中國(guó)茶葉大觀之桂平西山茶

桂平西山茶，顧名思義，其產(chǎn)于廣西省桂平縣的西山。該地風(fēng)景怡人，且有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境：終年云霧繚繞，山中古樹(shù)參天，潯江水色澄碧似錦、乳泉水昌瑩，氣候溫和而雨量充沛，而西山茶的茶樹(shù)多生長(zhǎng)在山腰中的奇山怪石之間?？梢哉f(shuō)，這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境正是十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的。好的環(huán)境加上優(yōu)秀的制作工藝，使得西山茶呈現(xiàn)出獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)特征。而茶葉的制作工藝中就包括采摘及加工。

就采摘方面，西山茶有著勤采嫩摘的特點(diǎn)。在采摘西山茶時(shí)，通常要求采一芽一葉或是一芽二葉初展，長(zhǎng)度不應(yīng)超過(guò)四厘米，且須注意：芽葉的長(zhǎng)短、色澤、及大小都應(yīng)該大致相同，并保持芽葉完整而新鮮。而前文說(shuō)的“勤采嫩摘”則是說(shuō)西山茶的采摘時(shí)間一般可以從每年的二月底或三月初一直持續(xù)到十一月份，一年下來(lái)，一般能夠采茶二十至三十批，因而有勤采嫩摘的特點(diǎn)。

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