，以蒸汽殺青制成的綠茶稱為蒸青綠茶，以鍋炒殺青的茶根據(jù)干燥方式的不同，有炒干、烘干和曬干之別，分別稱為炒青、烘青和曬青。

紅茶

，屬發(fā)酵類茶。紅茶品質(zhì)特征為紅湯紅葉，基本工藝流程為委調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥。中國紅茶品種大類有：功夫紅茶(條形茶)紅碎茶(碎、片、末形茶)和小種紅茶(以松枝熏干，具有別致的煙熏風(fēng)味)等

青茶

，屬半發(fā)酵茶。其品質(zhì)特征為，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚滋味。正宗的青茶經(jīng)沖泡后，葉片展開，可見葉中間呈綠色，葉緣呈紅色，因此素有綠葉鑲紅邊的美稱?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；炯庸すに嚵鞒淌菚袂唷銮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、搖青