【茶字典】黃山毛峰獨具峰味

黃山毛峰，屬綠茶類，是中國十大名優(yōu)綠茶之一，主要產(chǎn)區(qū)在黃山區(qū)、徽州區(qū)、歙縣、休寧縣等地。黃山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的桃花峰、云谷寺、慈光閣一帶所產(chǎn)的黃山毛峰品質(zhì)最優(yōu)。

★制茶歷史

《徽州府志》記載: “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”，黃山茶在明朝就非常有名了。清光緒年間，謝裕泰茶莊創(chuàng)始人謝正安(字靜和)在黃山云霧的基礎(chǔ)上創(chuàng)制出了特級黃山毛峰。

★茶區(qū)環(huán)境

黃山為中國東部的最高山峰,以蒼勁多姿之奇松,嶙峋維妙之怪石,變幻莫測之云海,色清甘美之溫泉聞名于世。黃山地區(qū)，山高土好，溫暖濕潤，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲，非常適合茶樹生長。黃山地區(qū)得天獨厚的自然環(huán)境賦予了茶葉優(yōu)異的品質(zhì)。

★制作工藝

黃山毛峰采摘細嫩芽葉，特級黃山毛峰采摘一芽一葉初展芽葉為原料;1~3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉;一芽二葉;一芽二、三葉。茶鮮葉經(jīng)過輕度攤放后進行高溫殺青、揉捻理條、烘焙定型三道工序而成。

★品質(zhì)特點

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色如象牙，魚葉黃金。沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。

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