陸河擂茶

陸河擂茶

傳說在神農(nóng)時代就知道茶能解毒，到了唐代，茶葉生產(chǎn)就得到進一步的發(fā)展，民間飲茶逐漸普及。世界上第一部《茶經(jīng)》就是唐代陸羽寫成的。

飲茶有利于健康，已為世人所共知。我國的《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草拾遺》等古籍中，都記述了茶有益思、明目、止渴、利尿、防病和除病等功能。它對防治感冒、痢疾、眼疾、咳喘、癤腫以及心血管病等疾病，都有療效。飲茶，對人體無疑是相當(dāng)有益的。而“客家擂茶”更是陸河人每日必食一餐的佳肴?！翱图依薏琛笔俏覈?strong >茶藝園中，一枝獨秀的奇葩。千百年來流傳于民間，名聞遐邇。

如果到客屬家庭作客，主人接待你的首先是一缽“客家擂茶”。當(dāng)你接過一碗香氣襲人的擂茶后，主人便也陪著你邊飲邊聊，讓你慢慢品嘗擂茶的甘醇、清香。再飲幾口，令你神情怡悅，滿口生津、爽口無比。

客家擂茶制作也很講究，然客家婦女都有熟練的擂茶功夫，每個客屬家庭都有一套擂茶工具──擂缽和擂棍。擂缽為陶制圓形牙缽，直徑約1.5市尺，也有1市尺的小擂。內(nèi)四周為錯落有致的羅紋，外型拙秀兼容。擂茶棍長約2─3尺，多選用元樟木、山蒼樹或油茶樹，而其它雜木則不能作為擂棍，若使用了，擂出的茶含有異味，不堪入口。擂茶時，首先選用上好的茶葉連同炒熟了的芝麻放入缽內(nèi)慢慢擂成粉末，再入熟花生倒少許水慢慢地有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)擂棍至成糊狀，放適量食鹽，然后沖進滾水放數(shù)片薄荷入茶，便成了一缽香氣襲人的擂茶。聞上一聞清香撲鼻，喝上一口，令你滿口生津，齒頰留香，神清氣爽，五內(nèi)俱暢，慢慢品嘗，其味無窮。

擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，客家人過春節(jié)期間則是用米米呈茶招待客人的。更為獨特的是，客家人每天中午餐食的飯茶，則是米放入鍋內(nèi)熬熟后連湯帶飯一齊倒入預(yù)先擂好的茶葉漿內(nèi)，攪勻，再炒上芥蘭菜、蝦仁、魷魚、香菇等，此乃上等客家飯茶。

擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。

時至今日，陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié)，也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗。擂茶，成了客家社交活動中必不可少的飲料。

客家茶文化之擂茶

客家文化是正統(tǒng)漢族文化和土著文化融合而成的，客家有很多古漢文化保存下來，是古漢文化的活化石，客家人遍布整個東南亞，而在客家文化中客家茶文化中的擂茶是相當(dāng)重要的一部分，想要更加的了解擂茶，那么本期飲茶文化為你科普。

客家擂茶文化是漢族傳統(tǒng)飲食文化之一。史料記載，在宋朝時即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。而且其制作方式古樸典雅，充分表現(xiàn)了客家人對中國漢族傳統(tǒng)文化之傳承?？图胰说睦薏瑁栉都?，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補長壽之功能。

現(xiàn)今在大陸福建省將樂縣、寧化縣、泰寧縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣省新竹，桃園，臺北，花蓮，臺中縣東勢，高雄美濃...等地的客家莊仍然保留這種美味文化。

由其以新竹縣，湖口、竹東、北埔等地，于臺灣光復(fù)時期，隨政府由大陸遷臺的那群客家人更是到地的原味，當(dāng)年雖然隨著戰(zhàn)亂及貧窮，但那群客家人從大陸來臺時依然不忘每天必用之吃飯工具『擂缽』，至今仍有老一輩的仍寶貝著他的吃飯工具保存至今。

此為將樂傳統(tǒng)飲料。其做法是以白芝麻、茶梗為主料，置于刻有直紋的陶制擂缽中，以擂茶棍旋磨，研磨成漿狀后加開水沖泡、稀釋，用笊籬濾出渣再擂再沖。擂茶棍以茶樹或百花蛇藤做成，磨損的木質(zhì)溶入茶水可食，既是工具又是原料。擂茶時，可根據(jù)四時變化和人體狀況的不同需要，分別加入陳皮、甘草、白芍、艾葉、葛藤、雞腳草、金銀花等中草藥一起擂，制成防暑祛寒、清熱解毒、消食化積等功效不同的擂茶。

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擂茶是哪個地方的特產(chǎn)？擂茶出名的地區(qū)

中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶有著悠久的歷史，說到制茶，擂茶很多人不了解，那么擂茶是哪個地方的特產(chǎn)？下面一起來了解下。
擂茶是哪個地方的特產(chǎn)？
顧名思義，擂茶得用器具來“擂”。
它的主要器具就是擂持和擂缽。
擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，有時也加些青草藥。
茶葉其實不全是茶葉，可充當(dāng)茶葉的品種很多，除采用老茶樹葉外，很多是采摘野生植物嫩葉，如山梨葉、大青葉等等，不下十余種。
經(jīng)洗凈、燜煮、發(fā)酵、曬干等工序制作而來，常年取用。
擂茶在中國華南六省都有分布，保留擂茶古樸習(xí)俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地；廣東省的揭西、清遠、英德、陸河、惠來、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、于都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；臺灣的新竹、苗粟等地。
擂茶出名的地區(qū)特產(chǎn)
1、桃江擂茶
桃江擂茶是芝麻和花生為主，少量綠茶，一起放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，加入少許白糖。
擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤、甜爽。
2、安化擂茶
風(fēng)味獨特的擂茶是安化山區(qū)聞名遐邇的土特產(chǎn)，堪稱當(dāng)?shù)匾唤^。
安化擂茶制作用料很講究，農(nóng)家在制作擂茶時，都是選用自家產(chǎn)的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進陶制土缽（又叫擂缽），用茶枝做成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許水細細地研碎，磨成泥狀后倒進茶缽里備用。
3、將樂擂茶
將樂擂茶是清水擂茶。
將樂人喝擂茶，屬于客家擂茶系列飲食習(xí)俗，已有超過1100年歷史。
在將樂，家家戶戶都有擂缽和擂棍。
將樂擂茶用茶葉、生姜、大米制成，制作講究，先將三種原料放在陶制擂缽，再用擂棍反復(fù)搗磨，再加入韭菜、陳皮、番薯粉絲、粳米粉干，以及適量的鹽，加水在大鍋里煮成稀粥狀。
食用時，再撒上一些香料，如油炸花生、炒大豆、炒芝麻等。

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