如何儲存雨花茶的鮮爽風(fēng)味

雨花茶是我國歷史名茶之一，是綠茶品類中的精品，屬于不發(fā)酵茶類，不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高。

貯藏期間要注意以下幾個方面：

1.雨花茶茶葉必須干燥

茶葉包裝前含水量必須控制在5%--6%。當(dāng)含水量達7%時，任何保鮮技術(shù)和包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。茶葉含水量達10%時，茶葉的霉變速度就加快。

2.雨花茶應(yīng)低溫貯藏

低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。各地經(jīng)驗表明，茶葉貯藏溫度一般應(yīng)控制在5℃以下，最好是在-10℃的冷庫或冷柜中貯藏，才能較長時間地保持茶葉風(fēng)味不變。

3.雨花茶應(yīng)密封儲藏

氧氣會使茶葉中的化學(xué)成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧化，使茶葉變質(zhì)。因此，茶葉包裝貯藏容器內(nèi)的氧氣含量應(yīng)控制在0.1%，基本上處于無氧狀態(tài)為好。

4.雨花茶避光貯藏

光能引起茶葉中葉綠素等物質(zhì)的氧化，使茶葉的綠色退去而變?yōu)樽攸S色。光還能使茶葉變?yōu)椤叭諘裎丁?，?dǎo)致茶葉香氣降低。因此，茶葉應(yīng)避光保存。

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