蒙古族的咸奶茶
蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省
喝熱茶
，早上，他們一邊喝茶蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶
，煮茶的器具是鐵鍋。制作時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻入奶，用量為水的五分之一左右。稍加攪動(dòng)，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時(shí)，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，茶湯滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會(huì)出不來(lái)。而煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)喪失茶香味侗族
居住在云南
做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶
。打油茶一般經(jīng)過(guò)四道程序首先是選茶:通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專門烘炒的末茶
其次是選料:打油茶用料通常有花生米
第三是煮茶:先生火
如果是打的油茶作慶典或宴請(qǐng)用的，那么
最后是奉茶
土家族的擂茶
在湘、鄂
擂茶，又名三生湯
隨著時(shí)間的推移
土家族兄弟都有喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午干活回家
，在用餐前總以喝幾碗擂茶為快。有的老年人倘若一天不喝擂茶，就會(huì)感到全身乏力，精神不爽，視喝擂茶如同吃飯一樣重要。不過(guò)，倘有親朋進(jìn)門，那么，在喝擂茶的同時(shí)，還必須設(shè)有幾碟茶點(diǎn)。茶點(diǎn)以清淡、香脆食品為主，諸如花生、薯片、瓜子、米花糖白族的三道茶
白族散居在我國(guó)西南地區(qū)
制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的
。第一道茶
，稱之為"清苦之茶"，寓意做人的哲理:"要立業(yè)，就要先吃苦"。制作時(shí)，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉"啪啪"作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。第二道茶
，稱之為"甜茶"。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶第三道茶
，稱之為"回味茶"。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花，若干?div id="d48novz" class="flower left">哈薩克族的奶茶
主要居住在新疆天山以北的哈薩克族
哈薩克族煮奶茶使用的器具
北疆民族兄弟習(xí)慣于一日早、中
喝奶茶對(duì)初飲者來(lái)說(shuō)
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