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      閩南茶道五要點
      
        
      
            茶百科
            2023-11-19 01:06:38
        
      

        
      
           為閩南茶文化精髓的閩南茶道，閩南茶道保留著古中國的茶道
      。中國茶道的主要內(nèi)容是茶藝
      ，它包括：環(huán)境
      ，茶葉
      、茶水
      、茶具
      、火候
      。而做為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經(jīng)具備以上的五點要求
      。
      第一
      、環(huán) 境
      茶道講究品著佳境。明代文震彥曾說："構(gòu)一小房
      ，相傍山齋
      ，內(nèi)設(shè)茶道，教一童專主茶役
      ，以供永日平淡
      ，寒窗兀坐，幽人首務(wù)
      ，不可少廢者
      。"這敘述的是古代文人騷士追求的清寂糊口。閩南人則愛鬧中取靜
        ，擇街邊巷尾
        、或房前庭院、或廳堂一角，擺下茶幾
        ，數(shù)人圍坐
        ，會友聊天，洽商生意;講究的廳里茶幾周邊
        ，置古色古香的雕花交椅
        ，亦有現(xiàn)代沙發(fā)。跟著糊口水平的進(jìn)步
        ，很多人在廳里布置了很多擺設(shè)
        ，花瓶古玩，燃香播樂
        ，增添雅致
      。萬石植物園內(nèi)有很多茶室，有在樹蔭石凳
      ，有在寺廟庭院
      ，隨游客興致，擇席而坐
      ，邊品著邊觀嘗天然
      ，交談情心，十分得意
      。而以太平巖寺的"茶人之家"最為清雅
      。"茶人之家"為王震題寫，它是福建省茶葉學(xué)會
      、省
      、市茶葉進(jìn)出口公司以及萬石植物園合辦的品茶"沙龍"，供給烏龍茶的各種極品
      ，廈門名點
      。游客至此小憩品著，低吟摩崖詩句:"洞口木棉飄墮葉
      ，石頭石笑引流泉
      。卷簾遙岫層層出，望海輕帆片片懸
      。"回顧回頭廈門"小八景"的"太平石笑"
      ，漸進(jìn)佳景，其樂無限
      。
      第二
      、茶葉
      茶以新為貴，優(yōu)質(zhì)茶葉是茶道的基本前提之一
      。閩南人大多愛喝烏龍茶
      ，它是介于不發(fā)酵茶(綠茶)與全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一類茶葉
        ，形狀光彩青褐，故稱"青茶"
        。烏龍茶經(jīng)沖泡后
        ，葉片上有紅有綠，湯色黃紅
        ，烏龍茶經(jīng)沖泡后
        ，口味醇厚。閩南人多愛選擇安溪的"鐵觀音"
        。
      第三
        、茶水
      泡茶對水有嚴(yán)格的要求，由于水有軟硬之分
        ，凡每公升水中鈣
        、鎂含量不到8毫克的稱為軟水，反之則稱硬水
        。泡茶要用軟水
        ，用硬水泡茶，茶味變澀
        ，茶香變濁
        ，茶湯變色。明代許次經(jīng)在《茶疏》中說:"精茗,香
        ，借水而發(fā)
        ，無水不可與論茶也。"過去的廈門
        ，淡水奇缺
        ，多取井水泡茶，而以南普陀寺五老峰的泉水
        、鼓浪嶼的"三不正"井水最佳
        。如今多用自來水，因海堤建設(shè)
      ，北溪引水至廈
      ，經(jīng)沉淀除污
      ，加上煮沸
      ，都變成軟水，符合泡茶對水之要求
      。
      第四
      、茶 具
      閩南人飲烏龍茶，愛選用有加蓋的陶器茶具
      ，因其會"保香"和"保味"
      。最喜歡"孟公壺"和"若深杯"。"孟公壺"又稱"孟臣罐"，容量僅50一100毫升
      ，小的如早桔
      ，大的似香瓜。小的茶杯就叫"若深杯"或"若深甌"
      ，只有半個乒乓球大小
      ，僅能容4毫升茶水，通常1個"孟公壺"與4個"若深杯"一起放在圓形茶盤中
      ，顯有藝術(shù)賞識價值
      。
      第五、火候與湯候
      茶道講究火候與湯候
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      ；鸷蛑钢笏幕鹆Γ笏畷r間的是非與湯候有關(guān)
      。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說："有水有茶
      ，不可以無火。非無火也
      ，失所宜也
        。"是說品茗，必須茶
        、水
        、火三者都好，缺一不可
        。閩南的品茶行家燒水
        ，既防"嫩"又防"老"。水未燒沸
      ，謂之嫩;水開過頭
      ，謂之老。用沒有燒開的水泡茶
      ，茶葉中的水溶性物質(zhì)不能盡數(shù)浸出氨基酸
      、維生素等，茶湯不鮮美
      。水燒過火
      ，使溶解于水中的氣體不斷排出二氣化碳，同樣地茶湯缺乏鮮爽味
      。若用回?zé)拈_水泡茶
      ，茶湯會有"熟湯味"。燒水過長
      ，水分蒸發(fā)過多
      ，開水中的鹽類物質(zhì)含量相對增加
      ，特別是亞硝酸鹽的含量的相對增加不利于健康。所以
      ，廈門人"水老不泡茶"
      。泡茶時間不宜過長，以3一5分鐘最相宜
      ，泡得過長
      ，茶湯內(nèi)的多酚類會增加，帶有苦澀味
      。所以
      ，廈門人泡茶，有"一壺之茶
      ，只堪再巡
      ，初巡鮮美，再則甘醇
      ，三巡意欲盡矣"之說
      。實在，沖泡烏龍茶兩泡便棄之真有點可借
      ，一般可沖泡三四次
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/35175.html.
      
          
      
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      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
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      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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