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      寧紅工夫工藝

      品茶 2023-11-19 11:03:23

      采摘與環(huán)境

      寧紅工夫采摘要求生長旺盛

      、持嫩性強
      、芽頭碩壯的蕻子茶
      ,多為一芽一葉至一芽二葉,芽葉大小
      、長短要求一致

      寧紅產(chǎn)區(qū)山多田少

      ,土地深厚肥沃
      ,氣候溫和,茶樹生長根深葉茂
      ,內(nèi)含化學(xué)在分豐富,造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì)
      。寧紅輸出量最盛時期達30萬箱
      ,鋒苗挺拔
      ,色烏略紅,光潤;內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅
      ,滋味醇厚甜和,湯色紅亮
      ,葉底紅勻

      紅茶產(chǎn)區(qū),修水及與之毗鄰的武寧

      、銅鼓兩縣都有部分種植。產(chǎn)區(qū)峰巒起伏
      ,林木蒼翠,年降水量1600~1800毫米
      ,日照時數(shù)1700~1800小時,在春夏之間
      ,正當茶樹萌發(fā)之時
      ,常云凝深谷,霧罩山崗
      ,濃霧日達80~100天
      ,相對濕度80%左右;土層深厚
      ,多為紅壤粘土
      ,土質(zhì)肥沃,有機物質(zhì)含量豐富
      ,給茶樹發(fā)育生長以良好的生態(tài)環(huán)境。

      【采制工藝與茶質(zhì)】

      每年于谷雨前采摘其初展一芽一葉

      ,長度3厘米左右
      ,經(jīng)萎凋、揉捻
      、發(fā)酵、干燥后初制成紅毛茶;然后再篩分
      、抖切
      、風(fēng)選、揀剔
      、復(fù)火
      、勻堆等工序精制。成品茶分為特級與一至七級
      ,共8個等級
      。特級寧紅要求緊細多毫,鋒苗畢露
      ,烏黑油潤,鮮嫩濃郁
      ,鮮醇爽口
      ,柔嫩多芽,湯色紅艷

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