思茅民間的奇技茶飲

大凡提到飲茶，想到的方式大都是或“泡”或“煮”，然而在茶鄉(xiāng)思茅的少數(shù)民族村寨里，卻可以感受到讓你意想不到的品茶方式。

早在1200多年前，唐人樊綽就曾在《蠻書》中記載：“茶出銀生城諸山……蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！边@里的“銀生城”指的就是今天的思茅、西雙版納等滇西南一帶，而“蒙舍蠻”（唐時(shí)對(duì)現(xiàn)彝族等少數(shù)民族的稱謂）以“椒姜桂和烹而飲之”的古老飲茶習(xí)俗，至今仍然可以在思茅看到。這里，就給你介紹幾種當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族獨(dú)具特色的飲茶方式。

腌茶。腌茶的制作方法有點(diǎn)像民間腌咸菜。傣族“腌茶”是將新鮮茶葉放在陶缸里，壓緊，加蓋密封保存，幾個(gè)月后腌好，即可取出涼拌而食。而布朗族的“腌茶”，則要于每年冬初采來老茶葉蒸熟，晾干水分后裝入龍竹筒中，埋入土里數(shù)月，待遇到喜慶之事或有貴客嘉賓，才取出撒上辣椒、鹽以資款待，也可直接嚼食，別有一番風(fēng)味。

清香四溢的竹筒茶。拉祜族、傣族都有竹筒茶，方法類似。先將干青毛茶裝入新鮮香竹筒，并用橄欖樹枝在竹筒內(nèi)舂壓，一邊舂一邊放進(jìn)茶葉，直到填滿壓緊為止，爾后置于火上烘烤，烤時(shí)要不停翻動(dòng)，待聞到陣陣香味，便將竹筒冷卻剖開，取出已成圓柱形的茶柱，掰下少許沖泡。沖出來的茶水芬芳沁香，爽口清涼。

充當(dāng)飯菜的茶：“八寶油茶”和“涼拌茶”。

苗族的“八寶油茶”是將茶葉與玉米、黃豆、花生、團(tuán)散、豆腐干、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過炒熟加水煮泡而成，可以算作茶湯，既可解渴，又能飽腹。

而基諾族的“涼拌茶”更是最原始的食用方法。將采摘來的新鮮茶葉象拌涼菜一樣加入各種調(diào)料即可食用，鮮美可口，又可清涼解暑。

茶菜混合的茶：菜包茶。

苗族菜包茶是用幾片寬大的新鮮白菜葉或青菜葉，將茶嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好，置于火塘內(nèi)熱灰中捂燜，待菜葉干枯后取出，棄掉菜葉，將冒著熱氣的茶用水浸泡，立即散發(fā)出菜茶混合的香味。

此外，還有彝族的“火焯茶”，拉祜族的“罐罐茶”，佤族的“鐵板烤茶”，景頗族的“酒筒茶”，哈尼族的“土鍋茶”等。

雖然這些飲茶方式稀奇古怪、形式多樣，沒有功夫茶、碧螺春、龍井等聲名遠(yuǎn)播，但是卻令人感受到別樣滋味。

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