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一茶一壺總相宜

茶百科 2023-11-20 07:05:37
周末的廣州熙熙攘攘
茶博會
、車展和馬拉松的繽紛讓這座城愈加熱鬧起來。細細一想
,無論是品、駕車還是跑步
,共通之處在于個性化十足
,合適便是最好。在茶博會素雅的“無盡燈齋”中
,著名手工制壺藝術家吳承靜敲銀載水
,獨創(chuàng)出蘊含中國文化的銀質茶具,并一舉獲得“金羊獎”:“無論是珠寶
、紫砂還是銀器
,都不過是一個表露心緒的載體,藝術創(chuàng)作本不該受材質的局限
,泡茶也不必拘泥于教條
,正所謂‘一茶一壺總相宜’?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?p>唐朝時
,茶已成為國人的日常飲料。至中唐時
,不但茶具門類齊全
,而且講究質地,注重因茶擇具
,這在唐朝陸羽所著的《茶經·四之器》中早有詳盡記述

說起茶壺,人們首先想到的往往是常見的紫砂和陶瓷等材質

,殊不知在古代
,最有格調的“文青”們玩的卻是“重金屬”。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說:“瓶宜金銀”
。許次紓也在《茶疏》中提到“茶注以不受他氣者為良
,故首銀次錫”。

在茶博會素雅的“無盡燈齋”中

,著名制壺藝術家吳承靜敲銀載水
,向筆者展示了純手工制作的名貴銀壺。“取一塊銀片
,先把底部的尺寸確定好
,窩起來,在捶打過程中反復加熱
,以便使之變軟
。確立好底部后,將身筒豎直
,再把大致的形狀捶打出來
,接著收口……”簡單的幾句要領,做起來的難度可非同一般
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!爸谱鬟^程有開有大合、收放有度
,要巧手更須慧心
。”

大多數匠人很難在一張銀片上完成

,坊間大量采用澆鑄方法以省去手工錘煉
,“但偷懶又如何能出精品呢?”對珠寶設計和紫砂壺制作駕輕就熟的吳承靜偶有機緣接觸到銀壺,頓覺日本銀器工藝上精益求精
,已達到相當的高度
,中國文化底蘊豐厚
,在造型上卻總模仿日系風格

一念起而萬念生,機緣和而慧心發(fā)

,她從此開始鉆研技藝
,力求打造中國風的藝術品?div id="m50uktp" class="box-center"> !霸谥閷氃O計中
,灌注、捶打和鑲嵌等都是基本功
,我將它們借用過來
,而銀器本身就是很好的載體,同樣適用紫砂壺上的那些詩書刻繪和風花雪月
,將它們融合起來便能發(fā)現奧妙之所在
。”

銀壺不僅集材質

、工藝之大美
,更有實用養(yǎng)生之功效。在吳承靜看來,古人多用銀制品療毒
、消炎
,還能軟化水質,讓食物保存很長時間而不變質
,安五臟
,定心神,止驚悸
,祛邪氣
,用來煮茶是再好不過的了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!肮湃酥^之‘若絹水’就是說水質柔薄爽滑猶如絲絹
。銀壺比鐵壺輕,導熱性好
,提攜也方便
,且不像鐵器般內部起銹,打理起來也相對方便
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!彼钢话淹獗砺晕l(fā)暗的壺告訴筆者:“銀的純度越高,在空氣中越容易自然氧化
,平時用軟布擦擦便是
。像這樣的老壺用過之后不再像新品般光鮮亮麗,‘拙’下來
、沉下來
,更加沉穩(wěn)大氣,每位茶人都不妨擁有一盞銀壺
,提起
、放下,在行茶中與自己的思想合二為一
,正所謂‘一茶一壺總相宜’
。更有意思的是,用一般茶壺泡得淡而無味的茶
,再放入銀壺中一煮
,竟然更加香氣四溢。如果傳統(tǒng)茶具只能泡出800毫升的茶水
,那么銀壺可以連續(xù)煮出4倍以上
。”

沏杯香茗融化時間

夜初寒

,月如銀
。夜深人靜獨自品老茶
,一入口即感覺花香滿盈水柔動、濃稠厚潤韻綿長
。許多人習慣在朋友圈中曬曬每日一書
,而茶不像酒那樣濃烈,又沒有白開水的寡淡
,應是方家伴讀之首選——翻閱
、啜飲、靜思
,茶香書香縈繞于心
,猶如微風拂面而來,即使倦意上來沉沉睡去
,臉上也帶著從容與安詳

華南農業(yè)大學茶學系主任曹潘榮對六大茶類的名品如數家珍:“綠茶以龍井、碧螺春等為代表;紅茶正山小種

金駿眉
、英紅、滇紅等;烏龍茶肯定少不了鳳凰單樅
鐵觀音
武夷巖茶大紅袍;黃茶要屬君山銀針;白茶中的白牡丹堪稱一流;黑茶類的云南普洱、湖南黑茶和廣西六堡茶最具代表性
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!?/p>

“想真正品出一款茶的好壞,專業(yè)審評時用的都是瓷器

?div id="d48novz" class="flower left">
!睆V州茶業(yè)協(xié)會副會長鐘廣林泡茶時講究色、香
、味俱全:如果只有一把壺
,而要沖泡各種茶
,最好使用內側上釉的壺
,每次使用后徹底洗干凈,可以避免留下味道干擾下一種茶
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!芭萆瑁谝慌菟詈貌灰耆蠓?div id="4qifd00" class="flower right">
,90多攝氏度就好
,因為過熱的話會把茶葉燙熟了,內含物全部滲透出來
,很快就淡而無味
。就普洱茶而言
,生茶的投茶量肯定比熟茶小,一般生茶8克
,熟茶9克

與傳統(tǒng)口感注重濃、強度相比

,如今的好茶更注重口感的豐富
、喉韻的表現及茶湯的濃度、潤感等

流言粉碎機

流言一 濃茶能解酒?

曹潘榮告訴茶友

,所謂茶能解酒要分兩種情況,一是微醉時
,喝茶會加速血液循環(huán)
,加速酒精排泄(利尿)。而一旦酩酊大醉
,就絕對不能用濃茶解了
,它含有咖啡因,反而會使癥狀更嚴重
?div id="d48novz" class="flower left">
!坝涀。彩且饩?div id="d48novz" class="flower left">
,都須用淡茶
。”

流言二 隔夜茶有毒?

曹潘榮覺得隔夜茶不能喝是沒道理的

,它沒有毒性
,關鍵在于衛(wèi)生條件。茶葉中含有許多養(yǎng)分
、糖分
,容易滋生微生物,而泡茶時的水往往不到100攝氏度
,不可能把微生物都殺死
。何況白天溫度更高,晚上溫度反而低些
,放在那兒本身是沒問題的
。“當然了
,如果發(fā)現變色變味就不要喝了
。”


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