中國(guó)歷代茶具發(fā)展

中國(guó)歷代茶具發(fā)展

從飲茶開(kāi)始就有了茶具，從一只粗糙古樸的陶碗到一只造型別致的茶壺，歷經(jīng)幾千年的變遷，這一只只茶具的造型、用料、色彩和銘文，都是歷史發(fā)展的反映。歷代茶具名師藝人創(chuàng)造了形態(tài)各異、豐富多彩的茶具藝術(shù)品，留傳下來(lái)的傳世之作，是不可多得的文物古董。

茶具如同其他飲具、食具一樣，它的發(fā)生和發(fā)展，經(jīng)歷了一個(gè)從無(wú)到有，從共用到專(zhuān)一，從粗糙到精致的歷程。隨著“茶之為飲”，茶具也就應(yīng)運(yùn)而生，并隨著飲茶的發(fā)展，茶類(lèi)品種的增多，飲茶方法的不斷改進(jìn)，而不斷發(fā)生變化，制作技術(shù)也不斷完善。

一般認(rèn)為我國(guó)最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，這種器具是陶制的缶，一種小口大肚的容器。我國(guó)的茶具，自唐代開(kāi)始發(fā)展很快。中唐時(shí)，不但茶具門(mén)類(lèi)齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具。陸羽在《茶經(jīng)》中開(kāi)列了28種茶具。

在明代，江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發(fā)展，無(wú)論是色澤和造型、品種和式樣，都進(jìn)入了窮極精巧的新時(shí)期。清代瓷茶具精品，多由江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)，其時(shí)，除繼續(xù)生產(chǎn)青花瓷、五彩瓷茶具外，還創(chuàng)制了粉彩、琺瑯彩茶具。清代的江蘇宜興紫砂陶茶具，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，又有新的發(fā)展。

現(xiàn)代茶具，式樣更新，名目更多，做工更精，質(zhì)量也屬上乘。在這眾多質(zhì)地的茶具中，貴的有如金銀茶具，廉的如竹木茶具，此外還有用瑪瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具，枚不勝數(shù)。

茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了哪些歷史時(shí)期，各有

歷史
萌芽時(shí)期
很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國(guó)以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時(shí)，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶開(kāi)始走入文化圈，形成了中國(guó)茶文化的萌芽階段。
形成時(shí)期
唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也開(kāi)始了更高層次的追求。中國(guó)茶文化在唐朝開(kāi)始形成，標(biāo)志就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。
興盛時(shí)期
有唐代的形成基礎(chǔ)，中國(guó)茶文化在宋代就開(kāi)始了興盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
普及時(shí)期
在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國(guó)茶文化在明清時(shí)期開(kāi)始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類(lèi)的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。

中國(guó)茶文化茶的淵源
(一)茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)的西南部
我國(guó)是野生大茶樹(shù)發(fā)現(xiàn)最早最多的國(guó)家，云南、貴州、廣西、四川及湖北等地，自古以來(lái)就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過(guò)不少野生大茶樹(shù)。早在三國(guó)時(shí)，《吳普·本草》引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木(大茶樹(shù))亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說(shuō)，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱(chēng)：“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。”明代云南《大理府志》載：“點(diǎn)蒼山(下關(guān))……產(chǎn)茶樹(shù)高一丈”。近幾年來(lái)通過(guò)考察和調(diào)查，已在全國(guó)10個(gè)省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹(shù)，有的地區(qū)甚至成片分布，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)群落數(shù)千畝。1961年在云南勐?？h巴達(dá)大黑山密林中，發(fā)現(xiàn)在株樹(shù)高32.12米，胸圍2.9米的高大野生茶樹(shù)，估計(jì)樹(shù)齡有1700年，是野生型的“茶樹(shù)王”。還有勐?？h南糯山的栽培型“茶樹(shù)王”，樹(shù)齡約800多年，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過(guò)渡型“茶樹(shù)王”，樹(shù)齡1000年左右。這三種類(lèi)型的“茶樹(shù)王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹(shù)已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹(shù)，供國(guó)內(nèi)外學(xué)者參觀(guān)，這是茶樹(shù)發(fā)源地的歷史見(jiàn)證。另外，從古茶樹(shù)的分布地域來(lái)看，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見(jiàn)于福建、臺(tái)灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為，從古茶樹(shù)的分布區(qū)域情況來(lái)判斷，茶樹(shù)的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國(guó)的西南部，其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。
(二)從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)談茶的發(fā)現(xiàn)與利用
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《神農(nóng)本草》書(shū)中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說(shuō)。民間傳說(shuō)5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍百草，企圖尋找出能治病的植物。有一天，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木，五內(nèi)若焚，不能自制，于是他躺在一株樹(shù)下休息，一陣涼風(fēng)吹來(lái)，從樹(shù)上掉下一片樹(shù)葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹(shù)下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適，于是他認(rèn)定此種樹(shù)葉為治病良藥，并稱(chēng)它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說(shuō)，是說(shuō)神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有一天，神農(nóng)吃到了一種開(kāi)白花的樹(shù)葉，吃下去后，不僅口中感到苦盡甜來(lái)，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈，似乎上下“查”了一遍一樣，于是他就將這種樹(shù)木叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的茶樹(shù)葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹(shù)葉介紹給人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來(lái)。神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，也許就是我們的祖先最早吃茶的開(kāi)始，唐代茶圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)》中論及“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說(shuō)明茶作飲料，開(kāi)始于神農(nóng)氏。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋時(shí)代齊國(guó)的晏嬰，漢代的楊雄、司馬相如，吳國(guó)的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛(ài)好飲茶。后來(lái)流傳廣了，便成了風(fēng)俗。陸羽說(shuō)，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非常盛行，在東西兩都—西安和洛陽(yáng)以及湖北、四川一帶，家家戶(hù)戶(hù)都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說(shuō)是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過(guò)程。
(三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡
長(zhǎng)沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少，有簡(jiǎn)文、帛書(shū)、帛畫(huà)等，其中有一幅敬茶仕女帛畫(huà)，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫(xiě)實(shí)。在隨葬清冊(cè)中還有“木古月笥”的簡(jiǎn)文，據(jù)考證，“木大月”就是槚的異體字，即苦荼(茶)，這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。
陜西扶風(fēng)縣法門(mén)寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年，其中有金銀茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺(tái)和銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國(guó)保存最完整的唐代宮廷茶具。
四川省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種名茶，至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地。皇茶園面積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門(mén)樓加鎖，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(jī)(現(xiàn)碑已毀)，石圍欄依存，現(xiàn)石門(mén)上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。
另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修，明萬(wàn)歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲于此制造貢茶，是我國(guó)早期的貢茶院之一。

古代茶道都有哪些茶具

茶具，是我國(guó)古代茶文化中的一個(gè)重要組成部分，討論茶具史的興衰，也可以看到茶文化的歷史背景，中國(guó)古代茶具也有其本身獨(dú)到的發(fā)展過(guò)程，從中還可以看到陶瓷制造的藝術(shù)造諧。

古代茶具的概念及其種類(lèi)

茶具，古代亦稱(chēng)茶器或茗器。?茶具?一詞最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有?烹茶盡具，酺已蓋藏?之說(shuō)，這是我國(guó)最早提到?茶具?的一條史料，到唐代，?茶具?一詞在唐詩(shī)里觸處可見(jiàn)，諸如唐詩(shī)人陸龜蒙《零陵總記》說(shuō)：?客至不限匝數(shù)，競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器。?白居易《睡后茶興憶楊同州詩(shī)》?此處置繩床，旁邊洗茶器。?唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩(shī)》有?蕭疏桂影移茶具?之語(yǔ)，宋、元、明幾個(gè)朝代，?茶具?一詞在各種書(shū)籍中都可以看到，如《宋史?禮志》載：?皇帝御紫哀殿，六參官起居北使是日賜茶器名果?宋代皇帝將?茶器?作為賜品，可見(jiàn)宋代?茶具?十分名貴，北宋畫(huà)家文同有?惟攜茶具賞幽絕?的詩(shī)句。南宋詩(shī)人翁卷寫(xiě)有?一軸黃庭看不厭，詩(shī)囊茶器每隨身。?的名句，元畫(huà)家王冕《吹蕭出峽圖詩(shī)》有?酒壺茶具船上頭。?明初號(hào)稱(chēng)?吳中四杰?的畫(huà)家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí)，他趁興寫(xiě)道：?茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲。?不難看出，無(wú)論是唐宋詩(shī)人，還是元明畫(huà)家，他們筆下經(jīng)常可以讀到?茶具?詩(shī)句。說(shuō)明茶具是茶文化不可分割的重要部分。

現(xiàn)代人所說(shuō)的?茶具?。主要指茶壺、茶杯這類(lèi)飲茶器具。事實(shí)上現(xiàn)代茶具的種類(lèi)是屈指可數(shù)的。但是古代?茶具?的概念似乎指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類(lèi)有?茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。?其中?茶塢?是指種茶的凹地。?茶人?指采茶者，如《茶經(jīng)》說(shuō)：?茶人負(fù)以(茶具)采茶也。? ?茶籯?是箱籠一類(lèi)器具。唐陸龜蒙寫(xiě)有一首《茶籯詩(shī)》?金刀劈翠筠，織似波紋斜。?可知?茶籯?是一種竹制、編織有斜紋的茶具，?茶舍?多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍詩(shī)》日?陽(yáng)崖忱自屋，幾日嬉嬉活，棚上汲紅泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中婦拍茶歇，相向掩柴扉，清香滿(mǎn)山月。?詩(shī)詞描寫(xiě)出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛勞的制茶過(guò)程。 古人煮茶要用火爐(即炭爐)，唐以來(lái)煮茶的爐通稱(chēng)?茶灶?，《唐書(shū)?陸龜蒙傳》說(shuō)他居住松江甫里，不喜與流俗交往，雖造門(mén)也不肯見(jiàn)，不乘馬，不坐船，整天只是?設(shè)蓬席齋。束書(shū)茶灶。?往來(lái)于江湖，自稱(chēng)?散人?，宋南渡后譽(yù)為?四大家?之一的楊萬(wàn)里《壓波堂賦》有?筆床茶灶，瓦盆藤尊?之句。唐詩(shī)人陳陶《題紫竹詩(shī)》寫(xiě)道：?幽香入茶灶，靜翠直棋局。?可見(jiàn)，唐宋文人墨客無(wú)論是讀書(shū)，還是下棋，都與?茶灶?相傍，又見(jiàn)茶灶與筆床、瓦盆并例，說(shuō)明至唐代開(kāi)始，?茶灶?就是日常必備之物了。 古時(shí)把烘茶葉的器具叫?茶焙?。據(jù)《宋史?地理志》提到?建安有北苑茶焙。?是有名的，又依《茶錄》記載說(shuō)，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉(箬竹的葉子)，因箬葉有收火的作用，可以避免把茶葉烘黃，茶放在茶焙上，要求溫度小火烘制，就不會(huì)損壞茶色和茶香了。

除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還可以見(jiàn)到的茶具有：茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙等。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說(shuō)：?陸羽造茶具二十四事。?如果按照唐代文學(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言，古代茶具至少有24種。這段史料所言的?茶具?概念與今是有很大不同的。

中世紀(jì)后期煮茶茶具的改進(jìn) 古人飲茶之前，先要將茶葉放在火爐上煎煮。在唐代以前的飲茶方法，是先將茶葉碾成細(xì)未，加上油膏、米粉等，制成茶團(tuán)或茶餅，飲時(shí)搗碎，放上調(diào)料煎煮。煎煮茶葉起于何時(shí)，唐代以來(lái)諸家就有過(guò)爭(zhēng)論。如宋歐陽(yáng)修《集古錄跋尾》說(shuō)：?于茶之見(jiàn)前史，蓋自魏晉以來(lái)有之。?后人看到魏時(shí)的《收勘書(shū)圖》中有?煎茶者?。所以認(rèn)為煎茶始于魏晉。據(jù)《南窗記談》?飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事。?而據(jù)王褒《憧約》有?烹茶盡具?之語(yǔ)，說(shuō)明煎煮茶葉需要一套器具?？梢?jiàn)西漢已有烹茶茶具。時(shí)至唐代，隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展，蒸焙、煎煮等技術(shù)更是成熟起來(lái)。據(jù)《畫(huà)謾錄》記載：?貞元(公元785)中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂研膏茶，其后稍為餅樣，故謂之一串。?茶餅、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用。這樣無(wú)疑促進(jìn)茶具的改革，而進(jìn)入一個(gè)新型茶具的時(shí)代。

從中世紀(jì)后期來(lái)看，宋、元、明三代，煮茶器具是使用一種銅制的?茶罏?。據(jù)《長(zhǎng)物志》記載：宋元以來(lái)，煮茶器具叫?茶罏?，亦稱(chēng)?風(fēng)罏?。陸游《過(guò)憎庵詩(shī)》日：?茶罏煙起知高興，棋子聲疏識(shí)苦心。?依此說(shuō)，宋陸游年間就有?茶罏?一名，元代著名的茶罏有?姜鑄茶罏?，《遵生八箋》說(shuō)：?元時(shí)，杭城有姜娘子和平江的王吉二家鑄法，名擅當(dāng)時(shí)。?這二家鑄法主要精干罏面的拔蠟，使之光滑美觀(guān)，又在茶罏上有細(xì)巧如錦的花紋。?制法仿古，式樣可觀(guān)，?還說(shuō)?煉銅亦凈或作。?實(shí)指鍍金。由此可見(jiàn)，元代茶罏非常精制，時(shí)至明朝，社會(huì)也普通使用?銅茶罏?，而特點(diǎn)是在做工上講究雕刻技藝。其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴。?饕餮?是古代一種惡獸名，一般在古代鐘鼎彝器上多見(jiàn)到這種琢刻的獸形。是一種講究的琢刻裝飾。由此見(jiàn)到，明代茶罏多重在仿古，雕刻技藝十分突出。 我國(guó)中世紀(jì)后期，除了煮茶用茶罏，還有專(zhuān)門(mén)煮水用的?湯瓶?。當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)?茶吹?，或?銚子?，又有?鐐子?之名。最早我國(guó)古人多用鼎和鑊煮水。《淮南子?說(shuō)山訓(xùn)》載：?嘗一臠肉，知一鑊之味?高誘注：?有足日鼎，無(wú)足日鑊?。(明清時(shí)期，我國(guó)南方一些地區(qū)把?鑊?叫鍋。)從史料記載來(lái)看，到中世紀(jì)后期，用鼎、鑊煮水的古老方法才逐漸被?湯瓶?取而代之。 過(guò)去一些作家認(rèn)為，我國(guó)約在元代出現(xiàn)?泡茶?(即?點(diǎn)茶?)方法，因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)。但據(jù)筆者所收集的史料來(lái)看，煮水用瓶在南宋就存在了。這里順便摘引兩條史料為據(jù)。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說(shuō)：?茶經(jīng)以魚(yú)目、涌泉、連珠為煮水之節(jié)，然近世(指南宋)淪茶，鮮以鼎鑊，用瓶煮水，難以候視，則當(dāng)以聲辨一沸、二沸、三沸?。依羅大經(jīng)之意，過(guò)去(南宋以前)用上口開(kāi)放的鼎、鑊煮水，便于觀(guān)察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，難以觀(guān)察到瓶中水沸的情況，只好靠聽(tīng)水聲來(lái)判斷水沸程度，《鶴林玉露》又說(shuō)：?陸氏(陸羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸為合量下末。?陸羽是唐朝人，是《茶經(jīng)》的作者，被認(rèn)為是我國(guó)唐代茶文化興起的奠基人。這樣一個(gè)茶家煮水都使用?鑊?，足可說(shuō)明唐代還未曾使用?湯瓶?。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說(shuō)?蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴銀瓶瀉湯夸第二、未識(shí)古人煎水意。?蘇軾的這段詩(shī)詞可以作為宋以來(lái)煮水用?湯瓶?的又一很好的例證。

明朝，淪茶煮水使用?湯瓶?更是普遍之事，而且湯瓶的樣式品種也多起來(lái)。從金屬種類(lèi)分，有錫瓶、鉛瓶、銅瓶等。當(dāng)時(shí)茶瓶的形狀多是竹筒形。《長(zhǎng)物志》的作者文震亨說(shuō)，這種竹筒狀湯瓶好處在于?既不漏火，又便于點(diǎn)注(泡茶)??？梢?jiàn)湯瓶既煮水又可用于泡茶兩種功用。明代同時(shí)也開(kāi)始用瓷茶瓶，可是因?yàn)?瓷瓶煮水，雖不奪湯氣，然不適用，亦不雅觀(guān)。?所以實(shí)際上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。明朝?茶瓶?中還有奇形怪狀的作品。見(jiàn)《頌古聯(lián)珠通集》?一口吸盡江南水，龐老不曾明自己，爛碎如泥瞻似天，鞏縣茶瓶三只嘴。?明朝竟有三只嘴的茶瓶，稀奇到了脫離生活實(shí)際的地步。無(wú)疑，這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物，僅此而已。

唐宋以來(lái)飲茶茶具有新的改進(jìn)發(fā)展 古代飲茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具。這一概念與今所說(shuō)的茶具基本相同。唐宋以來(lái)的飲茶茶具在用料上主要是陶瓷，金屬類(lèi)飲茶茶具在唐宋以來(lái)是少見(jiàn)的。因?yàn)榻饘俨杈吲莶柽h(yuǎn)不如陶瓷品，所以是不能登上所謂茶道雅桌的，唐以來(lái)主要變化較大的飲茶茶具有：茶壺、茶盞(杯)和茶碗。而這幾種茶具與飲茶文化的興起有直接關(guān)系。

(一)茶壺 茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱(chēng)?注子?，其意是指從壺嘴里往外傾水，據(jù)《資暇錄》載：?元和初(公元806年，唐憲宗時(shí))酌酒猶用樽杓注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具。?罌是一種小口大肚的瓶子，唐代的茶壺類(lèi)似瓶狀，腹部大便于裝更多的水，口小利于泡茶注水。約到唐代末期，世人不喜歡?注子?這個(gè)名稱(chēng)，甚至將茶壺柄去掉，整個(gè)樣子形如?茗瓶?，因沒(méi)有提柄，所以又把?茶壺?叫?偏提?。后人把泡茶叫?點(diǎn)注?。就是根據(jù)唐代茶壺有?注子?一名而來(lái)。 明代茶道藝術(shù)越來(lái)越精，對(duì)泡茶、觀(guān)茶色、酌盞、燙壺更有講究，要達(dá)到這樣高的要求，茶具也必然要改革創(chuàng)新。比如明朝茶壺開(kāi)始看重砂壺，就是一種新的茶藝追求。因?yàn)樯皦嘏莶璨晃柘?，茶色不損，所以砂壺被視為佳品。據(jù)《長(zhǎng)物志》載：?茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熱湯氣。?說(shuō)到宜興砂壺幾乎無(wú)人不知。而宜興砂壺正是明朝始有名聲。據(jù)史料記載說(shuō)，明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽(yù)的第一人?！蛾?yáng)羨名陶錄》記載說(shuō)：?供春，吳頤山家僮也。?吳頤山是一位讀書(shū)人，在金沙寺中讀書(shū)，供春在家事之余，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯，制做砂壺。結(jié)果做出的砂壺盛茶香氣很濃，熱度保持更久，傳聞出去，世人紛紛效仿，社會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)購(gòu)?供春砂壺?的現(xiàn)象。供春真姓?龔?。所以也寫(xiě)成，?龔春?砂壺。此后又有一個(gè)名叫時(shí)大彬的宜興陶工，用陶土，或用染顏色的硇砂土制作砂壺。開(kāi)始，時(shí)大彬模仿?供春?砂壺，壺形比?供春?砂壺更大，一次時(shí)大彬到江蘇太倉(cāng)做生意，偶在茶館中聽(tīng)到?諸公品茶施茶之論。?頓生感悟，回到宜興后始作小壺。其壺?不務(wù)妍媚，而樸雅堅(jiān)粟，妙不可思前后諸名家，并不能及。?《畫(huà)航錄》說(shuō)：?大彬之壺，以柄上拇痕為識(shí)。?是說(shuō)世人以壺柄上識(shí)有時(shí)大彬拇指印者為貴。從此宜興砂壺名聲遠(yuǎn)布，流傳至今，還是人見(jiàn)人愛(ài)的精制茶具。

(二)茶盞、茶碗 古代飲茶茶具主要有?茶椀?(碗)、?茶盞?等陶瓷制品。茶盞在唐以前已有，《博雅》說(shuō)：?盞杯子。?宋時(shí)開(kāi)始有?茶杯?之名。見(jiàn)《陸游詩(shī)》云：?藤杖有時(shí)緣石瞪，風(fēng)爐隨處置茶杯。?現(xiàn)代人多稱(chēng)茶杯或茶盞。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子，是?茶道?文化中必不可少的器具之一。大家知道，我國(guó)茶文化興起于漢唐、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。 宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求?盞?的質(zhì)地、紋路細(xì)膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載：?茶白色、宜黑盞，建安所造者紂黑，紋路兔毫，其杯微厚，熁火，久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。?依這段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的`目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋代建安(今福建建甌)制造的一種稍帶紅色的黑茶盞，被時(shí)人看作是佳品，其次可以看到，當(dāng)時(shí)評(píng)賞茶盞的質(zhì)量，還有茶盞表面的細(xì)紋，如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到?紋路兔毫?的地步，足見(jiàn)陶藝水平很高。再者看?熁火?。?熁火?之意見(jiàn)《廣韻》曰?火氣上?，又《集韻》?火通也?，熁音協(xié)，含燙意。這里?熁火?實(shí)指茶杯中熱氣的散發(fā)程度，明清時(shí)期，江蘇的寶應(yīng)、高郵一帶把?熁火?稱(chēng)為?燙手?。宋代建安生產(chǎn)的?紺黑盞?比其它地區(qū)產(chǎn)品要厚，所以捧在手中有?久熱難冷?的好處。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品。 《長(zhǎng)物志》中還記錄有明朝皇帝的御用茶盞?？梢哉f(shuō)是我國(guó)古代茶盞工藝最完美的代表作?！堕L(zhǎng)物志》說(shuō)：?明宣宗(朱瞻基)喜用?尖足茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，潔白如玉，可試茶色，盞中第一。?三足茶盞世屬罕見(jiàn)。明宣宗的茶盞形狀實(shí)在怪異，可見(jiàn)明代陶藝人思維活躍，有所創(chuàng)新。另外，明朝的第十一代皇帝明世宗(朱厚熜)則喜用壇形茶盞，時(shí)稱(chēng)?壇盞?。明世宗的壇盞上特別刻有?金籙大醮壇用?的字樣。?醮壇?是古代道士設(shè)壇祈禱的場(chǎng)所。因明世宗后期迷信道教，日事?齋醮餌丹藥?。他在?醮壇?中擺滿(mǎn)茶湯、果酒，經(jīng)常獨(dú)自坐醮壇，手捧壇盞，一面小飲一邊向神祈求長(zhǎng)生不老。可是這種迷信并沒(méi)有使這位皇帝長(zhǎng)壽，年僅59歲就駕崩了。

據(jù)史料記載，明代貴重的茶盞主要有?白定窯?的產(chǎn)品，白定即指白色定瓷窯，這種窯瓷為宋代建于定州。在定州，窯瓷茶盞上有素凸花、劃花、印花、牡丹、萱草、飛鳳等花式。又分紅、白兩種。時(shí)人辨別白定瓷的真?zhèn)?，主要從是否白色滋?rùn)，或見(jiàn)釉色如竹絲白紋等判定是否真品。因定州瓷色白，故稱(chēng)?粉定?，亦稱(chēng)?白定?。盡管白定窯茶盞色白光滑滋潤(rùn)，但是在明朝白定窯茶盞始終是作為?藏為玩器，不宜日用?。為什么這樣一種外表美觀(guān)的茶盞不能作為日用品呢?原因很簡(jiǎn)單，古人飲茶時(shí)，要?點(diǎn)茶?而飲，點(diǎn)茶前先要用熱水燙盞。使盞變熱，如果盞冷而不熱的話(huà)，泡出來(lái)的茶色不浮，因此也影響到茶色和茶味。白定茶盞的缺點(diǎn)是?熱則易損?。即見(jiàn)熱易破裂，可謂是好看不好用，所以被明人作為精品玩物收藏。 碗，古稱(chēng)?椀?或?盌?。先秦時(shí)期，又有?榶盂?一名?！镀堊印氛f(shuō)：?魯人以榶，衛(wèi)人用柯?(原注：盌謂之榶，盂謂之柯)。《方言》又說(shuō)：?楚、魏、宋之間，謂之盂。?可見(jiàn)椀、盌、榶、柯都是一種形如凹盆狀的生活用品，所以古人稱(chēng)?盂??，F(xiàn)代人習(xí)慣上已把碗和孟清楚地分開(kāi)了。

在唐宋時(shí)期，用于盛茶的碗，叫?茶榶?(碗)，茶碗比吃飯用的更小，這種茶具的用途在唐宋詩(shī)詞中有許多反映。諸如唐白居易《閑眼詩(shī)》云：?晝?nèi)找徊筒鑳赏耄鼰o(wú)所要到明朝。?詩(shī)人一餐喝兩碗茶，可知古時(shí)茶碗不會(huì)很大，也不會(huì)太小，見(jiàn)韓愈《孟郊會(huì)合聯(lián)句》說(shuō)：?云紜寂寂聽(tīng)，茗盌纖纖捧?。纖纖多形容細(xì)。依此說(shuō)，唐代茶碗確實(shí)不大是可以肯定的，而且也非圓形。

上述不難看出，茶碗也是唐代一種常用的茶具，茶碗當(dāng)比茶盞稍大，但又不同于如今的飯碗，當(dāng)是一種?纖纖狀?如古代酒盞形，從詩(shī)詞來(lái)看，唐宋文人墨客大碗飲茶，以茗享洗詩(shī)腸的那般豪飲，從側(cè)面反映出古代文人與飲茶結(jié)下不解之緣。

四、結(jié)束語(yǔ) 古代茶具與現(xiàn)代茶具的概念稍有不同。唐宋時(shí)期所言的?茶具?似有大概念與小概念之分。如唐、宋、元、明許多詩(shī)人筆下的?茶具?主要指與飲茶有關(guān)的茶罏、茶壺、茶杯等器具，所以是小概念的。從大概念來(lái)看，依唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件，其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、飲茶有關(guān)的器具，甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友議》提到有?二十四種?茶具，顯然，后兩者是大概念的茶具，這一概念與今有許多不同。

唐宋以來(lái)，銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具，原因主要是唐宋時(shí)期，整個(gè)社會(huì)興起一股家用銅瓷，不重金玉的風(fēng)氣。據(jù)《宋稗類(lèi)鈔》說(shuō)?唐宋間，不貴金玉而貴銅磁(瓷)?銅茶具相對(duì)金玉來(lái)說(shuō)，價(jià)格更便宜，煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，所以容易推廣，又受大眾喜愛(ài)。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化，也從側(cè)面反映出，唐宋以來(lái)，人們文化觀(guān)，價(jià)值觀(guān)，對(duì)生活用品實(shí)用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變，在很大程度上說(shuō)，這是唐宋文化進(jìn)步的象征。

再之，唐宋以來(lái)，陶瓷茶具明顯取代過(guò)去的金屬、玉制茶具，這還與唐宋陶瓷工藝生產(chǎn)的發(fā)展直接有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)魏晉南北朝時(shí)期瓷器生產(chǎn)開(kāi)始出現(xiàn)飛躍發(fā)展，隋唐以來(lái)我國(guó)瓷器生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)繁榮階段。如唐代的瓷器制品已達(dá)到圓滑輕薄的地步，唐皮日休說(shuō)道：?邢客與越人，皆能造磁器，圓似月魂墮，輕如云魄起。?當(dāng)時(shí)的?越人?多指浙江東部地區(qū)，越人造的磁器形如圓月，輕如浮云。因此還有?金陵碗，越瓷器?的美譽(yù)。王蜀寫(xiě)詩(shī)說(shuō)：?金陵含寶碗之光，秘色抱青瓷之響?。宋代的制瓷工藝技術(shù)更是獨(dú)具風(fēng)格，名窯輩出，如?定州白窯?。宋世宗時(shí)有?柴窯?。據(jù)說(shuō)?柴窯?出的瓷器?顏色如天，其聲如磐，精妙之極?。北宋政和年間，京都自置窯燒造瓷器，名為?官窯?。北宋南渡后，有邵成章設(shè)后苑，名為?邵局?，并仿北宋遺法，置窯于修內(nèi)司造青器，名為?內(nèi)窯?。內(nèi)窯瓷器?油色瑩徹，為世所珍。?宋大觀(guān)年間(1107-1110年)景德鎮(zhèn)陶器色變?nèi)绲ど?紅色)，也是為了上貢的需要。大觀(guān)年間朝廷貢瓷要求?端正合制，瑩無(wú)暇庇，色澤如一。?宋朝廷命汝州造?青窯器?，其器用瑪瑙細(xì)未為油，更是色澤潔瑩。當(dāng)時(shí)只有貢御宮廷多下來(lái)一點(diǎn)青窯器方可出賣(mài)。?世尤難得?。汝窯被視為宋代瓷窯之魁，史料說(shuō)當(dāng)時(shí)的茶盞，茶罌(茶瓶)價(jià)格昂貴到了?鬻(賣(mài))諸富室，價(jià)與金玉等(同)。?世人爭(zhēng)為收藏，除上例之外：宋代還有不少民窯，如烏泥窯、余杭窯、續(xù)窯等生產(chǎn)的瓷器也非常精美可觀(guān)。一言蔽之，唐宋陶瓷工藝的興起是唐宋茶具改進(jìn)與發(fā)展的根本原因。

茶具的歷史

茶具，古代亦稱(chēng)茶器或茗器。據(jù)西漢辭賦家王褒《僮約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說(shuō)，這是中國(guó)最早提到“茶具”的一條史料，到唐代，“茶具”一詞在唐詩(shī)里初處可見(jiàn)，諸如唐詩(shī)人陸龜蒙《零陵總記》說(shuō)：“客至不限匝數(shù)，競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器。”白居易《睡后茶興憶楊同州詩(shī)》“此處置繩床，旁邊洗茶器?！碧拼膶W(xué)家皮日休《褚家林亭詩(shī)》有“蕭疏桂影移茶具”之語(yǔ)，宋、元、明幾個(gè)朝代，“茶具”一詞在各種書(shū)籍中都可以看到，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”
茶具范圍宋代皇帝將“茶器”作為賜品，可見(jiàn)宋代“茶具”十分名貴，北宋畫(huà)家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩(shī)句。南宋詩(shī)人翁卷寫(xiě)有“一軸黃庭看不厭，詩(shī)囊茶器每隨身?！钡拿?，元畫(huà)家王冕《吹蕭出峽圖詩(shī)》有“酒壺茶具船上頭?！泵鞒跆?hào)稱(chēng)“吳中四杰”的畫(huà)家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí)，他趁興寫(xiě)道：“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲?！辈浑y看出，無(wú)論是唐宋詩(shī)人，還是元明畫(huà)家，他們筆下經(jīng)?？梢宰x到“茶具”詩(shī)句。說(shuō)明茶具是茶文化不可分割的重要部分。
茶具按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤(pán)等飲茶用具。中國(guó)的茶具，種類(lèi)繁多，造型優(yōu)美，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代茶愛(ài)好者青睞。
“茶籯”是箱籠一類(lèi)器具。唐陸龜蒙寫(xiě)有一首《茶籯詩(shī)》“金刀劈翠筠，織似波紋斜?！笨芍安杌k”是一種竹制、編織有斜紋的茶具，“茶舍”多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍詩(shī)》日“陽(yáng)崖忱自屋，幾日嬉嬉活，棚上汲紅泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中婦拍茶歇，相向掩柴扉，清香滿(mǎn)山月?！痹?shī)詞描寫(xiě)出茶舍人
家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛勞的制茶過(guò)程。
古人煮茶要用火爐(即炭爐)，唐以來(lái)煮茶的爐通稱(chēng)“茶灶”，《唐書(shū)·陸龜蒙傳》說(shuō)他居住松江甫里，不喜與流俗交往，雖造門(mén)也不肯見(jiàn)，不乘馬，不坐船，整天只是“設(shè)蓬席齋。束書(shū)茶灶。”往來(lái)于江湖，自稱(chēng)“散人”，宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬(wàn)里《壓波堂賦》有“筆床茶灶，瓦盆藤尊”之句。唐詩(shī)人陳陶《題紫竹詩(shī)》寫(xiě)道：“幽香入茶灶，靜翠直棋局?！笨梢?jiàn)，唐宋文人墨客無(wú)論是讀書(shū)，還是下棋，都與“茶灶”相傍，又見(jiàn)茶灶與筆床、瓦盆并例，說(shuō)明至唐代開(kāi)始，“茶灶”就是日常必備之物了。
古時(shí)把烘茶葉的器具叫“茶焙”。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙?！笔怯忻模忠馈恫桎洝酚涊d說(shuō)，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉(箬竹的葉子)，因箬葉有收火的作用，可以避免把茶葉烘黃，茶放在茶焙上，要求溫度小火烘制，就不會(huì)損壞茶色和茶香了。
除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還可以見(jiàn)到的茶具有：茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢？據(jù)《云溪友議》說(shuō)：“陸羽造茶具二十四事?！比绻凑仗拼膶W(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言，古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。

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