，名茶是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的代表
，傳統(tǒng)名茶的產(chǎn)生需要良好的自然環(huán)境，深厚的文化底蘊(yùn)
，精巧的加工技術(shù)等缺一不可
。有些通過(guò)一、二次這個(gè)會(huì)
、那個(gè)節(jié)評(píng)比出來(lái)的“名茶”
，往往曇花一現(xiàn)，是經(jīng)不住歷史考驗(yàn)的
。我們對(duì)公認(rèn)的傳統(tǒng)十大名茶產(chǎn)地進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)有一個(gè)有趣的現(xiàn)象：龍井產(chǎn)自浙江的杭州獅峰山
、梅家塢、翁家山
、云棲
、虎跳、靈隱一帶
，位于北緯30°15′
；洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇太湖洞庭山上 ，地處北緯31°左右
；君山銀針由湖南岳陽(yáng)洞庭湖中君山島上所生產(chǎn),為北緯29°15′
；四川名山縣蒙頂山所產(chǎn)之蒙頂甘露，在北緯29°58′
；安徽黃山之黃山毛峰
，恰好在北緯30°08′；六安瓜片則產(chǎn)自安徽省六安
、金寨
、霍山三縣的毗鄰山區(qū)，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)
，內(nèi)山瓜片
，又以齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。齊頭山舊屬六安
，現(xiàn)屬金寨縣
，位于北緯31°38′； 世界四大紅茶之一的祁門(mén)紅茶產(chǎn)區(qū)則在北緯29°35′-30°08′之間
，另外還有信陽(yáng)毛尖（產(chǎn)自北緯32°13′）和安溪鐵觀音（位于北緯25°07′）
。從以上十大名茶產(chǎn)地來(lái)看，處于北緯30°±1°之內(nèi)的有西湖龍井
、君山銀針
、黃山毛峰
、蒙頂甘露
、廬山云霧
、祁陽(yáng)紅茶等六大名茶，位于北緯30°±1°~2°之間有洞庭碧螺春和六安瓜片
，毗鄰這一緯度的有信陽(yáng)毛尖（北緯32°13′）
。只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內(nèi)。
另外還有老竹大方（北緯30°11′-30°07′）
，恩施甘露（北緯29°50′）
，寧波白茶，古丈毛尖
，石門(mén)東山秀峰
，采花毛尖等數(shù)不勝數(shù)的名茶，也產(chǎn)自北緯30度附近區(qū)域
。
2
、貫穿中國(guó)兩大優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)
在我國(guó)茶區(qū)，北緯30°一帶不僅盛產(chǎn)名茶
，而且貫穿中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)新安江上游茶區(qū)和新興的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)武陵山茶區(qū)
。眾所周知，以安徽省祁門(mén)縣
、歙縣
、屯溪和江西婺源、浙江開(kāi)化
、淳安為代表的新安江上游三角洲
，以生產(chǎn)祁紅、屯綠
、婺源
、遂綠而蜚聲中外，其中祁陽(yáng)紅茶以條索緊秀
，色澤有“寶光”
，內(nèi)質(zhì)香氣蜜香之中蘊(yùn)有蘭花香，稱為祁陽(yáng)香
，滋味醇厚
，回味雋永而列為世界高香茶之一，譽(yù)為“王子茶”
。而這區(qū)域的炒青綠茶品質(zhì)上條索緊結(jié)
，勻整重實(shí)。色澤綠潤(rùn)起霜
，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮持久
，帶熟板栗香
，滋味濃厚爽口，是我國(guó)出口和內(nèi)銷的優(yōu)質(zhì)大茶產(chǎn)品
，歷來(lái)深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)
，以前有眾多專家已有定論，在這里不多贅述
。而武陵山區(qū)作為優(yōu)質(zhì)茶區(qū)崛起是近年才得以顯現(xiàn)
，還不為人們廣泛認(rèn)知。武陵山優(yōu)質(zhì)茶區(qū)概念由茶葉研究員黃仲先先生所提出
，筆者十分贊成
，在這里略作介紹：
武陵山位于北緯30°左右，綿延湘
、鄂
、渝、黔四省市
，面積約10萬(wàn)平方公里
。武陵山是褶皺山，長(zhǎng)度420公里
，一般海拔高度1000米以上
，最高峰為貴州的鳳凰山，海拔2570米
，山脈東西走向
，呈巖溶地貌發(fā)育，主峰在貴州銅仁地區(qū)的梵凈山
。它主要包括湖南湘西自治區(qū)的吉首市
、瀘溪縣、鳳凰縣
、花垣縣
、保靖縣、古丈縣
、永順縣
、龍山縣；張家界的武陵源區(qū)
、永定區(qū)
、慈利、桑植兩縣以及常德市的石門(mén)市
、懷化市的沅陵縣
；湖北省的恩施州所轄恩施市、利川市
、建始縣
、巴東縣
、宜恩縣、咸豐縣
、來(lái)鳳縣
、鶴峰縣和五峰縣；重慶市的酉陽(yáng)縣
、秀山縣
、彭水縣、石柱縣
；貴州的銅仁、萬(wàn)山
、玉屏
、松桃、印江
、沿河
、思南、江口
、德江等計(jì)有40多個(gè)市
、縣、自治縣等
。生活著土家族
、苗族、侗族
、瑤族
、白族和漢族。武陵山區(qū)多崇山峻嶺
，交通不便
，經(jīng)濟(jì)尚欠發(fā)達(dá)，產(chǎn)茶歷史悠久
，近年來(lái)
，在各級(jí)政府的大力支持下，茶葉生產(chǎn)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展
，以湖南石門(mén)
、古丈、沅陵縣
，湖北鶴峰縣
、利川市、五峰縣
，重慶市的容昌縣等一批新興市縣為代表優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的涌現(xiàn)
，使這一地區(qū)的茶葉年產(chǎn)量已達(dá)到8萬(wàn)噸以上品質(zhì)優(yōu)異的綠茶
、紅茶集中產(chǎn)區(qū)。武陵山茶區(qū)生產(chǎn)的綠茶
，工藝上采用烘滾為主
，其品質(zhì)外形緊實(shí)挺直，色澤蒼綠光潤(rùn)
，香氣高鮮持久
，多數(shù)有熟板栗香，湯色微黃明亮
，滋味濃醇爽口
，有收斂性。著名花茶生產(chǎn)廠家長(zhǎng)沙茶廠以武陵山茶區(qū)為主要原料生產(chǎn)的“猴王牌”茉莉花茶以持久的花香
，醇爽的滋味深得東北
、華北和西北人民所喜愛(ài)，成為中國(guó)茶葉第一品牌
。近幾年我公司以武陵山綠茶生產(chǎn)的“沙漠之舟”品牌的珍眉茶小包裝
，出口到歐洲和非洲，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者從試飲到接受
，進(jìn)而到鐘愛(ài)
，有些人甚至非我公司“沙漠之舟”不買，形成了逐步增長(zhǎng)的穩(wěn)固的消費(fèi)群體
。筆者在北部非洲進(jìn)行市場(chǎng)考察時(shí)就遇到一位年輕男子
，自喝了“沙漠之舟”珍眉茶后，不再飲別的品牌了
，剛好在我們?nèi)サ臅r(shí)候
，因運(yùn)輸原因，“沙漠之舟”在當(dāng)?shù)財(cái)鄼n了
，聽(tīng)說(shuō)我們來(lái)了
，他從800多公里外專程開(kāi)車過(guò)來(lái)對(duì)我們的品質(zhì)表示贊賞，并進(jìn)言：
，一是要求穩(wěn)定供應(yīng)
，不要斷檔；二是建議保持品質(zhì)
；堅(jiān)持不懈
，必有成效。事實(shí)上
，通過(guò)幾年的努力
，“沙漠之舟”珍眉茶小包裝成為部分消費(fèi)國(guó)銷售量第一的中國(guó)名牌。在內(nèi)銷市場(chǎng)上，武陵山區(qū)所產(chǎn)綠茶
，因其香高味醇的品質(zhì)
，也大有取代別的地區(qū)茶葉之勢(shì)，市場(chǎng)份額日益擴(kuò)大
。說(shuō)明武陵山區(qū)的茶葉
，適合很多消費(fèi)者的口味，確有過(guò)硬的品質(zhì)
。
3
、 品質(zhì)特征
該地區(qū)的茶葉品質(zhì)有以下幾大特點(diǎn)，第一
，外形秀美
。茶葉芽葉粗細(xì)適中，鮮葉在加工過(guò)程中可塑性強(qiáng)
，適合各種造型
，因而在外形上千姿百態(tài)，百花齊放
。西湖龍井、老竹大方的扁削型
；平水珠茶的狀似墨綠珍珠的圓珠型
，有“南京雨花茶”和湖北五峰“采花毛尖”的針型，有“君山銀針”寶劍型
，還有葉緣微翹
，色澤寶綠的瓜片型等等不一而足。普通炒青綠茶也條索緊結(jié)圓直
，祁門(mén)紅茶更是以外形條索細(xì)秀
，色澤帶寶光而獨(dú)步世界紅茶之林。第二
，以香氣見(jiàn)長(zhǎng)
。無(wú)論是祁門(mén)紅茶的蜜香還是君山銀針的毫香，或者是黃山毛峰的嫩香以及新安江上游茶區(qū)和武陵山茶區(qū)炒青綠茶的栗香…
，林林總總
，大多數(shù)都香高持久；第三
，滋味上濃淡適中
，濃而不苦，醇而有味
。較之高緯度茶區(qū)茶葉要濃
，較之低緯度地區(qū)茶葉要醇，適合大多數(shù)人的口味
。
我還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象
，一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)自低緯度地區(qū)
，但有世界四大紅茶名茶之稱的祁陽(yáng)紅茶，阿薩姻紅茶
，大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶
，祁陽(yáng)紅茶產(chǎn)自北緯30°線上，后三種均生產(chǎn)在北緯27°左右喜馬拉雅南側(cè)的印度
，錫蘭靠近中國(guó)邊境地區(qū)
，其滋味濃烈的阿薩姻茶，有茶中香檳之稱的大吉嶺茶
，有蘭鈴芳香的錫蘭高地茶在品質(zhì)上確實(shí)各領(lǐng)風(fēng)騷
，想必與這一地區(qū)獨(dú)特的高山氣候有密不可分的關(guān)系。
4
、獨(dú)特的地質(zhì)地貌是形成茶葉品質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ)
按照板塊理論
，地球是由地質(zhì)板塊組成，分別是歐亞板塊
、太平洋板塊
、印度洋板塊、北美洲板塊
、南美洲板塊
、南極洲板塊和北極洲板塊，七大板塊中有六大板塊的縫合交接線
，就在北緯30°附近
，板塊在地質(zhì)時(shí)期漂移過(guò)程中，有的俯沖
、有的被抬升
，加上火山冰川作用，演變成了北緯30度地區(qū)高山深谷
，滄海桑田
。其印度洋板塊和歐亞板塊相擠造就了青藏高原和喜馬拉雅山，造就了黃山
、廬山
、張家界等千奇百態(tài)的地貌，也造就了有色金屬和非金屬礦的形成
。其中磷
、鋅、硒等元素和土壤富含有機(jī)質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的形成有著重要作用
，武陵山地區(qū)就是富硒茶主要產(chǎn)地
。地貌的多樣性，為茶葉品種的多樣性創(chuàng)造了條件。茶葉研究證明
，茶區(qū)的海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)尤其是香氣形成
，有著密切關(guān)系，海拔升高
，對(duì)形成茶葉香氣有利
，所謂“高山云霧出好茶”。前面所述兩大優(yōu)質(zhì)茶區(qū)就是在山區(qū)
。
5
、 適宜的氣候條件是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)形成的關(guān)鍵
北緯30°這條溫度帶處于亞熱帶和溫帶的過(guò)渡地帶，是適合大多數(shù)動(dòng)
、植物生活
、生長(zhǎng)的生物帶，氣候溫和
，降水相對(duì)比較豐沛
，也適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。以武陵山茶區(qū)的湖北省利川市為例
，因海拔高度不同
，氣候差異明顯，為典型的山地氣候
。冬無(wú)嚴(yán)寒
，夏無(wú)酷暑，云多霧大
，日照較少，雨量充沛
，空氣潮濕
。海拔800米以下的低山帶，四季分別
，年平均氣溫16.7℃
，年降雨量1300毫米至1600毫米，日照1409小時(shí)
。海拔800米至1200米的次高山地帶
，春遲秋早，潮濕多雨
，日照偏低
，年平均氣溫12.3℃，年降雨量1200至1400毫米
，日照時(shí)數(shù)1298小時(shí)
。1200米以上高山地帶，氣候寒冷，已不適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)了
。
一般認(rèn)為
，緯度南移，氣溫增高
，茶樹(shù)茶葉增大
，茶葉中內(nèi)含物增加，以LEGCG為代表的復(fù)雜兒茶素增加
，茶葉中多酚類與氨基酸比例增大
，茶葉品質(zhì)外形粗大，內(nèi)質(zhì)滋味濃烈而苦澀
，反之
，隨著緯度的降低，氣溫下降
，茶樹(shù)芽葉縮小
，水浸出物和茶多酚均減少，酚氨比下降
，茶葉外形細(xì)小
，滋味偏淡。而北緯30°地帶氣溫適宜
，能兼顧外形和內(nèi)質(zhì)
，酚氨比在10左右，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)綠茶的理想條件
。
6
、良好的生態(tài)環(huán)境是品質(zhì)的保證
北緯30°適宜的氣候條件和復(fù)雜的地質(zhì)變化，造就了生物種樣
，位于這一緯度的
神農(nóng)架和臥龍山
、壺瓶山自然保護(hù)雅魯藏布江大峽谷甚至有“生物基因庫(kù)”之稱。大熊貓和水杉更被稱為動(dòng)
、植物活化石被神奇地保存下來(lái)
。以新安江上游和武陵山為代表的茶葉產(chǎn)區(qū)相對(duì)來(lái)說(shuō)，生態(tài)環(huán)境破壞也較少
，森林保護(hù)良好
，植被豐富，土壤肥沃
，茶樹(shù)抗病
、抗蟲(chóng)能力較強(qiáng)，鳥(niǎo)類
、蜘蛛等茶樹(shù)蟲(chóng)害的天敵較多
，茶園中生物自身調(diào)節(jié)功能比較健全
，只要合理培管，加以生物防治
，一般不會(huì)發(fā)生大的病蟲(chóng)害
。是中國(guó)主要的無(wú)公害和有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)。茶葉中農(nóng)殘留量普遍低
。我公司出口有機(jī)茶和低農(nóng)殘茶葉就主要產(chǎn)自武陵山生產(chǎn)基地
。
北緯30°優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)帶的發(fā)現(xiàn)，對(duì)指導(dǎo)我國(guó)茶葉生產(chǎn)有著重要意義
，有利于茶葉茶區(qū)的調(diào)整
，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的形成。 1
、西湖龍井 龍井
，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名
，而現(xiàn)在主要是茶名
。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為"獅
、龍
、云、虎”四個(gè)品類
，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳
。龍井屬炒青綠茶，向以"色綠
、香郁
、味醇 、形美”四絕著稱于世
。好茶還需好水泡
。"龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕
。虎跑水中有機(jī)的氮 化物含量較多
，而可溶性礦物質(zhì)較少
，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮
。沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展
，一旗一槍
，
，上下沉浮，湯明色綠
，歷歷在目
，仔細(xì)觀賞，真可說(shuō)是一種藝術(shù)享愛(ài)
。有專家說(shuō)
，正宗龍井可能絕跡。 2
、洞庭碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山
。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)
，足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩
。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露
，色澤銀綠
，翠碧誘人，卷曲成螺
，故名"碧螺春”
。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入
，是國(guó)內(nèi)著名的名茶
，常被作為高級(jí)禮品。 3
、黃山毛峰 產(chǎn)于安徽黃山
，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵
、吊橋閹
、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密
，日照短
，云霧多，自然條件十分優(yōu)越
，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)
，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)
。黃山毛峰采制十分精細(xì)
。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌
，香如白蘭
，味醇回甘
。黃山名茶眾多，除毛峰外
，還有休寧的"屯綠”
，太平的"猴魁”，歙縣的"老竹大方”等等
，都各具特色
