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      【茗香·茶韻】工夫在茶里
      
        
      
            茶百科
            2023-11-19 13:40:08
        
      

        
      
           
      泡茶方式極為講究，需要一定的工夫程序
      ，精細用心
      ，工夫茶不僅是品評茶葉的優(yōu)良
      ，還有對茶具
        、沖沏過程、品茶禮儀等方面的細致考量
        。潮汕方言中“工”字之音屬“江”韻
        ，而“功”為“忠”韻，故寫為“工夫茶”
        。
      工夫茶起源于宋代
        。宋代中原地區(qū)的戰(zhàn)亂逼使人口南遷，中原的飲茶習俗也隨之而來
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！帮嫴琛毕仍谏贁档纳蠈尤耸恐辛餍校缓笾饾u擴散發(fā)展為現(xiàn)時的“工夫茶”
        。最早把潮汕人這種品茶方式命名為“工夫茶”是清人俞蛟的《夢廠雜著.潮嘉風月》：“工夫茶烹治之法
        ，本諸陸羽〈茶經〉，而器具更為精致
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！痹诔鄙潜镜兀壹覒魬舳加泄し虿杈?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，每天必定要喝上幾輪
        。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品工夫茶這個風俗
        。
      飲用工夫茶的茶葉多用烏龍茶
        ，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶
        。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區(qū)
        ，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊
        ，葉子厚實
        ，耐沖泡，回味悠長
        。
      據說
      ，陸羽所定的茶具就有二十四種之多，工夫茶所用到的茶具也有十幾種
      。
      茶壺
      ，潮語中稱為“沖罐”
      ，也叫“蘇罐”，以宜興紫砂為最佳
      。壺身扁圓鼓形
      ，有兩杯、三杯
      、四杯壺之分
      。若將壺倒置，口
      、嘴
      、柄均勻著地，三點成一直線;若將壺置于水中
      ，平穩(wěn)不沉
      ，為最優(yōu)。茶壺使用時間越長越珍貴
      ，據說掛在茶壺內壁的厚茶垢可以誘發(fā)更多茶香
      。
      茶杯均是細小的杯子，精巧別致
      ，溫潤如玉
      。茶杯的選擇有四字口訣：小、淺
      、薄
      、白。小若一口之量
      ，淺則水不留底
      ，薄使茶能起香，白襯茶湯澄凈
        。若杯口向外翻飛
        ，便于散熱
        ，是寒杯口;若杯口向內微收
        ，易于保溫，是暑杯口
        。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯
      ，俗稱“白果杯”，最是適宜
      。
      茶盤
      ，用來盛放茶杯，寬
      、平
      、淺
      、白，才使客人多時不至于放不夠杯子而失禮
      。茶洗,形大如碗
      ，中空可蓄廢水。
      除此四必備之外
      ，還有茶墊
      、水瓶、水鉑
      、龍缸
      、火爐、沙銚
      、羽扇和鋼筷等
      。
      沖(泡)功夫茶，是一種帶有藝術觀賞性表演
      。以“水為友
      ，火為師”：水以泉水為佳，江水為中
      ，井水為下;紅爐小灶
      ，火以猛烈為上。燙洗杯壺
      ，然后裝茶葉入壺
      ，碎茶為底，茶葉鋪面
      ，以六成為度
      。一般沖飲不過十次，就要更換茶葉
      。
      高沖：高舉水壺
      ，使水沖灌茶壺，沸水熱氣直透壺底
      。首次沖水
      ，要環(huán)壺口淋沖兩三周，并倒掉茶湯
      ，使茶葉全面均勻吸水
      ，也去除了茶葉的雜質。
      低灑：茶湯倒入小茶杯時
      ，需將茶壺靠近小茶杯
      ，以免熱氣和茶香散失，同時
      ，茶湯不起泡沫
      ，也不會發(fā)出倒茶的聲音
      。茶壺應在數個小茶杯之間來回巡走，使茶色均勻
      ，以示對每位客人一視同仁
      ，此法叫“關公巡城”。輕抖茶壺
      ，使茶湯點滴落到杯子里
      ，這樣的手法叫“韓信點兵”。寓意主人和客人的深情厚誼如韓信點兵——多多益善
      。
      此外
      ，還有淋蓋、燒杯
      、熱罐
      、澄清、濾歹等沖茶“工夫”
      。
      品茶也是很有講究的
      ，一是輕呷細品，品后一飲而下
      ，留湯底
      ，倒入茶海，杯子輕放
      ，翕口輕啖甘回味
      。
      由工夫茶而衍生的茶禮風俗也是獨樹一幟的。主人必須自己親自沖茶
      ，以示對客人的尊重
      。所以喝茶間，如遇又來了客人
      ，就得撤換茶葉重新沖茶表示歡迎
      ，否則認為“慢客”，待之不恭
      。第一巡茶的第一杯
      ，要請在座的長輩或聲望地位高的人先喝，即“先尊后卑
      、先老后幼”
      ，此外
      ，還有“先客后主
      ，司爐最末”，在敬茶時除了論資歷排輩
      ，按步就方外
      ，還得先敬客人和來賓
      ，然后向家人。如若人多杯少
      ，則你喝一杯以后
      ，就要謙讓座上的人都喝了，才能喝第二杯
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？腿撕炔钑r，不能用杯腳擦茶池
      ，喝完茶
      ，茶杯要輕放不出聲，否則被視為不尊重主人
      。
      “寒夜客來茶當酒
      ，竹爐湯沸火初紅”。禮在外
      ，工夫在茶里
      。工夫茶每一處細致的講究都蘊含潮汕人對禮俗的推崇和對傳統(tǒng)的守望。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/36184.html.
      
          
      
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      、頭身困重等。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，不宜過濃
      ，適量就好，孕婦還是要謹慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1
      、薄荷茶；薄荷茶是一種應對孕婦過激妊娠反應而專門制作的準媽媽保健茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
        ，但其實也是非常重要的畢竟經常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
        、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
        ，專燒進貢的瓷器
        。如在景德鎮(zhèn)設御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官
        ，經費出自地方，編役人夫
        ，設窯達五十幾座
                
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西
      ，轉過街角，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹