安化的歷史就是一部茶葉史

新中國成立后，安化茶葉生產(chǎn)進入了一個嶄新的黃金時代，由于國家政策的扶持，1952年安化茶園面積即從解放初的7萬畝恢復發(fā)展到10萬畝。到1985年全縣茶園面積近二十萬畝，茶葉產(chǎn)量達8500噸。安化縣白沙溪茶廠也于1958年制造出安化歷史上第一塊茯磚茶，讓安化本地不能生產(chǎn)茯磚的傳言不攻自破。而清朝咸豐、同治年間安化茶農(nóng)獨創(chuàng)的百兩茶、千兩茶也從此停止生產(chǎn)，直到1981年。

20世紀90年代，安化茶葉又經(jīng)歷了一次大的挫折。由于銷售價格低廉，而各種生產(chǎn)成本居高不上，安化茶走進了不產(chǎn)銷不虧，銷售越多越虧越多的怪圈。導致茶農(nóng)大規(guī)模毀掉茶園用于改種其它農(nóng)作物，或者用于退茶還林。安化人引以為傲的二十萬畝茶園，仿佛就在一夜之間，只剩下不到三萬畝。加之一些不法商販借機弄虛作假，以劣充好，大量收購外地茶葉充做安化茶出售，導致安化茶的信譽每況愈下，安化茶葉生產(chǎn)走到了崩潰的邊緣，每年僅有數(shù)量不多的紅茶和少量綠茶，艱難地維持著安化茶葉生產(chǎn)的命脈。

就如珍珠不會被沙礫長久埋藏，安化黑茶在21世紀又發(fā)出了燦料的光芒。稱是從千兩茶的恢復生產(chǎn)開始，世人開始重析審視古老的安化黑茶。而隨著安化黑茶頻頻地各種公眾場合亮相，安化黑茶的品飲和收藏價值逐漸為世人所認識。2010年的上海世界博覽會，以安化黑茶為代表的安化茶重新回到了中國茶葉舞臺的中心。

安化黑茶可以用三尖、三磚、一卷來概括。三尖包括天尖、貢尖、生尖;三磚則是茯磚、黑磚(后來在此基礎上又研制出青磚)、花磚：一卷則是指花卷茶，包括十兩、百兩、五百兩、千兩、萬兩等各種規(guī)格。在這些安化黑茶品種中，花卷茶是最具有傳統(tǒng)特色的產(chǎn)品。一是有獨特的包裝：里面有蓼葉、棕片防潮防濕、外面則由竹簍包裝成圓柱狀;二是有獨特的傳統(tǒng)加工技術;七星灶烘香、晾曬四十九天等。因而花卷茶的品質(zhì)也一改茶葉不耐貯存的特性，變得愈陳愈香，備受茶人喜愛。臺灣茶界翹楚曾至賢先生在其著作——《方圓之緣——深探緊壓茶世界》一書中有專門章節(jié)介紹安化千兩茶，認為千兩茶是“世界茶王”。因為曾先生的推崇，絕產(chǎn)多年的千兩茶方才重新引起大眾重視。日本、韓國、香港、臺灣等地客商開始從安化采購千兩茶。而此時對大多數(shù)安化人來說，千兩茶仍然只是三個不知其為何物的方塊字。所以千兩茶的恢復生產(chǎn)屬于典型的墻內(nèi)開花墻外香。也許是歷史的巧合，也許是一種歷史的必然。為保持傳統(tǒng)，推陳出新，白沙溪茶廠于1981年找到三個制作過千兩茶的老師傅，在白沙溪加工了三百余支，并培養(yǎng)了一批加工花卷茶的新人，為千兩茶加工技術的傳承起到了重要作用。到了1997年后，白沙溪及一些小生產(chǎn)作坊重新開始生產(chǎn)千兩茶，這一茶中珍品方才重現(xiàn)生機，并以勢不可擋的勢頭迅速風靡于各地茶葉市場。

當安化茶進入又一個春天的時候，有些東西卻留下了無法彌補的遺憾。如安化恢復生產(chǎn)千兩茶申請商標時，安化千兩茶的名稱和包裝專利，當初卻被廣東的一家公司搶先注冊。久負盛名的“渠江薄片”，也因安化商家的短視而被鄰縣新化一家公司搶先注冊。至于那些唯利是圖，以劣充好的商販;那些鼠目寸光，沒有長遠發(fā)展眼光的廠商。同樣也是安化黑茶發(fā)展中的不和諧音符。相信這些人必將被大浪淘汰，消失在市場的風浪之中。吹開黃沙始見金，經(jīng)歷風雨之后這化黑茶將重新煥發(fā)勃勃生機。

安化縣的歷史，其中重要的一章就是茶葉史，所謂茶貴則邑富民富，茶賤則邑窮民窮。一部安化茶葉史可謂風雨滄桑，但歷經(jīng)千年不改風流本色，始終在中國茶葉舞臺上穩(wěn)據(jù)一席之地。其中最主要的原因就在于安化茶的優(yōu)良品質(zhì)和加工技巧。安化地處湘中，雪峰山北麓，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，溫暖濕潤，四季分明。年降雨量1600毫米左右，年日照時數(shù)1300小時左右，這種條件非常適合茶葉生產(chǎn)。境內(nèi)多山、且具有一個許多產(chǎn)茶區(qū)無法比擬的優(yōu)勢，那就是獨特的土壤優(yōu)勢——安化具有大面積的冰磧巖地層，這種六億年前因全球性冰蓋事件而形成的特殊巖石，風化后富含鋅、硒等人體必需的微量元素。其它如濕潤多霧的地方氣候、云臺大葉的優(yōu)良品種、獨特而精湛的加工技術、悠久的制茶傳統(tǒng)、以及良好的生態(tài)環(huán)境，共同造就了安化茶的優(yōu)良品質(zhì)，譜寫著一段又一段安化茶的傳奇。而過去安化人賴茶為生的現(xiàn)實，也就決定了加工時的精益求精，對茶葉加工技術的傳承和不斷地推陳出新，花卷茶看似古拙實則充滿智慧的獨特包裝，就是在茶葉加工中傾注智慧和熱情的體現(xiàn)。

安化黑茶的興盛，還有一個重要原因就是其藥用和保健價值?！侗静菥V目拾遺》卷六，木部：安化茶。內(nèi)容：出湖南，粗梗大葉，須以水煎。食之精神和膩。性溫，味苦微甘，下隔氣、消滯、去寒。而西北各兄弟民族千百年來飲用黑茶，并形成寧可三日不食，不可一日無茶贊語的歷史，也足以說明黑茶非常明顯的消脂去膩減肥、助消化健腸胃的功能。而現(xiàn)代人生活優(yōu)越，多吃少動的生活方式，導致三高(高血脂、高血糖、高血壓)現(xiàn)象的普遍發(fā)生。而黑茶因為通過發(fā)酵，其中所含的茶多酚等發(fā)生轉(zhuǎn)化，具有明顯的潤腸健胃的功效。而且通過對體內(nèi)多余脂肪及其它代謝廢物的清理，達到減肥，降壓的保健效果，從而具有一種和時代發(fā)展相統(tǒng)一的保健價值。

安化黑茶在長期的發(fā)展中，形成其獨特的品類特征和深厚的文化底蘊。如果說黑茶就是樹，那么文化就是根。如果說黑茶是有生命的，那么文化就是它的靈魂。安化黑茶的發(fā)展，不能斬斷文化之根，不能缺少文化之魂。而這種文化就是傳統(tǒng)，就是安化歷代先人用心去種，用心去做茶的歷史傳承。安化黑茶仍是一株“幼苗”，需要的是無微不至的呵護，需要的安化人以黑茶造福世界的雄心，愿每一個安化人把維護安化黑茶的形象當做自己的義務和責任。從而讓這株小苗長成參天大樹。

是時代選擇了安化黑茶，安化黑茶也終將成為一種能夠保障人類健康的時代之飲。

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