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      盛世茶興趣說茶具
      
        
      
            品茶
            2023-11-19 11:21:13
        
      

        
      
           
      說及茶具，名堂很多
        。廣而言之，茶具可包羅采茶
        、制茶
        、儲茶、烹煮
        、沖泡和品飲之器具。古文獻中稱茶具為茶器
        。本文側(cè)重于品飲類茶具
        。
      最早并沒茶具一說
        。遠古的先祖發(fā)現(xiàn)野生茶樹
        ，是從藥用開始的，先是采集鮮葉烹煮羹湯而食
        ，因此茶具與飯具合二為一。茶作為飲品之后
        ， 茶具才逐漸從飲酒和吃飯的器皿中分離出來，成為單獨的門類
        。沈從文先生對中國古代陶瓷研究頗有建樹
        ，他從中推斷出中國人飲茶的習慣
        ，南方人起始于晉代
      ，南北普遍喝茶成為風氣是中唐以后(見沈從文《野人獻曝》)
      。
      陸羽在《茶經(jīng)》中提起過唐代各地茶具名瓷，說“越州青瓷如玉
      ，邢州白瓷如雪”。陸羽還列舉飲茶之器竟有24種之多
      。茶具與飲茶方式是相伴隨的
      。從茶具演變可以讀到飲茶史
      。隨著茶類的發(fā)展和烹飲方式的變化
      ，茶具亦由粗陋到精致
      ，由簡單到多樣
      ，由質(zhì)樸到精美
      ，不斷演變著
      。茶具質(zhì)地由陶瓷
      、竹木到金屬(含金銀)
      、玉器
      ，還有漆器
      、搪瓷
      、玻璃、塑料
      ，甚至從實用性功能趨于藝術(shù)性和觀賞性。最為突出的是宜興紫砂壺
        ，已成了人們品茶、把玩
        、鑒賞和收藏的珍物
        。
      古人對茶具頗為講究
        ，尤其皇親貴族
        、達官富人更是近乎擺闊
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！都t樓夢》里妙玉品茶就極講究茶具，且因人而選用
        。她拿出10種不同的茶具招待客人，給賈母獻茶用的是“海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤”
      ，招待寶玉用的是“綠玉斗”茶碗，隨賈母同來的眾人用的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”
      。法門寺地宮出土的茶具有茶籠
      、茶碾
      、茶爐
      、茶匙
      、茶盆
      、茶碗、茶托
      、調(diào)料盛器等
      ，是一套制、儲
      、飲的鎏金銀宮廷茶具。不僅可見宮廷茶器之奢華
      ，而且也可佐證唐代飲茶之風已漸盛行起來。陜西扶風縣法門寺出土的這套茶器
      ，堪稱華貴而精美
      。清末的慈禧太后喜飲花茶
      ，她喜用白玉茶杯和黃金茶托
      。這不光是講究
      ，更是奢侈了
      。
      蔡襄：“兔毫紫甌新，蟹眼煮清泉
      。”蘇東坡《水調(diào)歌頭》：“兔毫盞里
      ，霎時滋味香頭回?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！边@里說到的兔毫盞(即黑釉建盞)便是宋朝時流行的精美茶具
      。這大概與當時的品飲方式和盛行斗茶有關(guān)
      。兔毫盞是宋代八大窯之一建窯的產(chǎn)品
      。古代詩詞中吟詠的諸如兔毛斑、兔毫霜
      、兔褐全絲寶碗等，其實和兔毫盞是一回事
      。此物后來傳至東瀛，被廣為收藏
      。國內(nèi)反而少見
      ，成了稀世珍寶了
      。
      飲茶也有細茶用粗碗的
      。碧螺春極細，卻泡在極粗的大碗里
      ，汪曾祺覺得這有點煞風景
      ，遂問了陸文夫
      ，文夫答曰：碧螺春就是講究用大碗喝的
      。怪乎?我說，一地一俗
      ，不足怪也!
      《雅堂先生文集》中稱：“臺人品茶，與中土異
      ，而與漳、泉
      、潮相同
      ，善臺多三州人
      ，故嗜好相似
      ，茗必武夷，壺必孟臣
      ，杯必若琛，三者品茗之要
      ，非此不足自豪，且不足待客
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！蔽湟牟?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、宜興紫砂壺和景德鎮(zhèn)青花杯
      ，可謂好茶、好壺和好杯
      ，三者相得益彰。這是大陸同胞帶往臺灣的品飲習俗
      。
      潮汕功夫茶茶具小巧精致，極具特色。主要茶具包括沖罐(茶壺)
      、茶杯和茶池
      。沖罐如紅柿般大
      ，乃潮州泥制陶壺;茶杯小如核桃
      ，其壁極薄
      ，乃瓷制品;茶池形狀如鼓
      ，瓷質(zhì)。此外
      ，還有燒水的紅泥小炭爐，叫潮汕風爐
      。清代著名文人袁枚在《隨園食單》中寫道：“余游武夷，到幔亭峰
      、天游寺諸處
      ，僧道爭以獻茶
      ，杯小如胡桃
      ，壺小如香椽?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！睋?jù)此，有一種說法
      ，功夫茶起源于武夷山，流行于閩南
      ，完善于潮(州)
      、汕(頭)
      ，不知對否?
      盛世茶興
      ，茶館遍地，喝茶亦成為人們的生活情趣
      。茶具演化至今，出現(xiàn)了相當完備的組合式茶具
      。青茶
      、綠茶
      、紅茶
      、花茶
      、白茶等
      ，都各有其專用茶具
      。各種茶具更是材質(zhì)豐富
      ，樣式繁多，造型奇異
      ，精致考究，同時也更趨于健康與環(huán)保
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/36001.html.
      
          
      
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