，各呈風(fēng) 采：①茶與婚禮：茶與婚禮的關(guān)系，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)
，就是在婚禮中應(yīng)用茶 作為禮儀的一部分
。由于茶性不二移，開花時(shí)籽尚在
，稱為母子 見面
，表示忠貞不移。
②茶與祭腌：我國(guó)以茶為祭
，大致是在南北朝時(shí)逐漸興起的
。古代用茶作祭，一 般有這樣三種形式：在茶碗
、茶盞中注以茶水
；不煮泡只放以干茶； 不放茶
，久置茶壺
、茶盅作象征。 祭祀活動(dòng)中的以茶作祭品
，可以說(shuō)是茶文化發(fā)展過(guò)程中衍生出來(lái) 的一種帶封建迷信的副文化
。但真實(shí)地反映了人類的歷史現(xiàn)象。
③飲茶習(xí)俗：我國(guó)地域遼闊
，人口眾多
，民族眾多，其飲茶習(xí)俗 千姿百態(tài)
，各呈風(fēng)采
。
“茶有各種茶，水有多種水
，只有好茶
、好水味才美”。它說(shuō)明茶與水的關(guān)系至深，談茶就要論水
。明代許次紓在《茶疏》中說(shuō): “精茗蘊(yùn)香
，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”
。清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也說(shuō):“茶性必發(fā)于水
，八分之茶，遇十分之水
，茶亦十分矣
；八分之水，試十分之茶
，茶只八分耳”
。說(shuō)在茶與水的結(jié)合體中，水的作用往往會(huì)超過(guò)茶
，這不僅因?yàn)樗遣璧纳⑾?div id="d48novz" class="flower left">
、味的載體
；而且飲茶時(shí)，茶中各種物質(zhì)的體現(xiàn)
，愉悅快感的產(chǎn)生
，無(wú)窮意會(huì)的回味，都是通過(guò)水來(lái)實(shí)現(xiàn)的
；還有茶的各種營(yíng)養(yǎng)成分和藥理功能
，最終也是通過(guò)水的沖泡，經(jīng)眼看
、鼻聞
、口嘗的方式來(lái)達(dá)到的。如果水質(zhì)欠佳
，茶葉中的許多內(nèi)含物質(zhì)受到污染
，人們飲茶時(shí)既聞不到茶的清香，又嘗不到茶味的甘醇
，還看不到茶湯的晶瑩
，也就失去了飲茶帶來(lái)的好處，尤其是品茶給人帶來(lái)的物質(zhì)
、精神和文化享受
。 近代，不少茶學(xué)工作者曾對(duì)宜茶水品作過(guò)分析測(cè)定和試驗(yàn)比較
。以浙江杭州為例
，經(jīng)理化檢測(cè)和開湯審評(píng)，結(jié)果表明: 以虎跑泉水和云棲水最好
，西湖水
、錢塘江水次之
；城市天落水和自來(lái)水再次之，城市井水最差.
西湖龍井茶
西湖龍井茶是中國(guó)十大名茶之一
，因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名
。它以色綠、香郁
、味甘
、形美“四絕”，聞名于世外
。
西湖既是游覽勝地
，又是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。這里產(chǎn)茶已有一千二百多年的歷史
。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺
，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。到了宋朝
，寶云山出產(chǎn)的寶云茶
、下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶，都被列為“貢茶”
。清乾乾隆皇帝下江南時(shí)
，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶，贊不絕口
，并以“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法
，御制觀采茶作歌”為題吟頌道：
村男接踵下層椒，假售雀舌還鷹爪
。
地爐文火徐徐添
，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。
漫炒細(xì)焙有次第
，辛苦工夫殊不少
。
西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰
、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳
。這里峰巒起伏，溪流涓涓
，林木蔥郁
，氣候怡人；四季分明
、雨量均勻
，特別在春茶期間經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞，營(yíng)造出茶樹生長(zhǎng)發(fā)育特別需要的“天時(shí)地利”
。
西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究
。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉
，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”
。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心
，故又叫“蓮心茶”
，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品
。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”
，這時(shí)，茶柄上長(zhǎng)出一片小葉
，形狀似旗
，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍
，故又稱“旗槍”
。“立夏”時(shí)采摘的叫“雀舌”
。再過(guò)一個(gè)月采摘的茶，謂之“梗片”
。西湖龍井茶的加工炒制
，因原料等級(jí)不同，加工技術(shù)也不盡相同
，產(chǎn)品各有特色
。特級(jí)西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽
，在八十度的溫度下加工
，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀
。炒茶每鍋一次只能炒二兩
，一個(gè)熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶
。
西湖龍井茶的特點(diǎn)是：形狀扁平挺直
，大小長(zhǎng)短勻齊，象一片片蘭花瓣
，色澤嫩綠或翠綠
，鮮艷有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜
，有新鮮橄欖的回味
。沖泡于玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵
，一旗一槍
，交錯(cuò)相映，茶湯清碧
，悅目動(dòng)人
。
、=
、
西湖龍井茶
所屬菜系：地方特產(chǎn)
菜肴口味：咸味
涉及食材：丸子
，鹽，……
產(chǎn)地：中國(guó)浙江杭州
。
成因：西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山
，其中又以獅峰、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳
。這里峰巒起伏
，溪流縱橫，林木蔥郁
，氣候溫和
，四季分明，雨量充沛而均勻
，特別在春茶期間經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙
，漫山遍野云霧繚繞，構(gòu)成了茶樹生長(zhǎng)發(fā)育特別需要的“小氣候”
。
歷史：西湖產(chǎn)茶已有1200多年歷史
。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載
