、色澤、香氣和滋味進(jìn)行審查評定。是確定茶葉質(zhì)量好差的主要方法。

三看： 一看茶葉外形特征、色澤、整碎度、勻凈度及干茶香。好的巖茶外形應(yīng)條索緊結(jié)重實(shí)，葉端折皺扭曲，色澤油潤，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，不帶梗樸，不斷碎。二看湯色，好的巖茶沖泡后湯色清澈明亮，呈橙紅色。三看葉底。葉底是泡開的葉片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“綠葉紅鑲邊”，好的巖茶葉底肥厚柔軟，葉面黃亮，葉緣為紅邊。

三聞： 武夷巖茶一般要求3次沖泡。第一泡聞巖茶香氣的高低、長短、強(qiáng)弱、清濁以及火候。好的武夷巖茶香氣清銳細(xì)長，無異味。第二泡聞巖茶的香型，好的巖茶具有其獨(dú)特香型，有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。第三泡聞茶香的持久程度。好的巖茶“七泡有余香”。

三品： 也叫嘗滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有無苦、澀感。二品滋味。茶湯的滋味是否鮮爽，好的巖茶，巖韻顯，味醇厚，具有爽口回甘特征。三品巖韻：品巖韻是品飲武夷巖茶的特色。然而，許多人卻認(rèn)為，這種巖韻只可意會(huì)不可言傳，只有靠自己用心去領(lǐng)悟。三品中以二品的滋味為茶葉品質(zhì)好差的主要參考依據(jù)。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/35163.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 中國茶道普世魯周公介紹

下一篇: 茶道逸事資助