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      唐代人的飲茶介紹
      
        
      
            小小茶農
            2023-11-19 01:12:19
        
      

        
      
           
      唐代人的飲茶介紹
      唐代茶的飲法是煮茶即烹茶
      、煎茶。根據陸羽《茶經》記載，唐代茶葉生產過程是“采之，蒸之，搗之
      ，拍之，焙之
      ，穿之
      ，封之
      ，茶之千矣?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！憋嬘脮r
      ，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅碾碎成粉末
      ，再用篩子篩成細末
      ，放到開水中去煮。煮時
      ，水剛開
      ，水面出現細小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”
      ，稱為一沸
      。此時加入一些鹽到水中調味。當鍋邊水泡如涌泉連珠時
      ，為二沸
      ，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌
      ，然后將茶末從中心倒進去
      。稍后鍋中的條水“騰波鼓浪”，“勢若奔濤濺沫”
      ，稱為三沸
      ，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里，一鍋茶湯就算煮好了
      。如果再繼續(xù)烹煮
      ，陸羽認為“水老不可食也”。最后
      ，將煮好了的茶湯舀進碗里飲用
      。前三碗味道較好，后兩碗較差
      。五碗之外
      ，“非渴其莫之飲”。這是當時社會上較盛行的飲茶方法
      。
      因茶葉有不同種類
      ，所以還存在另一種方法，將餅茶舂成粉末放在茶瓶中
      ，再用開水沖泡
      ，而不用烹煮，這是末茶的飲用方法。
      唐代飲茶以什么茶為主
      唐代飲茶以普洱為主
      。唐代茶道歷經東晉到南北朝的飲茶文化積淀
      ，大唐政治、經濟
      、文化的相對高度發(fā)展與社會安定
      ，為唐代各種茶道類型號的形成奠定了豐厚的物質和文化基礎。茶道是烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式
      ，它通過沏茶、賞茶
      、聞茶、飲茶
      、增進友誼
      ，美心修德，學習禮法
      ，是很有益的一種和美儀式
      。喝茶能靜心、靜神
      ，有助于陶冶情操
      、去除雜念，這與提倡“清靜
      、恬?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想
      。
      古人的飲茶法
      

      

      

      

      
古人的飲茶法
      中國不同時代的飲茶方式(煮茶法、煎茶法
      、點茶法
      、泡茶法)

      煮茶法
      隋唐以前
      煮茶法是茶與水混合烹煮，根據茶種類的不同
      ，茶先放或后故
      ，水可以是冷水亦或是熱水，放置在爐上煎煮
      ，直至沸騰
      。煮茶時，可以加入鹽
      、蔥
      ，姜等作料調飲，也可不加任何作料清飲.但以調飲居多。唐代以前
      ，人們往往直接采茶的鮮葉烹煮成羹湯飲用
        ，從明清至今，在少數民族地區(qū)仍有用煮茶法
        。

      煎茶法
      唐代
      煎茶法也叫「陸氏煎茶法」
        ，是陸羽經過總結而創(chuàng)造的一種飲茶方法。煎茶法源于抹茶的烹煮法
        ，但是在煮抹茶的時候時間不宜過長
        ，否則茶的色澤，湯色
        、味道會受到影響
      。因此，陸羽對抹茶的烹煮法進行了改進
      ，他主張在略微沸騰時放人鹽
      ，再次沸騰時放入茶末，陸羽主張煎茶時加少量鹽調味而不加其他作料
      。煎茶法在唐代中晚期十分盛行
      。

      點茶法
      宋代
      點茶法是在煎茶法的基礎上發(fā)展起來的，但步驟比煎茶更精細
      、縝密
      。點茶時首先要將餅茶碾成細末，并用茶羅過篩
      。次是煎水準備好茶末和沸水后
      ，先用熱水溫燙茶盞，然后將茶末放人盞中
      ，先倒入少量沸水調成膏油狀
      ，接下來就可以點水了。點水時除了落水點要準確以外
      ，還要進行「擊拂」;具體做法是一邊用茶筅慢慢地攪動茶膏
      ，當茶湯表面泛起泡沫時茶就沖好了。

      泡茶法
      元明以后
      泡茶法來源于唐代的庵茶法
      ，直到明清時期才開始流行
      。明代陳師《茶考》載:「杭俗烹茶， 用細茗置茶甌
      ，以沸湯點之
      ，名為撮泡」，就是將散茶放在茶盞中
      ，用沸水沖泡較之宋朝的點茶法和唐朝的煎飲法
      ，撮泡法更便利
      。與撮泡法同時被人們應用的是壺泡法，而且在明清更為普遍.即將茶放在茶壺中
        ，用沸水泡
        、再分杯而飲的方法，此法一直沿用至今
        。

      唐代備茶、飲茶都講究什么
      唐代的茶飲方式有煎茶
        、庵茶
        、煮茶等，盛行煎茶
        。唐人煮茶對備茶
        、煮水都有講究。
      
唐代茶有粗茶
        、散茶
        、末茶、餅茶四種
        。煎茶法用的茶是餅茶
        。餅茶須經炙、碾
        、羅三道工序
        ，將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶
        。將茶餅復烘干燥
        ，謂之“炙茶”。炙烤茶餅
        ，待到茶餅變軟或透發(fā)出香氣時趁熱放在紙袋子里
        ，以免茶葉的香氣散失。等到茶葉冷了
      ，再取出打碎
      ，碾成粉末狀。好的茶末像細米粒
      ，不好的像菱角。碾成的茶末還要經過羅的細篩
      ，篩下的茶即成待烹的茶末
      ，存放在茶盒里備用。
      
唐人飲茶講究趁熱
      ，將鮮白
      、柔嫩的茶沫、咸香的茶湯一起喝下去。茶湯熱時
      ，重濁的物質凝結下沉
      ，精華則浮在上面。如茶沒喝完
      ，茶冷了
      ，精華就會隨熱氣散發(fā)掉。
      

      
唐代“宮樂圖”局部
      ，唐代飲茶場景
      唐朝人怎樣喝茶
      唐代人喝茶
      ，常常以“碗”“甌”“盞”為度量單位，而不是現代的“杯”
      ，這是為什么
      ？我們經常在唐詩里讀到，茶在喝之前
      ，要“焙”
      ，要“碾”，這都是指什么
      ？其實
      ，陸羽《茶經》里面，對這些問題都有非常完備的記述
        。這部書三卷共十章
        ，對于如何采茶、如何制茶
        、有哪些茶器
        、如何煮茶等基本問題，都是專列一章來講述
        。

      從《茶經》里我們可以得知
        ，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我們今天的這種茶葉
        。唐代人也有類似明代人泡散茶（即茶葉）的喝法
        ，但不是主流，茶葉本身質地比較粗劣的時候
      ，才會這么喝
      ，唐人稱之為“痷茶”。
      在唐代文獻中
      ，“煮茶”常常也被稱為“煎茶”
      。其實，這兩者的操作方式很相似
      ，只不過煎煮時用的茶器不同——煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”
      ，煎茶用的容器叫“茶鐺”
      。茶鍑沒有嘴，煮好茶之后
      ，需要使用茶勺把茶舀出來
      ，而茶鐺本身有一流嘴，煮好茶之后
      ，可以直接經由流嘴把茶倒出來
      。
      無論煮茶還是煎茶，用的都是制好的餅茶
      。這種餅茶在飲用之前
      ，要先用火炙烤，晾涼以后
      ，把茶餅研磨成茶末
      。講究的話，還要經由茶羅把茶末再細細羅一遍
      ，變成茶粉
      ，再投入煮茶器中煮飲。唐代的餅茶有圓形
      ，也有長方形
      。而茶碾的碾輪為圓形，碾槽為長方形
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/35184.html.
      
          
      
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      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
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      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
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      ，編役人夫
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹