關(guān)于鐵觀音的品飲技巧
中國是茶的故鄉(xiāng),茶文化是中華五千年歷史的瑰寶,如今茶文化更是風靡全世界。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處,更因為品茶本身就是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。下面就關(guān)于鐵觀音的品飲技巧做一介紹。
1)純正鐵觀音的葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯骨形,略向背面翻,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有"紅芽歪尾桃"之稱;
2)溪香鐵觀音應突出"觀音韻"來。古人有"未嘗甘露味,先聞圣妙香"之說,細啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下咽,回甘帶蜜韻味無窮。至于獨特的觀音韻何解?雖然說法很多,但應在香氣和滋味上突出鐵觀音品種,且品飲后有回味(喉韻),水中有香,香中含水,余韻猶存,齒頰留芳;
3)香氣上,溪香鐵觀音香屬馥香型,有如空谷幽蘭,清高雋永,靈妙鮮爽,使人雅興悠遠,詩意盎然。(注意:有些香氣初聞很沖,但不細膩,不能歸為上品茶);
4)外形上,溪香鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜;
5)聲音上,取少量溪香鐵觀音茶葉放入茶壺,可聞"鏗當鏗當"之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次;
6)滋味上,十分濃郁,但濃而不澀,郁而不膩,余味回甘,猶如陸游詩句"舌根常留甘盡日"的感受;
7)顏色上,溪香鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之;
8)耐沖泡(沖泡多遍后溪香鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應保持一致)和耐貯藏的安溪鐵觀音為上,反而次之;
9)同時,要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風格的具體情況而論,這樣才能較全面地對溪香鐵觀音進行審評。
品茶應注意的問題
1. 反復實驗累積品茶經(jīng)驗:品茶能力是經(jīng)由不斷的實驗,去嘗試、判斷而獲取的,是累積經(jīng)驗的結(jié)果。光說不練,是不可能具備品茶能力的。
2. 注意茶葉外形、茶葉內(nèi)質(zhì)各因素間的相關(guān)性,舉一反三,可加速品茶能力的獲得。
? 茶葉外形方面某些因素間的相關(guān)性:例如茶葉幼嫩、緊結(jié)的,茶身總是重實的。
? 茶葉內(nèi)質(zhì)方面某些因素間的相關(guān)性:例如香氣純正優(yōu)美的,滋味也不會錯才對。 凡是葉底好的,茶湯的色、香、味總不會差到哪里。
? 茶葉外型與內(nèi)質(zhì)之相關(guān)性:例如外形的嫩度和葉底的嫩度基本上是一致的,又如外形條索勻整的,葉底也會較勻整。
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/37130.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 寶寶喝茶可以防齲齒
下一篇: 消暑疏風熱DIY清爽薄荷茶