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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

應(yīng)該如何辨別春茶
、夏茶和秋茶,

品茶 2023-11-19 09:01:53
夏天飲茶是十分愜意的事
，醇香的茶味兒
，豐富的保健功能
，吸引了許多人品茶、喝茶
。特別是眼下冰紅茶
、冰綠茶的獨(dú)特口味，讓一些不喝茶的年輕人也大開(kāi)殺戒
。

在我國(guó)氣候條件下

，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)
，茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的
，茶葉通常按采制時(shí)間，劃分為春
、夏
、秋三季茶。

鑒別春茶

、夏茶與秋茶的品質(zhì)特征
，可以從兩個(gè)方面去描述。

第一

、“干”看主要從干茶的色
、香、形3個(gè)因子上加以判斷

凡綠茶色澤綠潤(rùn)

，紅茶色澤烏潤(rùn)
，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫
，且紅茶
、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊
，而且香氣馥郁
，是春茶的品質(zhì)特征。

凡綠茶色澤灰暗

，紅茶色澤紅潤(rùn)，茶葉輕飄松寬
，嫩梗寬長(zhǎng)
，且紅茶
、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡
，香氣稍帶粗老
，是夏茶的品質(zhì)特征。

凡綠茶色澤黃綠

，紅茶色澤暗紅
，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小
，香氣較為平和
，是秋茶的標(biāo)志。

第二

、“濕”看就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)
，作為進(jìn)一步判斷

凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久

，滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃
，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈;茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者
，為春茶
。

凡茶葉沖泡后，下沉較慢

，香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀
，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強(qiáng)欠爽
，湯色紅暗
，葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者
，為夏茶
。

凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡

，葉底夾有銅綠色芽葉
，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者
，為秋茶
。

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