茶味的初相--干泡法
?干泡的環(huán)保精神：
干泡法相較于濕泡法而言，一般不使用茶盤
，廢棄的茶水直接傾倒在水洗里而不是茶盤，不在原先大茶盤上洗杯
，這樣可以減少洗杯的用水
，不僅如此，因?yàn)闈衽輹r大家都是行云流水般的燙壺燙杯，水可以通過茶盤上的水管直接流入水桶，而干泡的水洗容積有限
，燙杯等各種用水需要慎重，所以必須先把泡茶器具洗的干干凈凈
，簡單燙杯即可
。
另外，有經(jīng)驗(yàn)的干泡茶人都會按人數(shù)來控制茶葉量和水量
，每次入公道杯，倒入杯中的茶剛好
，不多也不少
，提倡簡潔，減少茶葉和水的浪費(fèi)
。
?優(yōu)雅美的精神：
在干泡中茶器不再僅僅是喝茶的工具
，它們在大多數(shù)時間里成了一種漂亮的擺設(shè)，我們可以根據(jù)自身的需求
，可通過更換竹席以及茶器樣式
，搭配出不同味道的茶席，這樣就變成了家里桌子上的一種裝飾
。所以喝茶不再只重茶而不重器
，有了干泡，我們喝茶不僅僅是在喝茶湯的味道
，更多的是在感受茶事活動的氛圍了
，通過茶席的設(shè)計泡茶用具便成為了不同場所的亮麗風(fēng)景線。干泡讓茶從味覺轉(zhuǎn)換到優(yōu)雅美的視覺感受
。
?平等的精神：
干泡的品茗杯一般放置在泡茶人手持公道杯方便倒茶的地方
，不應(yīng)隨意移動，只有在飲茶人喝茶時才能移動到嘴邊
，喝完茶后歸回原位
，這樣方便下次倒茶，所以泡茶人不用像以前濕泡法那樣站起來
，或大幅度側(cè)身倒茶
，干泡從某種意義上消除了那種服務(wù)者狀態(tài)，體現(xiàn)了一種平等
、相互尊重的和諧關(guān)系
。
環(huán)保
、安靜、優(yōu)雅
、祥和
、平等就是干泡法的精神。
干泡技法
干泡法”是極簡主義的衍生品，泡茶一般不使用茶盤
，而將廢棄茶水及茶渣直接傾倒于水盂或指定容器中
，省卻了厚桌石盤，不見了淋漓水汽
，桌面始終清爽整潔，究其意趣要旨皆在于一雅致的茶席!
壺杯·適懷
先要選一套適合自己的壺杯
，可以是紫砂
，或蓋碗，不拘器形
，全隨自己喜好
。
紫砂壺器皿建議沖巖茶及普洱，因其具有超強(qiáng)的軟化水質(zhì)與吸附雜味功能
，可去雜存香
，與其結(jié)合相得益彰。
擇器·壺承
備一方壺承
，相當(dāng)于傳統(tǒng)茶道的茶盤
，只是干泡的壺承與傳統(tǒng)茶盤相比更為小巧，大小符合茶壺的底座或略大即可
。
其他·器皿
如果喜歡
，可以選一個與茶具相配的水盂，這水盂并非必備
，它的作用是用來接第一泡的洗茶水及沖泡過的茶葉渣
，方便觀察葉片形態(tài)，進(jìn)行鑒賞
。
花器·生輝
其他如茶則
、茶荷、等均與傳統(tǒng)茶道無異
，但于干泡茶席不可或缺而又極易被忽視的卻另有其物——花器
。花器不拘大小器形
，色澤古樸為上
。插花亦要極簡，一段枯枝
，一枝斜梅也便意趣盎然
，滿席生輝!
干泡茶席·地點(diǎn)
室內(nèi)戶外
，
溪畔山間，
皆可成席
。
茶興濃時
，席地而居，隨手把茗
。
茶與器皆出于自然
，又復(fù)歸于自然——美茶、美器
、美境
、美心，天人合一
，方為茶之道
。
老白茶的正確沖泡方法
老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過程中
，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化
，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)
，滋味也變得越來越醇和，當(dāng)然
，老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣
，那么老白茶應(yīng)該如何沖泡呢？下面是我為大家整理的老白茶的正確沖泡方法
，歡迎參考
！
老白茶的正確沖泡方法 1 一、蓋碗泡法
蓋碗泡法分為投茶
、洗茶
、沖泡、出湯四個步驟
。
1
、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一
，記住寧少勿多這個詞就好
。
2、洗茶：洗茶即醒茶
，又稱溫潤泡
，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒
。
3
、沖泡：沖泡的水溫宜高
，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低
，不能對著茶葉沖
。
4、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)
，就是時間和手法
，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平
、穩(wěn)
、快，碗要端平
，到了出湯的時間千萬別猶豫
，一定要快，盡快瀝干
；瀝干后
，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開
，讓茶葉通通氧氣
，這樣茶湯會更好喝。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺沖泡分為溫具
、置茶、醒茶
、沖泡
、出湯、分茶和品茗7個步驟
。
1
、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二
3
、醒茶：洗茶2~3次
，以便喚醒茶味
4、沖泡：90-95℃沸水為佳
5
、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中
，以確保每一泡茶湯味道不變）
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中
，請賓客享用
7
、品茗：聞其香，觀其色
，品其味
。
三 、老白茶葉底蒸煮法
老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶
、沖泡
、出湯、分茶和品茗6個步驟
。
1
、溫具：沸水沖洗茶具
2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中
，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中
3
、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))
4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中
，以確保每一泡茶湯味道不變)
5
、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用
6
、品茗：聞其香
，觀其色，品其味
。
以上是老白茶的三種沖泡方法
，家里有老白茶的朋友可以嘗試一下。
老白茶的正確沖泡方法 2 首先可以從茶葉的外形和香味來看
。老茶的話顏色會比較深一點(diǎn)
，呈現(xiàn)黑褐色，但是聞一下可以聞到陳年的幽香
，而且香味不會讓人覺得渾濁，而是讓人覺得很醒神
。而新茶的外表是比較褐綠色一點(diǎn)的
，香氣和老白茶完全不一樣，會比較清新一點(diǎn)
。
另外
，將老白茶和新白茶分別沖泡之后，就會發(fā)現(xiàn)有明顯的區(qū)別
。老白茶的香味是清幽而且?guī)в幸稽c(diǎn)中藥的香味的
，口感會醇厚一點(diǎn)。而新茶口感有淡淡茶青味
，稍微會清甜一點(diǎn)
。
最后，我們可以看到老白茶是比新白茶要耐沖很多的
。一般的沖泡法的話是可以沖二十幾泡的
，茶味還在
。而新茶最多沖七八泡就差不多了。
老白茶的.正確沖泡方法 3 1
、抵抗力差的人群適合喝老白茶
，老白茶的抗菌力強(qiáng)，喝老白茶可以防止濾過性病毒引起的感冒
，還能防止蛀牙
。
2、腸胃不好的人群適合喝老白茶
，老白茶可以幫助胃腸消化
、促近食欲，能夠養(yǎng)胃
，還對治療潰瘍有一定效果
。
3、老年人適合喝老白茶
，中風(fēng)和心臟病是老年人的高發(fā)病癥
，喝老白茶還能夠減少中風(fēng)，減少心臟病的發(fā)作
。
4
、喜歡吃油膩煎炸食物的人群適合喝老白茶，老白茶能去滯
，去油膩
，幫助消化，同時還具有生津止渴
，清心提神的功能
。
5、鈣鐵缺乏的人群也適合喝老白茶
，喝老白茶不但能涼肝膽熱手腳
，除熱消痰暖心肺，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松
，降低皮膚癌的作用
。
老白茶的正確沖泡方法 4 白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化
、抗腫瘤)三降(降血壓
、降血脂、降血糖)之保健功效
，同時還有養(yǎng)心
、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神
、養(yǎng)氣
、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。
白茶的制作工藝很特別
，也是最自然的做法
，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化
，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉
，薄薄地攤放在竹席上置于微弱 陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)
，讓其自然萎凋
。
晾曬至七、八成干時
，再用文火慢慢烘干即可
，由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工
，因此
，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥
、發(fā)汗去濕舒滯避暑
、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。
老白茶的正確沖泡方法 5 老白茶是什么茶?老白茶是貯存多年的白茶
。與普洱茶一樣
，存放的時間越長，茶味就越發(fā)醇厚和香濃
，藥用價值也會越高
。一般來說，存放五六年的白茶便可稱為老白茶
，而存放十幾二十年的老白茶更是難得
。
一、蓋碗泡法
1
、投茶：根據(jù)蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3
，切勿太多
，少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。
2
、洗茶：即醒茶
，使茶的狀態(tài)和口感變得更好，不可用太滾的水猛沖茶葉
，而應(yīng)用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒
。
3
、沖泡：需用高溫的水沖泡，也就是剛沸騰的水
。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水
，水流的高度要低，不能對著茶葉直沖
。
4
、出湯：第一泡的出湯時間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時則可稍微拖后
。出湯時
，碗要端平，手要拿穩(wěn)
，出湯時不能猶豫
，一定要快，盡快將茶湯瀝干
。
二、紫砂壺沖泡
1、溫具：用沸水沖洗茶具
。
2
、置茶：投茶量大約占紫砂壺的三分之二。
3
、醒茶：用開水洗茶1-2次
，以此喚醒茶的香氣和味道。
4
、沖泡：用100℃的沸水沖泡為最佳
。
5、出湯：浸泡至茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯之中
。
6
、分茶：將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。
7
、品茗：聞香
，觀色，品味
。
老白茶的正確沖泡方法 6 1.杯泡法
用杯子泡白茶
，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先
，用90度的開水將茶葉洗凈
。溫?zé)崧勏愫螅苯佑瞄_水沖泡即可。茶葉3-5克
。杯子沖泡方法非常簡單
，節(jié)省時間。
2.蓋碗法
先將白茶放入蓋碗中
，用90度開水洗凈
，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒
，然后每次減少
。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點(diǎn)復(fù)雜
，但能嘗到白茶的新鮮味道
。
3、鍋泡法
如果選擇壺沖法
，最好用壺腹紫砂茶壺
，或者大容量雅杯。選用5-6克白茶
，用90度開水洗凈
，聞香。 45秒后
，即可飲用茶香
。這種方式比較常見，常用于招待客人
。
4.大鍋法
白茶耐沖泡
，可長時間擱置。如果想一次多沖泡
，從早喝到晚
，可以用大鍋法。用大瓷壺
，放入10-15克白茶
，直接用90-100度開水沖泡。用這種方法沖泡出來的茶
，味道依然清淡醇香
。
5.烹飪和飲用
煮水喝的方法更健康。方法如下
。取3年左右的老白茶10克
，放入水中煮沸。約三分鐘后
，有濃汁濾出茶水
，待涼至70度，加入冰糖
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蛘叻涿郏脽岷?div id="m50uktp" class="box-center"> 。這種煮飲的方法是用來幫助消炎退燒的
，味道比較醇厚，有點(diǎn)怪怪的
。
白茶的制作過程看似簡單
，但每個環(huán)節(jié)都需要特別注意，包括烘干的粗細(xì)
、萎凋的長短
、日曬的時間等，最終都會影響到白茶的品質(zhì)
。最重要的一點(diǎn)是白茶的含水量必須在7%以內(nèi)
。如果高于這個標(biāo)準(zhǔn)，白茶不利于長期保存
，容易變質(zhì)
。
白茶是公認(rèn)的保健效果最好的茶，主要有：促進(jìn)血糖平衡
、明目
、護(hù)肝膽、防癌
、抗癌
、防暑、解毒
、治牙痛等
。隨著白茶近年來逐漸為人所知，其價格也在不斷上漲
。
白茶是中國六大傳統(tǒng)茶類之一
。是以大好茶或水仙茶品種的芽、葉
，經(jīng)萎凋
、曬干、采摘等特定工序加工而成的茶品
。
如今
，正是白茶最流行的時候。連不喝茶的人都聽說過白茶的名聲
。過年難免吃多了
，大魚大肉
，高蛋白高脂肪，對胃
、肝
、膽的負(fù)擔(dān)還是比較大的。因此
，此時宜喝白茶
。煮一壺老白茶，全家人
、老少
、親友都能一起享受白茶的醇香。
白茶是中國傳統(tǒng)名茶
。由于其不揉
、不捻、不油炸的制作工藝
，茶葉以最原汁原味
、樸素的方式呈現(xiàn)在茶友面前。新茶特有的新鮮感和老茶特有的醇香感
，讓很多人樂此不疲
，愿意為之買單。而節(jié)約白茶已成為一種新趨勢
。
老白茶的正確沖泡方法 7 方法一：白瓷蓋碗沖泡
白瓷蓋碗
，這是最常用的沖泡方式。
日常使用的白瓷蓋碗
，在容量
、材質(zhì)、器型上都有要求
。牽一發(fā)而動全身
，白瓷蓋碗的選擇處處體現(xiàn)細(xì)節(jié)。
第一
、材質(zhì)
。
白瓷蓋碗在制作時，會在表面上涂上一層釉
。白釉
、青釉讓蓋碗的色彩瞬間豐富。白釉清凈
，青釉清雅
，二者同樣能夠保留老白茶的香氣，不吸收
，不搶奪
，就連十分細(xì)膩的香氣變化
，都可輕而易舉被捕捉到。
第二
、容量
。
現(xiàn)在市面上的蓋碗容量大小，五花八門
，80毫升、100毫升
、140毫升
、180毫升、200毫升……到底哪種大小沖泡白茶最好
？
答案是：110毫升左右
。
這個容量下的蓋碗，使用起來小巧方便
，能控制好投茶量
。一般110毫升左右的蓋碗，搭配5克老白茶
，此比例最好
。
那其他容量的蓋碗可行與否？
若是非要使用
，也未嘗不可
。只是要注意換算茶水比例。
倘若覺得計算麻煩
，那還是聽村姑陳的建議
，直接買110毫升左右的蓋碗即可，偷個懶
，不必?fù)Q算茶水比例
，投茶5克。
蓋碗沖泡老白茶的好處
，在此就不重復(fù)表述
，無外乎不奪香、不吸味
，大公無私地為白茶表現(xiàn)自己提供一方舞臺
。加之白蓋碗的價格親民（與紫砂壺價格而相比），許多茶友都愿意買上一些好用的蓋碗
。
方法二：紫砂壺沖泡
凡喝茶者
，必定收藏若干把紫砂壺。村姑陳也不例外
，架子上還放著不少的紫砂壺
。
不過嘛
，買了紫砂壺不一定代表會使用。
作為收藏品
，紫砂壺挑不出毛病
。但作為茶器沖泡，還得根據(jù)個人的喜好而定
。
比如喝一些高香的茶
，就不適合使用紫砂壺。
紫砂壺
，就是有這樣的本事
，它好像一位馴獸師，所有有脾性的動物到了馴獸師跟前
，都會將自己的個性藏起來
，變得溫順。經(jīng)過紫砂壺沖泡的茶
，也會變得溫良謙恭
，沒了個性。
其中影響最深的
，還是香氣部分
。
紫砂壺里頭有一些小氣孔，這些小氣孔
，將香氣吸收部分
，一些微妙的香氣變化，在紫砂壺這兒
，卻無法被感知到
。
倘若對香氣不挑剔，只想感受茶湯的溫順
，紫砂壺泡茶
，也是一種不一樣的體會。
方法三：玻璃杯沖泡
這類方式
，最不可取
。或者說
，玻璃杯沖泡老白茶
，最暴殄天物，無法讓老白茶的風(fēng)采得以體現(xiàn)
。
其一
，玻璃杯散熱快。
玻璃杯
，散熱速度快
。
快速散熱下
，老白茶的物質(zhì)釋放速度處于比較緩慢的狀態(tài)，最外層的物質(zhì)釋放
，而內(nèi)層的物質(zhì)卻遲遲無法發(fā)揮效用
，就像是高海拔地區(qū)因壓強(qiáng)原因水無法達(dá)到100℃有些類似。
如此
，老白茶內(nèi)物質(zhì)無法得以釋放
，當(dāng)然無法充分利用老白茶的優(yōu)勢！這豈不是一種浪費(fèi)
？人家老白茶辛辛苦苦修煉幾年
，香氣與口感都是獨(dú)一無二的，可不能浪費(fèi)
。
其二，玻璃杯聞香效果差
。
有一個“大嘴巴”
，不消片刻香氣就會從這個開口處消失，在空氣中飄散
。屆時
，老白茶中的陳香、藥香
、粽葉香甚至是棗香
，我們都無法體會到，實(shí)在是一大遺憾
。
其三
，玻璃杯沖泡茶湯濃度無法隨心所欲控制。
玻璃杯沖泡
，老白茶直接投入杯中
，注入沸水，等到玻璃杯中的茶湯能入口后
，湯水濃度往往容易變得有些濃
，甚至還會出現(xiàn)苦澀味。
為避免苦澀
，我們會選擇減少投茶量
。
可隨著投茶量減少，茶湯甚至?xí)霈F(xiàn)滋味偏寡淡的情況
。無法體會到茶的純正風(fēng)味
，自然也會讓人覺得老白茶喝著著實(shí)沒有意思。
綜合來看
，紫砂壺沖泡老白茶
、玻璃杯沖泡老白茶
，在聞香、品味方面都存在一定的缺陷
，不是最佳方式
。要徹底“榨干”老白茶，自然是要物盡其用
，就連香氣和滋味都不能放過
，必然要讓喝茶者感到暢快才是。無需置疑
，白瓷蓋碗沖泡
，是最好方式。
老白茶的正確沖泡方法 8 1
、老白茶用沸水沖泡才好喝
，因?yàn)槔习撞枋且环N耐泡性特別強(qiáng)的茶葉，平時沖泡飲用老白茶是一定要準(zhǔn)備剛燒開的沸水
，而且水最好選擇天然礦泉水或者山泉水
，如果沒有也要使用純凈水，盡量不要使用家中的自來水
，不然會影響茶湯口感
。
2、老白茶在沖泡時掌握好茶葉與水浙江的比率才好喝
，在沖泡老白茶時可以取老白茶5克
，直接放在容積為200毫升左右的干凈杯子中，然后沖入剛燒開的沸水
，第1次沖水時水不要過多
，剛剛浸沒老白茶就可以，等茶葉吸收溫潤以后就要把水倒掉
