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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      食神蔡瀾的普洱茶
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-19 16:52:00
        
      

        
      
           
      “我叫蔡瀾，聽(tīng)起來(lái)像菜籃
        ，買菜的籃子
      ，所以一生注定得吃吃喝喝?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在在微博擺個(gè)龍門(mén)陣
      ，只談美食
      ，不論政治
      、病痛及減肥問(wèn)題
      ，請(qǐng)多指教
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！迸c金庸、倪匡
      、黃霑并稱“香港四才子”的蔡瀾在新浪微博上如此解嘲地自我介紹
      ，令人捧腹，如鄰家大伯
      。
      從前年年底到現(xiàn)在
      ，蔡瀾已發(fā)微博2萬(wàn)多條，擁有粉絲168萬(wàn)之多
      。微博成為蔡瀾生活的一種常態(tài)
      ，他用iPhone發(fā)微博，曬各種美食和普洱茶圖片
      ，耐心而簡(jiǎn)短回復(fù)粉絲各種疑問(wèn)
      。這樣親民的著名作家、美食家
      、旅行家
      、電影人，怎么能不受人歡迎
      ？就連金大俠金庸都說(shuō)：“論風(fēng)流和才藝
      ，我比不了蔡瀾。蔡瀾是我最信賴的朋友
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！蹦呖镎f(shuō)：“如果我死了
      ，蔡瀾是第一個(gè)來(lái)憑吊我的人?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！崩罴涡勒f(shuō)：“蔡瀾是很讓成熟女人心動(dòng)的那種男人
      。”
      酒喝多了血型成XO了
      對(duì)名人
      ，難免有八卦之心
      。“又不是瞞年齡的老女人
      ，為什么不能
      ？我生于一九四一年八月十八日，屬蛇
      ，獅子座
      ，夠不夠準(zhǔn)確？”問(wèn)及年齡
      ，蔡瀾很爽快
      。至于血型，他則幽默作答：“酒喝得多
      ，XO型
      。哈哈?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      “飲酒抽煙不運(yùn)動(dòng)”是蔡瀾的生活態(tài)度：“年輕時(shí)喝威士忌
      ，來(lái)了香港跟大家喝白蘭地，當(dāng)年非常流行
      ，現(xiàn)在只喝點(diǎn)啤酒
      。其實(shí)我的酒量已經(jīng)不大。最喜歡的酒
      ，是和朋友一齊喝的酒
      ，什么酒都沒(méi)問(wèn)題?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！敝劣诩t酒
      ，他認(rèn)為學(xué)問(wèn)太高深：“我不懂，只知道不太酸
      ，容易下喉的就是好酒
        ，喜歡澳洲的有氣紅酒，沒(méi)試過(guò)的人很看輕它
        ，但的確不錯(cuò)
        。”
      對(duì)于喝酒的快樂(lè)
        、酒品和境界
        ，蔡瀾有精妙的理解：“喝到飄飄然
        ，語(yǔ)喃喃，就是快樂(lè)事
        ，不追酒
        、不頭暈、不作嘔
        、不擾人
        、不喧嘩、不強(qiáng)人喝酒
        、不干杯
        、不猜枚、不卡拉OK
        、不重復(fù)話題
      ，這十不，是酒品
      。喝到要止即止，是境界
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      人生的意義就是吃吃喝喝
      蔡瀾對(duì)名氣看得不重，有些“忍把浮名
      ，換了淺斟低唱”的意思
      。他對(duì)“美食家”的“家”字有點(diǎn)反感：“我寧愿叫自己做一個(gè)人，寫(xiě)作人
      ，電影人
      。對(duì)于吃，不能叫吃人
      ，勉強(qiáng)叫為“好食者”吧
      。我愛(ài)嘗試新東西，包括食物
      。我已經(jīng)吃了幾十年了
      ，對(duì)于吃應(yīng)該有點(diǎn)研究，最初和倪匡兄一起在《壹周刊》寫(xiě)關(guān)于吃的文章
      ，后來(lái)他老人家嫌煩
      ，不干了。我自己那一篇便獨(dú)立起來(lái)
      ，叫《未能食素》批評(píng)香港的餐廳
      。一寫(xiě)就幾年，讀者就叫我所謂的美食家了
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      在蔡瀾看來(lái)
      ，食評(píng)者自己會(huì)燒菜，是一個(gè)很重要的條件
        ，就好像影評(píng)人要對(duì)電影制作有深入的了解
        。蔡瀾讀過(guò)很多影評(píng)人的文章，覺(jué)得他們對(duì)電影制作一竊不通
        ，寫(xiě)出來(lái)的東西就不夠分量
        。“專家的烹調(diào)過(guò)程看得多了
        ，還學(xué)不會(huì)
        ，怎么有資格批評(píng)別人？”
      作為“食神”
        ，蔡瀾對(duì)食物并不挑剔：“和朋友
        ，什么都吃。自己燒的話
        ，可以多下一點(diǎn)功夫
        。做人千萬(wàn)別刻薄，煮一餐好飯
        ，也可以消除寂寞
        。我年輕時(shí)不知愁滋味地大叫寂寞，現(xiàn)在我不夠時(shí)間去寂寞
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！彼蟀肷恢毖芯咳松囊饬x，答案還是吃吃喝喝：“探索簡(jiǎn)單和基本最美麗
        ，讀了很多哲學(xué)家和大文豪傳記
        ，他們的人生結(jié)論也只是吃吃喝喝，我沒(méi)他們那么偉大
      ，照抄總可以吧
      。”
      喝普洱茶是因?yàn)槎抢锬粔?/p>
      喝茶還是喝咖啡
      ？蔡瀾脫口而出：“茶”
      。他坦言自己對(duì)飲食非常忠心，不肯花精神研究咖啡
      。繼續(xù)問(wèn)：最喜歡什么茶
      ？讀過(guò)蔡瀾《普洱頌》的人知道，答案就是普洱
      。打破沙鍋問(wèn)到底
      ，中國(guó)那么多好茶，為何鐘情普洱
      ？蔡瀾說(shuō)：“龍井是綠茶
      ，多喝傷胃
      ，鐵觀音是發(fā)酵到一半停止的茶，很香
      ，只能小量欣賞才知味
      ，普洱則是全發(fā)酵的，越舊越好
      ，沖得怎樣弄都不要緊
      。我起身就有喝茶的習(xí)慣，睡前也喝
      ，別的茶反胃
      ，有些妨礙睡眠，只有普洱沒(méi)事
      ，我喝得很濃
      ，濃得像墨汁一樣，我常自嘲說(shuō)肚子里進(jìn)的墨汁不夠
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      在蔡瀾看來(lái)，飲食方面
      ，廣東人最聰明
        。雖然云南產(chǎn)普洱，但整個(gè)中國(guó)廣東人最愛(ài)喝
        ，它的確能消除多余的脂肪，吃的飽脹
      ，一杯下去
      ，舒服無(wú)比。
      說(shuō)到茶
      ，自然要說(shuō)到蔡瀾的“暴暴茶”
      ，這是一種調(diào)飲普洱茶，名字新鮮響亮
      。蔡瀾風(fēng)趣地解釋：“暴食暴飲也不怕?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。∷越小┍┎琛?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！”不過(guò)
      ，他覺(jué)得名字有點(diǎn)暴力，也許改為“抱抱茶”：“我喜歡抱人
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      正經(jīng)的來(lái)歷是，蔡瀾認(rèn)為普洱是全發(fā)酵
      ，有一股霉味
      ，加上玫瑰干蕾就能除去
      。他又參考了明代人的處方，煎了解酒和消滯的草藥噴上去
      ，烘過(guò)
      ，再噴，再烘
      ，結(jié)果就做出一種克服暴飲暴食壞習(xí)慣的茶來(lái)
      。起初，這茶是調(diào)配來(lái)給自己喝
      ，后來(lái)成龍常來(lái)蔡瀾的辦公室試飲
      ，覺(jué)得很好喝，別人也來(lái)討了
      ，煩不勝煩
      。”
      后來(lái)
      ，蔡瀾索性就將它變成了商品
      。
      茶是平民的飲品我是平民
      除了普洱，蔡瀾也喝紅茶
      ，比如立頓
      。這是蔡瀾在歐洲生活時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣：“那邊的人除了英國(guó)，大家都只喝咖啡
      ，沒(méi)有好茶
      ，隨身帶普洱又覺(jué)煩，干脆買些茶包
      ，要一杯滾水自己搞掂
      。在日本工作時(shí)他們的茶包也稀得要命，我拿出三個(gè)茶包弄濃它
      ，不加糖
      ，當(dāng)成中國(guó)茶來(lái)喝，喝久了上癮
      ，早晚喝普洱
      ，中午喝立頓?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！彼埠?strong >功夫茶
      ，不過(guò)“自己沒(méi)有功夫，別人泡的我就喝
      ，我喝茶喜歡用茶盅”
      。蔡瀾還喝龍井，他覺(jué)得好的龍井的確引誘死人。
      喝茶的習(xí)慣可以追溯到小時(shí)候：“父親有個(gè)好朋友叫統(tǒng)道叔
      ，到他家里一定有上等的鐵觀音喝
      ，統(tǒng)道叔看我這個(gè)小鬼也愛(ài)喝苦澀的濃茶，很喜歡我
      ，教我很多關(guān)于茶的知識(shí)
      。”
      大紅袍是蔡瀾喝過(guò)的最貴的茶
      。那次
      ，他認(rèn)識(shí)了一些福建茶客，才發(fā)現(xiàn)他們真是不惜成本地喝茶
      。而請(qǐng)蔡瀾喝的大紅袍
      ，在拍賣中叫到了十六萬(wàn)港幣，總共只有兩百克
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！暗拇_好喝，但是叫我自己買
      ，我是付不出那么高價(jià)錢
      。”
      蔡瀾的消費(fèi)觀比較樸實(shí)
      。他在香港九龍城的“茗香”茶莊買的茶
      ，都是中價(jià)錢，比如普洱茶
      ，選三百塊一斤的
      ，一斤可以喝一個(gè)月，每天花十塊錢喝茶
      ，不算過(guò)分
      。在他看來(lái)，一直喝太好的茶
      ，就不能隨街坐下來(lái)喝普通的茶，人生就少了許多樂(lè)趣
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！安枋瞧矫竦娘嬈罚沂瞧矫?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，這一點(diǎn)
      ，我一直沒(méi)有忘記?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>

          
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      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)茶盤(pán)一般用來(lái)放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
        、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開(kāi)始有官?gòu)S
        ，專燒進(jìn)貢的瓷器
        。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官
        ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
        ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
        ，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
        。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬(wàn)物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”