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      郭沫若：粗茶淡飯品自香
      
        
      
            品茶
            2023-11-19 09:11:55
        
      

        
      
           
      郭沫若一生走南闖北
      ，遍嘗各地名菜名點(diǎn)，且有較高的鑒賞能力
      。1938年，郭老到長沙
      ，與田漢
      、廖沫沙等在湘菜館李合盛吃飯，當(dāng)即總結(jié)出該館菜肴的三大特色：咸
      、辣、多
      ，以及席面三大特色：桌面寬
      、筷子長
      、湯匙大
      。他是四川人。對川菜情有獨(dú)鐘——1937年
      ，他從日本秘密來滬，得到錦江飯店創(chuàng)始人董竹君幫助
      ，董每天就派人送川菜到他住處
      。
      郭沫若在飲食方面既能“上”
      ，也能“下”
      ，被人認(rèn)為“不入流”的菜，他并不拒絕
      ，還很欣賞。有一次
      ，有人用野薄荷加鹽稍搓
      ，拌入蛋清和淀粉入油烹炸
      ，讓他享用
      ，他贊道：“別有一番風(fēng)味，在北京是難得吃上的
      。”野菜無污染
      ，又鮮美可口
      ，他十分喜歡
      。有一次去某地
      。看到二月蘭(與青菜同屬十字花科
      ，野生于田野，有時(shí)園林及公園中自生于灌木邊——筆者)
      ，叫隨行的同志挖了帶回去吃
      。如見紅薯秧(即山芋藤葉)
      ，他也會讓廚師炒一盆
      。木槿花被稱為“開不敗的花朵”，顏色有白有紫
        ，還有淡紅，在安徽山區(qū)被用來煮豆腐
        ；在閩西長汀則用來油煎蔥面
        。郭沫若知道它可食，試著烹調(diào)做湯
        。味頗清香
        。常食此花，有潤燥
        、活血與除濕熱的功用。出于對野菜的熱愛
        ，他家院中土山上種有枸杞
        。在枸杞尚未開花時(shí)
        ，掐其嫩尖焯過拌以鹽蒜
        ，或用“三合油”(醬油、醋
        、香油)、芝麻醬拌食
      ；有時(shí)以蔥
      、姜
      、蒜熗鍋
      ，下枸杞嫩尖翻炒，加精鹽
      ，烹少許料酒，清炒
      ，也別有風(fēng)味
      。
      他在飲食生活上一直很儉樸，無任何特殊的要求
      ，平時(shí)不忌口。不挑食
      。在主食上
      ，以米飯為主
      ，但對北方的炸醬面與水餃
      。興致也很高；發(fā)糕、豆包與面條也常食用
      。蒸發(fā)糕時(shí)
      ，他讓廚師攙點(diǎn)玉米面；夏日煮粥時(shí)
      。要求加點(diǎn)綠豆，可見他對粗糧的喜愛
        。他不喜歡油膩太重的北京風(fēng)味菜，而清蒸魚
        、清炒油菜、海米炒芹菜則很合他的口味
        。郭沫若強(qiáng)調(diào)吃飯要定時(shí)
        、定量
        、食不過飽
        。晚年他戒了煙，也不再飲烈性酒
        。平時(shí)飲龍井茶，但不過濃
        。喝酸奶
        ，僅用一小杯。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/35810.html.
      
          
      
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
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