懂茶的怕只有水了

懂茶的怕只有水了

茶在未遇見水之前，它是干癟的樹葉標(biāo)本。

水讓它重生，讓它有有了第二次生命。

喝茶，是簡(jiǎn)單的事;喝茶，也是復(fù)雜的事，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從復(fù)雜回歸簡(jiǎn)單。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時(shí)光穿梭機(jī)。

在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優(yōu)雅、樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的，緩慢而溫暖的時(shí)光。

茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來。

打開精致的茶盒，金色的紙托上，三粒茶珠小小的圓潤(rùn)。輕輕展開棉紙，條索清晰，銀毫隱約，閃著淡淡的光澤。

爐上的水，是深山里的山泉，密封在桶里半年之久，清澈如初。

常說流水不腐。她容身方寸，穩(wěn)穩(wěn)地靜默，卻無(wú)半點(diǎn)改變。

我十分訝異她的表現(xiàn)，這或許源于她本質(zhì)的純凈才能得以恒久。

講究煮茶的水，源于那本紅樓夢(mèng)。

在“櫳翠庵茶品梅花雪”中，出世的妙玉，搜集梅花上的靜雪，存儲(chǔ)五年，依舊冰清。是何等樣的茶才有幸與之相融，成就一段芬芳?

由是，連帶著寶琴折紅梅的圖畫也深深地烙在腦海中。每待冬來，飛雪妝江南，一片銀裝素裹時(shí)，遙想那小園梅林中的女兒們，將一瓣瓣梅紅之上的晶瑩，收攏在掌心，看她融成淚滴，成為這茶的最好知己。

水成魚眼，收回思緒，溫杯洗茶?？床柚榈靡运淖虧?rùn)，漸漸柔軟舒展，輕輕舞動(dòng)。淺淺的橙色暈染著一壺碧泉，漸成明黃。

我看著她們優(yōu)雅的曼妙，想著人事的際遇，就像這茶與水一樣，是一段緣分。

水不經(jīng)茶，終是淺白。茶不遇水，也枉受蝕骨的炙煉?？墒?，不管如何，他們終有一逢，也算是不解之緣吧。

但愿，“金風(fēng)玉露一相逢”時(shí)，水得茶之馨香，茶得水之滋養(yǎng)，演繹出彼此最美好的絕唱。選一只潔白通透的瓷碗，徐徐注入澄澈的茶湯，端起至鼻端，一股清涼的香氣沖開鼻竅，直抵靈臺(tái)。

一千多年來，東方人在一碗茶湯中，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶，宋朝人創(chuàng)造了點(diǎn)注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統(tǒng)，品味到茶葉泡水的清香，熏陶著本民族的心靈。歲月釀成了茶的味道，茶散發(fā)出靈魂的清香。

不管歲月如何變遷，茶藝茶道如何傳承，不論是生普的苦香，還是熟普的醇厚;亦或是綠茶的清淡，花茶的芬芳，紅茶的馥郁，其實(shí)全憑一口水的浸潤(rùn)與釋放，茶與水有著不能言語(yǔ)的聯(lián)系。

其實(shí)，我不懂茶;懂茶的，怕只有水了。

哪一種茶最好喝,對(duì)于真正懂茶的人來說.

中國(guó)是茶葉大國(guó)，其中的一個(gè)表現(xiàn)就是茶的品種特別多?，F(xiàn)在全國(guó)能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會(huì)排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種說法：

1、杭州龍井

龍井，本是一個(gè)地名，也是一

個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。 龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡?！褒埦?、虎跑水”被并稱為杭州雙絕。虎跑水中有機(jī)的氮化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛。

2、蘇州碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國(guó)內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品。

3、黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

4、廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長(zhǎng)。 廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

5、六安瓜片

六安產(chǎn)茶，有著悠久的歷史。據(jù)史書記載，六安茶始于唐代，揚(yáng)名于明清。早在唐代，大詩(shī)人李白就有“揚(yáng)子江中水，齊云頂上茶”之贊語(yǔ)。宋代更有茶中“精品”之譽(yù)。 六安瓜片根據(jù)品質(zhì)共分為名片與一、二、三級(jí)共四個(gè)等級(jí)。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡，沏茶時(shí)霧氣蒸騰，清香四溢；沖泡后茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二道茶香味最好，濃郁清香。 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中為六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)，因起其外形如瓜子狀，又呈片狀，故名六安瓜片。它最先產(chǎn)于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，所以又名齊云瓜片。 六安瓜片的采摘季節(jié)較其他高級(jí)茶遲約半月以上，高山區(qū)則更遲一些，多在谷雨至立夏之間。六安瓜片工藝獨(dú)特，長(zhǎng)期流行手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)采制方法，生產(chǎn)技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味都帶有明顯的地域性特色。這種獨(dú)特的采制工藝，形成了六安瓜片的獨(dú)特風(fēng)格。六安瓜片的第一道工序就是采摘，標(biāo)準(zhǔn)為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉；第二道工序?yàn)檎瑢⒉蓙淼孽r葉與茶梗分開，摘片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒。第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉制或四葉制“梅片”，芽制“銀針”；第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵是在于把葉片炒開。炒片起鍋后再烘片，每次烘葉量?jī)H2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封儲(chǔ)存。 此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

6、恩施玉露

產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國(guó)的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國(guó)保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。日本自唐代從我國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。

7、白毫銀針

這是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽(yáng)、水吉、松政和東部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時(shí)間應(yīng)稍延長(zhǎng)。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。在港澳地區(qū)，零售商店常將少許白茶拼配進(jìn)其他茶類，以提高其檔次，進(jìn)而獲取商業(yè)價(jià)值。

8、武夷巖茶

產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽(yù)。

9、安溪鐵觀音

產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無(wú)究。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

10、普洱茶

產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤(rùn)，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。

在其他的“中國(guó)十大名茶”說法中，一般常見到的有產(chǎn)于安徽屯溪等地的“屯綠”、產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”、產(chǎn)于云南的“滇紅”等

您真的懂茶嗎？健康飲茶也需要因人而異

中國(guó)人有喝茶的習(xí)慣，除了茶香能帶給人們愉悅的享受，茶還是 健康 的飲料，因?yàn)榻陙硌芯堪l(fā)現(xiàn)，茶的某些成分有助于身體保健。

我們偉大的中國(guó)是茶的祖國(guó)，種茶、制茶、飲茶都始于我國(guó)，自古以來，“茶”早就被列為開門七件事之一。

隨著人民生活結(jié)構(gòu)的改變和營(yíng)養(yǎng)、保健、審美水準(zhǔn)的上升,茶葉的飲用價(jià)值已越來越被各國(guó)消費(fèi)者對(duì)它有了應(yīng)有的認(rèn)識(shí)和理解。當(dāng)今世界上茶葉生產(chǎn)國(guó)只有50多個(gè)，而喝茶的國(guó)家就有160多個(gè),幾乎遍及全世界都喝茶。從來就沒有聽說過有人因喝茶而引起什么過敏等不良反應(yīng)，茶葉被公認(rèn)為是世界性的無(wú)酒精保健飲料，確是當(dāng)之無(wú)愧。

茶為什么對(duì)人體“有益無(wú)損”呢?主要就是因我們?nèi)梭w所需的五大營(yíng)養(yǎng)素：一是蛋白質(zhì)、二是脂肪、三是糖類、四是礦物質(zhì)、五是維生素在茶葉內(nèi)都存在。茶葉的功能很多，不勝枚舉，現(xiàn)代科學(xué)證明：茶葉中含有500多種成分，其中大部分具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

人們?cè)谶^節(jié)過年時(shí)，有葷有酒，在酒足飯飽之余，飲茶一杯，清香可口。不但增添了節(jié)日情趣，更重要的是可助消化解膩，五臟舒展，有效地協(xié)調(diào)機(jī)體的新陳代謝。

兒童們?nèi)裟艹：炔?，可以促使牙齒的正常發(fā)育，你們見過“兒童小白兔牙膏”的廣告嗎？因兒童小白兔牙膏中的主要配方之一就有茶，因茶葉里含有一定量的氟。

婦女在妊娠期中最好能適量飲茶，對(duì)新生嬰兒的身長(zhǎng)和體重都易達(dá)到正常的標(biāo)準(zhǔn)，正因?yàn)榫褪遣枞~中含有礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、銅等物質(zhì)和微量元素鋅，可防胎兒發(fā)育不良。

青年人早胖，過早“發(fā)?！睂?shí)與年齡不相應(yīng)，如果采用少食或食素來減肥，對(duì)身體是不利的，最佳方案是每天堅(jiān)持適量活動(dòng)鍛煉，加上平時(shí)飲茶，便會(huì)帶來明顯的消脂減肥效果。

老年人要想減少老年性疾病或血壓偏高，茶的神功可給你帶來快樂。據(jù)專家研究表明，凡有飲茶習(xí)慣的老年人，高血壓發(fā)病率一般都較少，因飲茶對(duì)增進(jìn)心臟血液活動(dòng)和微血管擴(kuò)張可起到降低血壓作用。

茶葉一共分為6大類：綠茶、紅茶、烏龍茶（又稱青茶）、黃茶、白茶和黑茶。

綠茶是指未經(jīng)發(fā)酵的茶，保留了茶多酚。主要有碧螺春、龍井以及黃山毛尖等；常見的茉莉花茶也屬于綠茶，由綠茶和新鮮的茉莉花混在一起制作而成。

紅茶是全發(fā)酵茶，紅茶的茶多酚被氧化成了茶色素，因此紅茶不含茶多酚，主要有祁紅、滇紅、信陽(yáng)紅等。紅茶有暖胃的功效。

烏龍茶是指半發(fā)酵茶，基本不含有茶多酚，主要有鐵觀音、大紅袍等，烏龍茶具有減肥以及保持體型的功能。

黃茶的制作工藝與綠茶相似，常見的有霍山黃芽。

白茶是保留茶葉天然特質(zhì)最多的一種茶，具有很強(qiáng)的抗氧化能力。

黑茶是后發(fā)酵茶，普洱茶即為黑茶，對(duì)高脂血癥、脂肪肝有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用。

飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚、鞣酸等與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會(huì)稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時(shí)，最好1小時(shí)后再喝茶。

單寧隨時(shí)間越長(zhǎng)釋出越多，避免喝浸泡熱水過久的茶，這就是不喝隔夜茶的道理。

對(duì)咖啡因敏感者、孕婦、兒童、心臟病、潰瘍患者不適合飲茶。但有研究顯示，冷泡12小時(shí)后的茶湯，其咖啡因含量只有熱泡5分鐘的三分之一。若真想喝茶，不妨試試咖啡因含量較少的冷泡茶。

一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，長(zhǎng)期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利 健康 。喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。

根據(jù)防癌效果研究指出，只要每天喝150㏄的茶飲就具有 健康 效益。目前認(rèn)證通過保健食品的罐裝茶飲料，分別建議喝650至1200㏄可達(dá)標(biāo)示的功效，但最好視個(gè)人情況決定攝取量。

當(dāng)然，茶也不是適合所有的人，這也需要依個(gè)人體質(zhì)而定，如果喝茶影響到睡眠或者有不適現(xiàn)象，就不要勉強(qiáng)喝茶。對(duì)于這類人群， 養(yǎng)生 茶或許是一個(gè)很好的選擇 。

養(yǎng)生 茶 是依據(jù)植物的藥理學(xué)特性，依據(jù) 養(yǎng)生 原理調(diào)配而成的花茶，通常具有一些特定功能和對(duì)人體機(jī)能的調(diào)理作用，如果身體某些方面有所不適，倒是可以嘗試一下 養(yǎng)生 茶。

如采用11種優(yōu)良原料，包括苦瓜、百合、桑葉、桃仁、茯苓、菊花、決明子、枸杞、桑葚、梔子、金銀花調(diào)配而成的好好美茶，就是一款養(yǎng)顏茶和護(hù)肝茶，且男女通用，這些材料相輔相成，能起到加倍的調(diào)養(yǎng)好氣色的效果。

當(dāng)然，目前 養(yǎng)生 茶的品牌和產(chǎn)品有很多，功能也各不相同，我們?cè)诓少?gòu)時(shí)，還是要根據(jù)自己的口味以及自身的養(yǎng)身需要來選擇。

?科普地球生物聯(lián)系大眾生活?

懂不懂茶不重要，每天喝茶才重要

好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。

于塵世偷來閑暇時(shí)光，不失為人生之樂事。

曾經(jīng)遇到一些朋友，提及茶總是小心地說：自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。不管這謹(jǐn)慎的態(tài)度是不是謙虛，其實(shí)懂不懂茶對(duì)大多數(shù)人來說不那么重要。

喝茶本就是一種享受，在心情煩躁時(shí)，在身心疲乏之時(shí)泡一杯茶，慢慢地看著茶葉在水中舒展著曼妙的身姿，如仙女般輕搖，茶湯漸漸染透茶杯里的水。

一壺茶、一本書、一縷陽(yáng)光、一絲清風(fēng)，隨性且自由，簡(jiǎn)樸且精致。以平常之心，喝盞中清茶，得愜意時(shí)光。

茶，不是功課，不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛茶。喝茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)去喝茶，靜品清茗，體會(huì)茶水在口中的轉(zhuǎn)化，把所有的心事，愉悅，委屈，思念全都穩(wěn)妥地安放。情在心里，無(wú)言也溫暖。

你或許認(rèn)為，那些每天和茶打交道的人，或者那些一開口就很專業(yè)的人，肯定很懂茶?？烧嬲穯柶饋恚麄兇蠖喽紩?huì)說自己——“所知有限”這不是謙虛。茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，宛如蕓蕓眾生，有誰(shuí)敢說：能看懂每一個(gè)人？

懂茶？不懂茶？有那么重要么？

其實(shí)懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。

中國(guó)有傳說，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器，在《本草拾遺》中寫道，“茶為萬(wàn)病之藥”，神農(nóng)以茶解毒，茶又能治愈眾多病癥，可見茶的藥用價(jià)值非同一般。

唐代詩(shī)人顧況早在《茶賦》中寫道，“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通宵之昏寐”，讓飯菜更有滋味，解肉食的膻腥油膩，解炎夏身體的燥熱，解通宵達(dá)旦的困倦，說的正是茶的眾多益處。

林清玄也說，喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。

難怪他人說，喝茶的人心境都會(huì)開闊一些，與詩(shī)情畫意之物所帶來的境界并無(wú)二意，境界高的人當(dāng)然是可以泡出天人合一的滋味。

蘇東坡就曾經(jīng)總結(jié)出人生賞心十六事：清溪淺水行舟；微雨竹窗夜話；暑至臨溪濯足；雨后登樓看山；柳蔭堤畔閑行；花塢樽前微笑；隔江山寺聞鐘；月下東鄰吹簫；晨光半柱茗香；午倦一方藤枕；開甕勿逢陶謝；接客不著衣冠；乞得名花盛開；飛來家禽自語(yǔ)；客至汲泉烹茶；撫琴聽者知音。

可見喝茶烹茶之樂，是一種純粹的身心享受。都說，茶可清心，那么喝茶時(shí)，把身份放一邊，把虛榮放一邊，把貪欲放一邊。

茶，看春花秋月和冬雪夏風(fēng)，就讓一切隨風(fēng)。不浮動(dòng)，不慌張，閑淡歲月里，沏一壺故事與佳話，聽一曲山高與水長(zhǎng)，看茶葉翻轉(zhuǎn)，由濃轉(zhuǎn)薄，如午夜淡淡。

喝茶，真的只是一種生活方式。

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