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泉崗輝白種植

品茶 2023-11-19 17:30:11

泉崗輝白產(chǎn)地海拔500米左右

，氣候寒冷
，云霧籠罩，土質(zhì)肥沃
，產(chǎn)茶自然條件甚佳。泉崗輝白茶品質(zhì)特征：形如圓珠
，盤花卷曲
，緊結(jié)勻凈，色白起霜
，白中隱綠
，湯色黃明，香氣濃爽
，滋味醇厚
，葉底嫩黃，芽鋒顯露
，完整成朵
。泉崗輝白茶早在清同治年間已馳名大江南北，成為貢茶
，民國(guó)初期列為全國(guó)十大名茶之一
。近幾年來(lái)，泉崗輝白多次在省
、市名茶評(píng)比中獲獎(jiǎng)
。1981年獲省名優(yōu)茶證書;1995年獲中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。產(chǎn)品暢銷南京
、上海
、江蘇、杭州等地
，采摘面積達(dá)660公頃
，年產(chǎn)泉崗輝白茶150噸，為富裕山區(qū)茶農(nóng)
，振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)起到不可估量的作用
。

前崗輝白茶的采摘和加工也很有講究。輝白茶的采摘期

，一般在谷雨前后
，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，谷雨前采一芽一葉
，制高檔輝白;谷雨后采初展的一芽二葉制中檔輝白;下檔輝白原料一芽二葉到一芽三葉初展
。鮮葉采回來(lái)后，要進(jìn)行精選
，剔除病蟲危害葉
，達(dá)到葉芽大小勻嫩整齊，然后分級(jí)分檔攤放
，白天采摘的茶葉
，當(dāng)晚炒制直至完畢。炒制仍沿用傳統(tǒng)的手工操作，制茶工藝精湛
，一絲不茍
。整個(gè)制茶工藝分為：殺青、初揉
、初烘
、復(fù)揉、復(fù)烘
、炒二青
、輝鍋七道工序。殺青在平鍋中進(jìn)行
，鍋溫一般在200-220攝氏度，投葉量約1.75公斤
，雙手執(zhí)特制的竹叉悶殺
，掌握多悶少拋。這是前崗輝白炒制技術(shù)的一個(gè)重要特色
，對(duì)消滅綠茶中的紅梗紅葉
，保持綠茶的固有色澤，維護(hù)茶葉的香氣和滋味有著重要作用
。這種殺青方法
，叫“前崗悶青殺”;浙江其他綠茶產(chǎn)地多相效仿。疥崗輝白炒干革命后
，還須攤涼
，篩簸片末，揀去梗塊
，及時(shí)裝箱密封
。

泉崗輝白似圓非圓的特殊外形的形成，主要是在輝鍋工序

。茶葉在斜鍋內(nèi)
，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)
，茶葉隨著轉(zhuǎn)動(dòng)慢慢卷成圓形
。輝鍋全過(guò)程約經(jīng)3個(gè)小時(shí)，直到茶葉盤花卷曲
、輝白起霜為止
。

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