讓武夷巖茶香飄四海——訪武夷山福蓮巖茶有限公司

讓武夷巖茶香飄四海——訪武夷山福蓮巖茶有限公司

完成機(jī)構(gòu)：福建武夷山市委報(bào)道組

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝的歷史溯源

武夷巖茶的制作可追溯到漢代。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為貢品。元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。經(jīng)歷代的發(fā)展沿革，到清代初年出現(xiàn)了巖茶制作的完善技藝，首開烏龍茶制作的先河。
1661—1722年（清康熙年間），開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí)，歐洲人曾把它作為中國(guó)茶葉的總稱。 武夷巖茶是我國(guó)東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛飲用的茶葉品種，是著名的“僑銷茶”。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽(yù)。
大紅袍的來歷有一個(gè)廣為流傳的傳說。古時(shí)，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時(shí)，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個(gè)春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見峭壁上長(zhǎng)著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發(fā)芽時(shí)，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進(jìn)貢皇上。第二天，廟內(nèi)燒香點(diǎn)燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進(jìn)發(fā)。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發(fā)芽！”然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進(jìn)京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻(xiàn)茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時(shí)，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個(gè)大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。

武夷巖茶產(chǎn)業(yè)化程度

茶業(yè)是福建省重要的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，其中以大紅袍為代表的武夷巖茶最為知名。2020年，福建武夷巖茶優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群列入了中國(guó)首批優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，福建官方通報(bào)，力爭(zhēng)到2022年5個(gè)實(shí)施縣的茶葉總產(chǎn)量達(dá)4萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破200億元。

福建省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)陳明旺表示，產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目實(shí)施區(qū)域包括武夷山、建甌、建陽、沙縣、泰寧等5個(gè)市(縣、區(qū))，未來將以武夷山市為龍頭，建甌市和建陽區(qū)為重點(diǎn)，輻射帶動(dòng)沙縣和泰寧縣共同發(fā)展，進(jìn)一步提升武夷巖茶的品牌知名度，將武夷巖茶產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)成為中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)最具知名度、最有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)集群。

據(jù)悉，巖茶產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)有茶葉企業(yè)850 多個(gè)，其中省級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè) 20個(gè)，國(guó)家級(jí) 2 個(gè)，以及眾多從事茶葉生產(chǎn)的專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、茶葉大戶，全國(guó)各地共創(chuàng)辦直營(yíng)、營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn) 8000 多個(gè)。
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近年來，福建省立足區(qū)位優(yōu)勢(shì)，選準(zhǔn)巖茶產(chǎn)業(yè)，積極完善茶葉種植、加工、營(yíng)銷產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收。據(jù)了解，2019 年武夷巖茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近 100 億元。武夷山、建甌等地農(nóng)村居民人均可支配收入中，茶葉收入占比為 35% 以上，茶葉已成為農(nóng)民、特別是山區(qū)農(nóng)民增收致富的重要渠道。

打造品牌 連接世界

福建是海上絲綢之路的重要起點(diǎn)，茶葉是當(dāng)時(shí)主要的外貿(mào)商品。1610 年，福建武夷茶始運(yùn)歐洲，在英國(guó)及西歐上流社會(huì)流行后，很快傳遍歐洲及世界各地，引領(lǐng)了全球飲茶風(fēng)尚。

18 世紀(jì)，興起了從福建武夷山至俄羅斯恰克圖的萬里茶路，成為繼絲綢之路之后中歐之間最重要的陸路貿(mào)易通道。至今，武夷巖茶等福建茶葉仍在 170 多個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的茶葉消費(fèi)者中享有盛譽(yù)，成為中國(guó)與世界人民相知相交的媒介。享譽(yù)海外的品牌影響。

補(bǔ)齊短板 三產(chǎn)融合

為進(jìn)一步做好巖茶產(chǎn)業(yè)，福建下一步將以茶莊園建設(shè)為抓手，打造一批集茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、休閑、觀光、文化為一體，一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。將茶莊園打造成地域特色鮮明、品牌優(yōu)勢(shì)凸顯，集生態(tài)觀光茶園、自動(dòng)化茶葉生產(chǎn)線、茶文化展示中心和“休閑體驗(yàn)茶空間”等元素齊全的綜合體，打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的“福建模式”。

補(bǔ)齊加工設(shè)施裝備短板。全面推進(jìn)武夷巖茶初制加工廠標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)，支持企業(yè)引進(jìn)全天候溫濕度自控一體化加工設(shè)備、自動(dòng)化連續(xù)化不落地生產(chǎn)線等先進(jìn)裝備，大力發(fā)展精制茶及茶飲料、茶保健品、茶化妝品等精深加工，全面提升武夷巖茶品質(zhì)效益和產(chǎn)業(yè)鏈附加值。

構(gòu)建創(chuàng)業(yè)富民新機(jī)制。引導(dǎo)茶農(nóng)、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、高校畢業(yè)生等主體與龍頭企業(yè)、合作社、專業(yè)大戶等各類主體，建立“1+X”的利益聯(lián)結(jié)形式，計(jì)劃用三年時(shí)間培育 200 個(gè)茶農(nóng)、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、高校畢業(yè)生深度參與、增值受益的產(chǎn)銷、質(zhì)量、植保、創(chuàng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)共同體，基本實(shí)現(xiàn)“一村一產(chǎn)業(yè)共同體”的目標(biāo)，構(gòu)建多種形式的創(chuàng)業(yè)富民新機(jī)制。

武夷巖茶為什么這么熱銷

　　現(xiàn)象背后不禁讓人產(chǎn)生疑問：何故引發(fā)武夷巖茶熱？剖析其中，武夷巖茶獨(dú)具的神韻以及高品質(zhì)、消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變以及對(duì)豐富飲茶口感的追求、政府和企業(yè)的推廣與市場(chǎng)耕耘一系列因素引發(fā)了武夷巖茶市場(chǎng)的大爆發(fā)。 　　獨(dú)具神韻：具有高貴的優(yōu)異品質(zhì) 　　近年來，武夷巖茶之所以被熱捧與巖茶獨(dú)具的神韻、優(yōu)異的高貴品質(zhì)密不可分。首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人、武夷山市茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)王順明坦言。 　　據(jù)王順明分析，武夷巖茶的高品質(zhì)源自其優(yōu)越的生長(zhǎng)自然環(huán)境。武夷山碧水丹山，溪澗爭(zhēng)流，為巖茶提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件，育成香肌，產(chǎn)為靈芽。 　　其次，武夷巖茶是優(yōu)良的茶樹品種，位列國(guó)家級(jí)良種。名茶來自品種，品種是影響品質(zhì)的首要原因。武夷山素有茶樹品種王國(guó)之稱，武夷山巖茶品種繁多，歷史就有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜五大名叢。 　　此外，武夷巖茶有著精湛的制作工藝，制作工藝是決定巖茶品質(zhì)的決定性因素。武夷巖茶的制法精巧，初制工序繁多，工藝細(xì)致，是在炒青綠茶和小種紅茶制作的基礎(chǔ)上承前啟后，一脈相承，之后不斷創(chuàng)新和發(fā)展起來的。值得一提的是，目前，武夷巖茶有屬于自己的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝列入首批國(guó)家 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 　　品飲之趣：具有豐富的層次感 　　扣除品質(zhì)因素外，茶葉作為飲品之一，能夠給品飲者帶來品飲樂趣也是其熱銷的原因之一。在國(guó)家強(qiáng)大，人民富裕的大背景下，消費(fèi)者對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)的不斷提高，以及追求飲茶過程中多樣化的口感變化也是武夷巖茶熱銷的原因。王順明表示。 　　此外，著名的烏龍茶評(píng)茶師、國(guó)家一級(jí)高級(jí)評(píng)茶師陳郁榕老師也曾反復(fù)稱贊道：福建烏龍茶，包括武夷巖茶是最能夠給茶人帶來奇妙品飲感受的茶類之一。 　　細(xì)品武夷巖茶則能感受其清則幽遠(yuǎn)，銳則濃長(zhǎng)的品質(zhì)特征。武夷巖茶，臻山川精英秀氣所鐘，巖骨坑源所滋，品其泉冽花香之勝。其味甘澤而氣馥郁，持久性長(zhǎng)，具幽蘭之勝，滋味醇厚而濃，鮮滑回甘，快感舒適。陳郁榕老師如是描述品飲武夷巖茶后的感受，如遇非常高級(jí)的武夷巖茶，更是滿屋飄香，花香四溢留齒頰，令人心曠神怡，有神明凌霄漢之感，且心中煩倦頓消，令人臻于修身養(yǎng)性的意境，這也是武夷巖茶可貴之處。 　　據(jù)稱，武夷巖茶是積天地之精華，聚茶農(nóng)之智慧，傳先民之遺產(chǎn)，承工藝之精髓，使其品質(zhì)秀骨天成，多姿多彩。它花香嬌美，神韻奇特，以香喜人，以味悅?cè)耍皂嵰巳?。它非花也自馨，非蜜也甜?rùn)，非泉露也甘爽，因此深深吸引著廣大喜茶、愛茶、好茶者。 　　品牌耕耘：不斷收獲市場(chǎng)關(guān)注度 　　事實(shí)上，武夷巖茶在收獲市場(chǎng)的背后是無數(shù)茶人付出的精心耕耘，以及武夷山市政府的大力推廣。據(jù)了解，近年來，武夷山市政府不斷前往北京、山東、廣州、福州、廈門等省市推廣武夷巖茶，正確引導(dǎo)巖茶消費(fèi)。同時(shí)，武夷山茶人也不斷自建基地，保證原料供應(yīng)，提高完善巖茶生產(chǎn)工藝，并在全國(guó)范圍內(nèi)營(yíng)銷巖茶產(chǎn)品。 　　在終端產(chǎn)品方面，有巖上茶業(yè)出品，劉國(guó)英制作的空谷幽蘭(肉桂)、巖上紅(大紅袍)；武夷山北斗巖茶研究所出品，陳德華制作的金宗北斗之問宗(大紅袍)；曦瓜出品的海西一號(hào)(大紅袍)。此外，琪明茶業(yè)出品的空谷幽香、瓜子金、金肉桂、金水仙、大紅袍、四大名叢等巖茶精品均在巖茶市場(chǎng)上留下了非常好的口碑，也讓茶客體會(huì)到了巖茶獨(dú)具的神韻。 　　當(dāng)然，在巖茶熱銷的當(dāng)下，我們也可以看到很多后起之秀推出的高端巖茶產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不斷鞏固著巖茶市場(chǎng)，如九峰茗茶推出的，產(chǎn)自武夷山的正巖產(chǎn)區(qū)，由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、九峰茗茶常年高級(jí)顧問陳郁榕老師全程監(jiān)制，經(jīng)九峰資深茶師精工細(xì)作，精制而成的一冠難求、一貫難求、一罐難求系列 巖茶產(chǎn)品。 　　該系列產(chǎn)品定位為中高端，是在此前89度茉莉紅和九峰金線蓮成功經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，九峰茗茶繼續(xù)開創(chuàng)的巖茶子品牌單品營(yíng)銷第一例。同時(shí)，九峰也希望在單品營(yíng)銷上再實(shí)現(xiàn)新突破。未來，九峰將構(gòu)筑起明星產(chǎn)品軍團(tuán)，形成合力、全力推廣，以高品質(zhì)的健康好茶回饋社會(huì)和廣大消費(fèi)者。九峰茗茶董事長(zhǎng)葉濟(jì)德表示。

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