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普洱茶在解放以前

茶百科 2023-11-20 04:38:13

普洱茶的歷史是悠久的

，形成時(shí)間是漫長(zhǎng)的
。人們?cè)陂L(zhǎng)期的勞動(dòng)
、生活實(shí)踐中
，對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)也是逐步加深的。普洱茶的史料記載很少
，只留下少許的孑言片語(yǔ)，供人們參考
、研究
、思考、探索
。使得普洱茶更具傳奇與魅力。

明

、清朝
，普洱茶外銷(xiāo)，運(yùn)輸靠馬幫
。馬幫把“茶”運(yùn)到西藏
，京城
，東南亞等各地
，有些地方還要經(jīng)過(guò)水路
，少則幾個(gè)月
，多則一年
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！安琛痹隈R背上顛簸
、晃動(dòng)
，摩擦發(fā)熱
，途經(jīng)山區(qū)
，濕度非常大
，都會(huì)造成普洱茶
，非人為自然發(fā)酵
。

又據(jù)范和鈞先生所寫(xiě)：“每年冬季將來(lái)時(shí)

，把收購(gòu)積存的干青毛茶取出
，開(kāi)灶蒸壓后
，裝入布袋
，積壓成心型
，然后放置屋角陰涼處約四十天后
，布袋發(fā)微熱約40℃左右
，袋內(nèi)茶葉則已發(fā)酵完畢
，解開(kāi)布袋
，取出緊茶
，在外包綿紙
，即可包裝定型
，……”

又據(jù)李拂一先生所寫(xiě)：“佛海茶葉制茶

，計(jì)分初制
，再制兩次手續(xù)
。土民及茶農(nóng)將茶葉采下
，入釜炒使凋萎
，取出于竹席上反復(fù)搓揉成條
，曬干或晾干即得，是為初制茶
。或零星擔(dān)入市場(chǎng)售賣(mài)
，或分別品質(zhì)裝入竹籃
。入籃須濕以少許水分，以防齏脆
。竹籃四周
，放以大竹(俗稱(chēng)飯筍葉)一人立籃外，逐次加茶
，以拳或棒搗壓，使其盡之緊密是為‘筑茶’
，然后分口堆存
，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥
，所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣
。此項(xiàng)初制之茶葉通稱(chēng)曰‘散茶’
。制造商收集‘散茶’分別品質(zhì)，再加工制為‘圓茶’
、‘磚茶’及‘緊茶’
?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

又據(jù)李拂一先生所寫(xiě)：“‘緊茶’以粗茶包在中心曰‘茶底’

，二水茶包于茶底之外曰‘二蓋’黑茶者再包于二蓋之外曰‘高品’如制圓茶一般
，將各色品質(zhì)按一定之層次同時(shí)裝入一小銅甄中蒸之
，其柔軟
，傾入緊茶布袋
，由袋口逐漸收緊
，同時(shí)就坐凳邊沿照同一方向
，輪轉(zhuǎn)而緊揉之
，使成一心臟形茶團(tuán)
，是為‘緊茶’
。‘底茶’葉大質(zhì)粗須剁為碎片
。‘高品’須先一日濕以相當(dāng)之水分曰‘潮茶’，經(jīng)過(guò)一夜于是再行發(fā)酵
。成團(tuán)后
，因水分尚多，又發(fā)酵一次
，是為第三次之發(fā)酵。數(shù)日之后
，表里皆發(fā)生一種黃霉
。藏人自言黃霉之茶最佳?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>

又據(jù)記載：蒙舍蠻，用茶與椒

、姜
、桂和烹而飲之。

以上可看出

，先民們對(duì)解決普洱茶“釅”的問(wèn)題，用了自覺(jué)與不自覺(jué)的方法
，嘆服他們的智慧之余
，更對(duì)普洱茶加深了解。解放前之普洱茶與現(xiàn)在之普洱茶
，是不同的
。普洱茶的發(fā)展
，還需要智者仁人更多的努力
。

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