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歷史悠久濃厚醇和的安化黑茶

品茶 2023-11-19 20:52:07

歷史悠久濃厚醇和的安化黑茶

湖南安化黑茶有一個(gè)流傳很廣的傳說(shuō):在古代的絲綢之路上,運(yùn)的馬幫遇到下雨

,把茶淋濕了,茶商心里很難過(guò)
,扔掉又可惜
。他們到了一個(gè)痢疾橫行的村子,村里死了很多人
,村民們沒(méi)吃沒(méi)喝。茶商想自己帶的茶長(zhǎng)霉了
,不值錢了
,就送給這些可憐的家庭吧
。結(jié)果奇跡發(fā)生
,村子里的人們痢疾全好了。


事實(shí)上

,安化黑茶的產(chǎn)生,比傳說(shuō)中的要早得多
。據(jù)《明史·食貨志》記載:“神宗萬(wàn)歷十三年(公元1585年)……中茶易馬
,惟漢中保寧,而湖南產(chǎn)茶
,其直賤,商人率越境私販私茶
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安化在明代前期(15世紀(jì))參照四川烏茶的制造方法

,加以改進(jìn)
,制成黑茶。烏茶是蒸青(水煮)茶
,黑茶是殺青(鍋炒)茶,相比之下
,黑茶除掉了青葉氣
,滋味醇和,有松煙香
,更受西北各少數(shù)民族的歡迎
。當(dāng)時(shí),西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢
,邀請(qǐng)賞賜?div id="4qifd00" class="flower right">
;夭貢r(shí)
,明朝廷賞給許多禮物,其中茶葉是大宗
,指定由四川官倉(cāng)撥給,但喇嘛們卻繞道湖廣購(gòu)買私茶
。湖廣黑茶最合他們的口味
,而黑茶主產(chǎn)于安化一帶

安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期

,通常經(jīng)由湖北運(yùn)銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和
,且量多價(jià)廉
,西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商
,都越境至湖南采購(gòu)私販。從明至清
,茶葉都屬于朝廷的“計(jì)劃供應(yīng)商品”,而四川茶
、漢中茶在明代是朝廷的“定點(diǎn)生產(chǎn)商品”
,利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場(chǎng)冷落,產(chǎn)銷蕭條
。明朝萬(wàn)歷23年(1595年),御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架
,一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn)
,免妨茶法馬政;另一個(gè)認(rèn)為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利
,不宜禁止
。后經(jīng)戶部裁定,報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn):自后銷西北的引茶
,以漢
、川茶為主,湖南茶為輔
。至此
,安化黑茶才算成了官茶

經(jīng)過(guò)茶商和市場(chǎng)的長(zhǎng)期甄選

,安化黑茶逐漸興盛起來(lái)。晉
、陜、甘
、鄂、湘等省商人
,各成一行幫
,來(lái)安化采購(gòu)和制作黑茶。資本雄厚的晉
、陜、甘茶商
,還在安化建有樓閣
,設(shè)立行幫組織和商業(yè)鋪面。資江沿岸各處
,都有因此而人丁旺盛、商業(yè)繁榮的市井
,如黃沙坪
、酉州
、苞芷園
、小淹、邊江
、唐家觀、雅雀坪
、東坪
、橋口等地。

道光元年(1820年)以前,陜西商人委托行棧匯款到安化定購(gòu)黑茶

,因資金較少進(jìn)貨不多,人稱“滾包商”
。受托棧行雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料
,踩捆成包
,以利運(yùn)輸
。最初大小形狀和重量不一,后來(lái)逐漸統(tǒng)一為小圓柱形
,重約老秤10斤,稱為“百兩茶”
。清同治年間
,晉商“三和公”茶號(hào)在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料,增加重量
,用棕與篾捆壓成圓柱形,每支凈重1000兩(16兩老秤合37.27公斤)
,稱為“千兩茶”
,圓柱長(zhǎng)約5尺(166.5厘米),圓周1.7尺(56厘米)


把茶葉制作成立柱的形狀,經(jīng)過(guò)炒

、渥
、蒸
、踩等數(shù)道工序,一方面增加了有限體積內(nèi)茶葉的重量;另一方面是黑茶品質(zhì)形成之必需
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!鞍賰刹琛?div id="jfovm50" class="index-wrap">、“千兩茶”系列有一個(gè)總的稱呼——花卷
。這有三重含義:一是用竹篾捆束成花格簍包裝;二是黑茶原料含花白梗,特征明顯;三是成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋
,茶呈圓柱,像一本卷起來(lái)的書(shū),故稱“花卷”

相關(guān)鏈接:安化黑茶

安化黑茶產(chǎn)自哪里




安化黑茶為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

。安化黑茶為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

地域范圍
湖南省益陽(yáng)市安化縣內(nèi)特定生長(zhǎng)區(qū)域位于湘中偏北
,雪峰山脈北部,資水中游
,是一個(gè)山區(qū)
,東與桃江
、寧鄉(xiāng)接壤
,南與漣源、新化毗鄰
,西與溆浦、沅陵交界
,北與桃源
、常德相連。其地理座標(biāo)界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″
、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長(zhǎng)123.764公里
,南北寬73.461公里
,總面積4950.25平方公里,是湖南省第三大縣
特定品質(zhì)
黑茶屬于后發(fā)酵茶
,其獨(dú)特的加工過(guò)程,尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效
,其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝(防止糖尿?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、降血脂
、血壓、抗血凝
、血栓
、提高機(jī)體免疫力
。臨床試驗(yàn)證明
,黑茶之特殊功效顯著,是其他茶類不可替代。
文化典故
安化黑茶
,產(chǎn)自湖南益陽(yáng)安化縣而得名。傳說(shuō)在古代的“絲綢之路”上
,運(yùn)茶的馬幫經(jīng)常遇到下雨
,淋濕了茶
,茶商心痛不甘心丟棄
。途徑一個(gè)痢疾橫行的村子,村里病了很多人
。村民們沒(méi)吃沒(méi)喝
。茶商想自己帶的茶長(zhǎng)霉了
,不值錢了
,就送給這些可憐的家庭吧。結(jié)果奇跡發(fā)生
,村子里的人們痢疾全好了。事實(shí)上
,安化黑茶的產(chǎn)生
,比傳說(shuō)中的要早得多。據(jù)《明史·食貨志》記載:“神宗萬(wàn)歷十三年(公元1585年)中茶易馬
,惟漢中保寧,而湖南產(chǎn)茶
,其直賤
,商人率越境私販私茶?div id="d48novz" class="flower left">
!卑不诓枋?0世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品,主要由于海外市場(chǎng)的征購(gòu)
,這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)
,并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)
。其聲譽(yù)之盛,已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱
,被權(quán)威的臺(tái)灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典
,茶葉歷史的濃縮,茶中的極品”
。安化在明代前期(15世紀(jì))參照四川烏茶的制造方法
,加以改進(jìn),制成黑茶
。烏茶是蒸青(水煮)茶,黑茶是殺青(鍋炒)茶
,相比之下
,黑茶除掉了青葉氣,滋味醇和
,有松煙香,更受西北各少數(shù)民族的歡迎
。當(dāng)時(shí)
,西藏-常至京師禮佛朝貢,邀請(qǐng)賞賜
。回藏時(shí)
,明朝廷賞給許多禮物
,其中茶葉是大宗,指定由四川官倉(cāng)撥給
,但-們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最合他們的口味
,而黑茶主產(chǎn)于安化一帶
,后統(tǒng)稱安化黑茶。安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期
,通常經(jīng)由湖北運(yùn)銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和
,且量多價(jià)廉
,西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商,都越境至湖南采購(gòu)私販
。從明至清,茶葉都屬于朝廷的“計(jì)劃供應(yīng)商品”
,而四川茶
、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點(diǎn)生產(chǎn)商品”,利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場(chǎng)冷落
,產(chǎn)銷蕭條
。明朝萬(wàn)歷23年(1595年),御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架
,一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn),免妨茶法馬政
;另一個(gè)認(rèn)為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利
,不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定
,報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn):自后銷西北的引茶,以漢
、川茶為主
,湖南茶為輔。至此
,安化黑茶才算成了官茶。經(jīng)過(guò)茶商和市場(chǎng)的長(zhǎng)期甄選
,安化黑茶逐漸興盛起來(lái)
。晉、陜
、甘、鄂
、湘等省籍商人
,各成一行幫
,來(lái)安化采購(gòu)和制作黑茶
。資本雄厚的晉、陜
、甘茶商
,還在安化建有樓閣
,設(shè)立行幫組織和商業(yè)鋪面
。資江沿岸各處,都有因此而人丁旺盛商業(yè)繁榮的市井
,如黃沙坪、酉州
、苞芷園
、小淹、邊江
、唐家觀、雅雀坪
、東坪
、橋口等地。道光元年(1820年)以前
,陜西商人駐益陽(yáng)委托行棧匯款到安化定購(gòu)黑茶,或以羊毛
、皮襖換購(gòu)
,因資金較少進(jìn)貨不多,人稱“滾包商”
。受托棧行雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料,踩捆成包
,以利運(yùn)輸
。最初大小形狀和重量不一,后來(lái)逐漸統(tǒng)一為小圓柱形
,重約老秤10斤,稱為“百兩茶”
。清同治年間
,晉商“三和公”茶號(hào)在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料,增加重量
,用棕與篾捆壓成圓柱形,每支凈重1000兩(16兩老秤合37.27公斤)
,稱為“千兩茶”
,圓柱長(zhǎng)約5尺(166.5公分),圓周1.7尺(56公分)
。這種茶主要是晉商經(jīng)營(yíng),又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”
。祁州卷系山西祁縣
、榆次等地茶商經(jīng)營(yíng)
,每支重1000兩
,產(chǎn)量較多
;“絳州卷”為絳州茶商經(jīng)營(yíng),每支重1100兩
,數(shù)量較少
。把茶葉制作成立柱的形狀
,經(jīng)過(guò)炒
、渥、蒸
、踩等數(shù)道工序,一方面增加了有限體積內(nèi)茶葉的重量
;另一方面是黑茶品質(zhì)形成之必需
。“百兩茶”
、“千兩茶”系列有一個(gè)總的稱呼——花卷。有三重含義:一是用竹篾捆束成花格簍包裝
;二是黑茶原料含花白梗
,特征明顯;三是成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋
。茶呈圓柱,像一本卷起來(lái)的書(shū)
,故稱“花卷”
。另外,在“祁州卷”和“絳州卷”之外
,有老牌本號(hào)加料絳州卷,品質(zhì)最高
,號(hào)稱“卷王”
,歷史上產(chǎn)量極少。新中國(guó)成立后
,安化黑茶的主要銷售區(qū)域還是巨響于西北少數(shù)民族居住區(qū)域
,湖南本土的人很少喝
,有些年間
,黑茶豐產(chǎn)
,很多黑茶賣不出去
,當(dāng)?shù)夭杳窬桶巡韪?div id="jfovm50" class="index-wrap">,茶葉當(dāng)柴燒
。近幾年
,隨著普洱茶的聲名崛起以及產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)利益與社會(huì)效應(yīng)
,安化政府不斷的打報(bào)告給湖南省政府
,請(qǐng)求支持安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
。今天,安化黑茶從一個(gè)湖湘大多數(shù)人不知的茶葉品種
,一越成為很多湖南人送禮的首選,盡管安化黑茶在中國(guó)大地很多茶館不為主流
,相信眾志成城的湖南人一定會(huì)讓安化黑茶媲美當(dāng)年普洱茶
,成為中華茶客的喜愛(ài)。
安化黑茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖南省益陽(yáng)市安化縣清塘鋪鎮(zhèn)
、梅城鎮(zhèn)、樂(lè)安鎮(zhèn)
、仙溪鎮(zhèn)
、長(zhǎng)塘鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)
、羊角塘鎮(zhèn)、冷市鎮(zhèn)
、龍?zhí)拎l(xiāng)
、小淹鎮(zhèn)、滔溪鎮(zhèn)
、江南鎮(zhèn)、田莊鄉(xiāng)
、東坪鎮(zhèn)
、柘溪鎮(zhèn)
、馬路鎮(zhèn)
、奎溪鎮(zhèn)
、煙溪鎮(zhèn)
、平口鎮(zhèn)
、渠江鎮(zhèn)
、南金鄉(xiāng)
、古樓鄉(xiāng)
,桃江縣的桃花鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn)
、浮邱山鄉(xiāng)、鸕鶿渡鎮(zhèn)
、大栗港鎮(zhèn)
、馬跡塘鎮(zhèn),赫山區(qū)的新市渡鎮(zhèn)
、泥江口鎮(zhèn)、滄水鋪鎮(zhèn)
,資陽(yáng)區(qū)的新橋河鎮(zhèn)共32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

黑茶有哪些品種呀

黑茶的品種:

1、三尖茶

三尖茶分別是天尖

、貢尖和生尖
,三尖黑茶,是分別用一級(jí)
、二級(jí)、三級(jí)的黑毛茶壓制而成的
,天尖滋味比較濃厚
,貢尖滋味醇和,而生尖滋味則微澀

2、茯磚茶

茯磚茶產(chǎn)于陜西咸陽(yáng),茶體緊結(jié)

,色澤黑褐
,金花顯盛,滋味非常的醇厚悠長(zhǎng)
。茯磚茶壓制工序是:原料處理、蒸氣漚堆
、壓制定型
、發(fā)花干燥、成品包裝等

3

、花磚茶

“花磚”歷史上叫“花卷”

,因一卷茶凈重合老秤1000兩
,故又稱“千兩茶”。千兩茶
,成品每支凈重合老稱1000兩
,故稱“千兩茶”
。千兩茶包裝獨(dú)特,色澤黑潤(rùn)
,滋味醇厚
,有淡淡的蓼葉
、竹黃
、糯米香味,存放時(shí)間越久
,品質(zhì)越佳

4

、黑磚茶

安化黑茶歷史悠久,歷史上橫貫歐亞大陸的“絲綢之路”運(yùn)輸?shù)闹饕唐肥墙z綢

、瓷器
、茶葉。黑磚茶又稱為安化黑茶
,主要集中在湖南安華生產(chǎn)

湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀,色澤油黑

,湯色橙黃
,葉底黃褐
,香味醇厚
,具有松煙香。湖南安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品
,被權(quán)威的臺(tái)灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典
,茶葉歷史的濃縮
,茶中的極品”

5、青磚茶

青磚茶也稱湖北黑茶

,具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香
。它以老青茶為原料
,經(jīng)蒸汽高溫壓制而成
,湯色澄紅清亮,濃釅馨香
,味道純正
,回甘雋永

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