泉崗輝白種植

泉崗輝白產(chǎn)地海拔500米左右，氣候寒冷，云霧籠罩，土質(zhì)肥沃，產(chǎn)茶自然條件甚佳。泉崗輝白茶品質(zhì)特征：形如圓珠，盤花卷曲，緊結(jié)勻凈，色白起霜，白中隱綠，湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽鋒顯露，完整成朵。泉崗輝白茶早在清同治年間已馳名大江南北，成為貢茶，民國初期列為全國十大名茶之一。近幾年來，泉崗輝白多次在省、市名茶評比中獲獎。1981年獲省名優(yōu)茶證書;1995年獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎。產(chǎn)品暢銷南京、上海、江蘇、杭州等地，采摘面積達660公頃，年產(chǎn)泉崗輝白茶150噸，為富裕山區(qū)茶農(nóng)，振興山區(qū)經(jīng)濟起到不可估量的作用。

前崗輝白茶的采摘和加工也很有講究。輝白茶的采摘期，一般在谷雨前后，采摘標準要求嚴格，谷雨前采一芽一葉，制高檔輝白;谷雨后采初展的一芽二葉制中檔輝白;下檔輝白原料一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回來后，要進行精選，剔除病蟲危害葉，達到葉芽大小勻嫩整齊，然后分級分檔攤放，白天采摘的茶葉，當晚炒制直至完畢。炒制仍沿用傳統(tǒng)的手工操作，制茶工藝精湛，一絲不茍。整個制茶工藝分為：殺青、初揉、初烘、復揉、復烘、炒二青、輝鍋七道工序。殺青在平鍋中進行，鍋溫一般在200-220攝氏度，投葉量約1.75公斤，雙手執(zhí)特制的竹叉悶殺，掌握多悶少拋。這是前崗輝白炒制技術(shù)的一個重要特色，對消滅綠茶中的紅梗紅葉，保持綠茶的固有色澤，維護茶葉的香氣和滋味有著重要作用。這種殺青方法，叫“前崗悶青殺”;浙江其他綠茶產(chǎn)地多相效仿。疥崗輝白炒干革命后，還須攤涼，篩簸片末，揀去梗塊，及時裝箱密封。

泉崗輝白似圓非圓的特殊外形的形成，主要是在輝鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi)，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動，不停轉(zhuǎn)動，茶葉隨著轉(zhuǎn)動慢慢卷成圓形。輝鍋全過程約經(jīng)3個小時，直到茶葉盤花卷曲、輝白起霜為止。

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