英德紅茶的加工

，中國茶葉進(jìn)出口公司等有關(guān)單位的協(xié)助下，試制出第一批英德紅碎茶之后，繼續(xù)較系統(tǒng)地研究初制加工技術(shù)，直至1964年紅碎茶初制工藝基本定型。其加工技術(shù)為：鮮葉原料必須具有嫩、勻、鮮、凈;適時(shí)萎凋，萎凋葉含水量在64±1%;大機(jī)揉捻打條40～50分鐘，短時(shí)多次切碎(盤式機(jī)三要三篩，各次10～20分鐘;適度偏輕發(fā)酵;105～115℃溫度簿攤一次干燥。)該技術(shù)工藝被省內(nèi)及廣西、湖南等紅茶區(qū)廣泛采用，后被稱之為“傳統(tǒng)法”。一直延續(xù)到七十年代中期。

踏入七十年代

，英德率先進(jìn)入紅碎茶轉(zhuǎn)子式揉切法研究和生產(chǎn)新的時(shí)期。1970年，英德茶科所和英德茶場組成試驗(yàn)小組，最早在紅旗茶廠開展研究試驗(yàn)工作。1973年，紅碎茶轉(zhuǎn)子式揉切法工藝取得初步成功，接著向省內(nèi)及滇、湘部分茶廠推薦應(yīng)用。此后，經(jīng)多次對(duì)揉切機(jī)的改進(jìn)和工藝的完善，以及大生產(chǎn)應(yīng)用，1978年轉(zhuǎn)子式揉切法工藝基本定型。工藝特點(diǎn)：實(shí)現(xiàn)強(qiáng)烈而快速的揉切作業(yè)，增進(jìn)紅碎茶的濃、強(qiáng)、鮮爽度，改善品質(zhì)風(fēng)格。并解決機(jī)組配套聯(lián)裝生產(chǎn)線流水作業(yè)