問：老茶在沖泡上有什么特別的要求嗎?
蔡榮章：先看茶有沒有潮味
，如果有的話，把要用的量倒在無味的棉紙上，放在通風(fēng)干燥的地方一天;如果太干澀，則放在較陰濕的地方，直到呈您要的茶況通常老茶需要高溫
茶量少放，讓第一泡能浸泡到1分鐘
不要溫潤(rùn)泡泡，否則老茶之友會(huì)打您
問：請(qǐng)問我國(guó)北方的茶區(qū)有什么特點(diǎn)?
答：我國(guó)最北的茶區(qū)也稱江北茶區(qū)
問：看起來既不像喬木又不像灌木的老叢水仙的茶樹屬什么木型?
答：老叢水仙這類的茶樹屬于小喬木型
問：茶樹葉片一般是什么時(shí)候脫落的?
答：茶樹葉片的脫落是分散在各月不斷進(jìn)行的
問：我很喜歡帶果香味的茶
答：茶葉中具有果味香的物質(zhì)有：苯甲醇、香葉醛
問：有人說喝一些好的茶能通經(jīng)脈
答：茶的歸經(jīng)，據(jù)《湯液本草》是“入手
問：湖北有一種老青磚，可否介紹一下它?
答：老青磚產(chǎn)于湖北趙李橋
，是一種磚形蒸壓黑茶，大小為34x17x4厘米，主銷內(nèi)蒙古等地。以老青茶為原料，經(jīng)篩制、壓制、干燥、包裝等工序而制成。問：黃山毛峰是什么時(shí)候開始有的
，它有什么特性?答：黃山產(chǎn)茶歷史悠久
，在明朝中葉就很有名了。黃山云霧即為黃山毛峰的前身問：哪一些茶樹品種發(fā)芽最早
答：中國(guó)茶樹品種繁多，根據(jù)不同地區(qū)的氣候條件
問：是松一些土壤更適宜種茶還是硬一點(diǎn)土壤對(duì)茶樹更好?
答：疏松的土壤
，通氣和排水性能良好，根系發(fā)達(dá)，枝葉繁茂，適于茶樹生長(zhǎng);粘重土壤，通氣性差，排水不良，根系發(fā)育受阻，導(dǎo)致樹冠生育不良。土壤質(zhì)地一般以砂質(zhì)壤土為好。砂性過強(qiáng)的土壤，保水力弱，土壤水分貯存量少，干旱或嚴(yán)寒時(shí)枝葉容易受害。而質(zhì)地過于粘重，雖然保水力強(qiáng)，但土壤通氣性差，根系發(fā)育不良，吸收機(jī)能不強(qiáng)。問：茶樹為什么要修剪?都有哪些修剪方法呢?
答：通過修剪對(duì)茶樹的生長(zhǎng)與發(fā)育、樹體營(yíng)養(yǎng)的分配和運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)控
，使其樹勢(shì)生長(zhǎng)旺盛，塑造成高產(chǎn)的樹型。修剪依據(jù)方法不同，有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等多種形式。問：為什么有些紅茶當(dāng)中葉底看起來有些雜亂呢?
答：這多是因?yàn)樵喜烧獣r(shí)勻凈度不夠造成的
。因?yàn)椴璧哪廴~在加工中萎凋失水慢，揉捻易成緊條，鋒苗好，發(fā)酵易紅變。而老葉失水快，同一時(shí)間揉捻不易成條問：包種茶是怎么做出來的?
答：包種茶按外形特征分有條型包種茶和半球型包種茶兩種
。條型包種茶不重視芽尖及白毫，而求條索緊結(jié)美觀，可稍重揉捻，常用二次揉捻，使茶葉完全卷曲緊結(jié)成條，然后解塊、干燥;半球型包種茶(如臺(tái)灣凍頂茶和松柏長(zhǎng)青茶)炒青后經(jīng)初揉、初干、團(tuán)揉(包布揉和復(fù)炒)等三個(gè)步驟。問：審評(píng)時(shí)所說的”四因子“是指什么呢?
答：審評(píng)時(shí)
，先干茶審評(píng)而后再開湯審評(píng)。前者看外形的老嫩、條索、色澤、凈度四個(gè)因子，與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照，初步確定品質(zhì)的好壞。后者看內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味、葉底四個(gè)因子，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣，決定茶葉品質(zhì)的高低，進(jìn)行等級(jí)的升降。然后根據(jù)外形、內(nèi)質(zhì)各因子的評(píng)分和評(píng)語(yǔ)，確定茶葉的等級(jí)問：怎么判斷花茶的香氣是比較好的呢?
答：花茶中蘊(yùn)含香氣如何
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