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合理搭配茶點

茶百科 2023-11-20 07:18:03

伴隨著飲茶之風興起，飲茶的同時如何配“茶點“,成為人們普遍關心的問題

。就好像飲酒必有佐酒之物
，飲茶也必須佐以點心
。茶點便隨著茶的品飲發(fā)展過程中慢慢發(fā)展了起來，茶點種類繁多，口味多樣，但是有形小、量小
、質優(yōu)的特點，是佐茶食品的主體
。而茶點搭配也是很有講究的
，那么怎樣才算合理搭配茶點呢?下面就做一詳細介紹。

茶點搭配也要有講究茶點既可以果腹

，又是呈味載體
。它有著豐富的內涵，在漫長的發(fā)展過程中
，形成了許多花樣不同的茶點類型與風格各異的差點品種
。在與茶的搭配上，講究茶點與茶性的和諧
，如：風味效果
、地域習慣，來體現(xiàn)茶點的文化內涵
，從而可以看出茶點是需要講究搭配技巧的
。

一、茶點講究風味效果1

、茶點要適應茶性這里有一個小口訣
，即“甜配綠、酸配紅
、瓜子配烏龍“.所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝
，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝
，如用水果
、檸檬片
、蜜餞等配紅茶;瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來喝
，如用瓜子、花生米
、橄欖等配烏龍茶
。

喝茶配茶點這種風氣在唐朝就已形成。據(jù)史料記載

，唐代佐茶點很豐富
，一些現(xiàn)在想不到能與茶結緣的食物都成為了唐人的佐茶點心。比如粽子
、餛飩
、餃子
、餡餅、大餅
，乃至烤羊肉
，另外還有水果。時至今日
，隨著生活節(jié)奏加快
，許多人將飲茶當成了解渴的手段，工業(yè)化的飲料亦大行其道
，令一些持傳統(tǒng)觀念的人們不禁大搖其頭
。愛茶的人們也基本只在茶、器
、水三者上做文章
，對于飲茶需伴茶點，多數(shù)人已置腦后
。飲茶沒有配茶點
，猶如中國茶文化缺失了一半，所幸一些地方的人們還在堅持傳統(tǒng)
。例如廣東人飲早茶仍是堅持“一盅兩件“,也就是一杯茶
，兩樣佐茶點心。土生土長的福建人喝功夫茶
，仍是要佐以點心
，比如豆茸餅、椰餅
、綠豆糕等
。其他地方也有一些人堅持著。首先在茶樓中將茶點文化恢復起來
，北京老舍茶館也在努力恢復“原味“.過去北京人上茶館
，除了一杯清茶，桌上肯定還要有幾樣佐茶點心
。選擇茶點的基本原則茶點的選擇
，可以說既是一門技術，也是一門藝術
，它需要對茶性了解
，還需要對食物性狀深刻領會，但掌握一些原則
，具體選擇時就變得相對容易
。要點之一是性味相合。也就是食性要適應茶性
，食味要與茶味相合
。有行家總結了簡單的3句話
，就是：“甜配綠，酸配紅
，瓜子配烏龍
。“記住這句話
，微言大義
，就算是抓住了總綱。要點之二是視覺相配
。不同的茶葉內在茶性
、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配
。不同茶葉外在茶形
、茶色珠異，需要不同形狀的食物相伴
。這樣才能夠形成一種視覺的和諧之美
。例如，龍井的茶汁清澈輕盈
，水晶餃是佳配
，普洱的茶汁沉穩(wěn)厚重，配牛肉干最好不過
。

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