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      從茶葉看福建人的偷渡精神
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-20 11:43:45
        
      

        
      
           
      泉州港的開辟
      ，讓福建人較早置身于世界之中，并最先領(lǐng)略到了茶
      、瓷
        、絲對(duì)于世界的意義
      。時(shí)至今日
        ，福建人依舊固執(zhí)地認(rèn)為
      ，只有三者結(jié)合
      ，才能傳達(dá)出一種中國式的聲音
      。這點(diǎn)
      ，從觀察福建人開的茶店就可以知道，絲綢是茶的柔軟外衣
      ，茶被包裹
      、纏繞，之后安詳而華貴地躺在精致的茶盒中
      ，等茶被取出來品飲時(shí)候
      ，便與甜美的瓷器發(fā)生了關(guān)系。
      柔然
      、堅(jiān)硬
      、可飲制造出一個(gè)夢境，只要人置身于茶館
      ，便可觸及華夏三大物質(zhì)文明帶來的高級(jí)精神享受
      ，加上泡法極為講究的福建功夫茶，品茶人每一步都被推往茶神的境界
      。這種隨處可見的日常品飲場景
      ，被福建人帶到任何一個(gè)有煙火之地，無論是在冰天雪地的東北
      ，還是在西南邊陲之地
      ，你都可以領(lǐng)略到福建人那種熱情到令人生怯的精神。我多次聽聞到這樣的描述
      ，“福建人可熱情了
      ，勞煩了人家半天，不好意思不買點(diǎn)茶
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      英語世界里茶的叫法來源自福建方言，這令福建茶人感到自豪
      ，但卻不能成為福建人承擔(dān)中國茶命運(yùn)的主要理由
      。
      事實(shí)上
      ，我們得知
      ，福建在中國的飲茶史要晚于許多地區(qū)，茶大約在公元500年左右從云南擴(kuò)散到福建一帶
      ，晚唐以及宋代對(duì)建安茶以及建安窯的推崇
      ，讓福建茶長活在茶話語體系中
      ，福建人喜歡斗茶
      、喜歡研制茶的不同品質(zhì)。到了1950年代
      ，中國茶葉專家陳椽（福建惠安人）根據(jù)制作工藝
      ，把中國茶分為六類時(shí)候，福建茶占據(jù)青茶
      、白茶
      、紅茶、綠茶四席
      ，這依舊是當(dāng)下福建茶人傲點(diǎn)之一
      ，并為福建成為中國第一產(chǎn)茶大省奠定了理論基礎(chǔ)。
      另一個(gè)重要理由是
      ，明代之后
      ，福建茶人取代長期倒賣中國茶的契丹人，成為中國茶的代名詞
      。從Kitan（契丹）到Boheatea（武夷茶）
      ，從chai（陸路傳播對(duì)茶的傳播）到tea（海路對(duì)茶的稱呼）的轉(zhuǎn)變，意味著在中國西北勢力的衰落
      ，北方絲綢不再是華夏貿(mào)易的主要通道
      ，航海業(yè)導(dǎo)致海上瓷器興起，茶馬古道的縱橫貫穿
      ，讓一切有跡可尋
      。
      今天喜馬拉雅山下印度的大吉嶺茶園，就是“植物獵人”一次又一次大掠奪的結(jié)果
      。19世紀(jì)上半葉
      ，英國東印度公司計(jì)劃在其殖民地建立茶園，但沒有成功
      。公司遂派茶葉盜賊羅伯特·福瓊到中國非法采集茶種
      、茶苗，偷偷學(xué)習(xí)種茶方法
      ，并尋找茶工
      。
      羅伯特·福瓊在1839至1860年間曾四次來華，1851年2月他通過海運(yùn)
      ，運(yùn)走來自寧波
      、舟山、武夷山的23892株茶樹小苗
      ，1.7萬粒茶樹發(fā)芽種子
      ，同時(shí)帶走8名中國福建制茶專家到印度的加爾各答，這直接導(dǎo)致了目前印度及斯里蘭卡的茶葉生產(chǎn)興旺發(fā)達(dá)。
      此后
      ，印度的茶葉開始取代中國的茶葉登上貿(mào)易舞臺(tái)
      。從稍后的情況大致可以推測出，當(dāng)時(shí)被挖走的福建茶工是精于紅茶的高手
      。
      18世紀(jì)
      ，迷戀上茶的英國人還不知道，紅茶和綠茶居然長在同一棵樹上
      。所以，當(dāng)茶葉盜賊羅伯特·福瓊宣稱紅茶與綠茶不過是不同工藝產(chǎn)物時(shí)
      ，在大英帝國掀起爭論可想而知
      。在中國的傳統(tǒng)里，茶神秘莫測的身世一直隱藏在皇家深宮大院與名山大川之中
      ，被當(dāng)作罕見的禮品往來于皇親國戚
      、機(jī)要大臣以及外國使節(jié)之間。那些年的文人
      、工匠
      、官吏一度被告知，要守護(hù)茶制作的秘密——皇家企圖用秘而不宣的方式來維護(hù)茶的身份與尊嚴(yán)
      。
      把一切歸罪在那八人身上
      ，會(huì)是冒險(xiǎn)的嘗試。
      在一個(gè)綠茶為母體的國度
      ，任何一種嘗試
      ，都會(huì)被視為冒犯傳統(tǒng)。紅茶的起源被追溯到福建崇安的一些制茶小作坊里
      ，滿足一些民間茶愛好者換嘴癮的需求
      。事實(shí)上，其他茶類亦如此
      ，黃茶的制造者被許次紓在《茶疏》里貶得一探糊涂
      ，他斬釘截鐵地說，這幫庸才做廢了的綠茶
      ，是下等人的食物
      ，算不上飲品。嘉靖年間的御史陳講疏說
      ，四川
      、湖南的黑茶，只是銷邊地區(qū)換馬的物資
      ，算不上什么好茶
      ，最多也是中二品而已。現(xiàn)代白茶還是從綠茶的三色細(xì)芽
      、銀絲水芽發(fā)展演變而來
      ，所以受到的批評(píng)最少
      。
      基于此，我們是否可以說
      ，福建人的那種天下觀
      ，至少是類似“中國吉普賽人”這樣的動(dòng)蕩感，得益于他們這種“偷渡”精神
      ，這種精神在中國茶界有著更直接的體現(xiàn)
      。
      如上所說，中國的傳統(tǒng)
      ，是綠茶傳統(tǒng)
      ，如獅峰龍井、洞庭碧螺春
        、六安瓜片
        、黃山毛峰、信陽毛尖
        、太平猴魁
        、廬山云霧、蒙頂甘露
        、泉崗輝白
        、君山銀針，但是一份命名為十大名茶的名單中
        ，赫然擠進(jìn)了安溪鐵觀音
      、武夷巖茶，我花了很大力氣考證所謂十大名茶的出處
      ，最后頹然放手
      ，那是一個(gè)子虛烏有的命名，沒有任何官方說法
      ，更多是民間口碑
      。但在“十個(gè)賣茶人，八個(gè)出福建”的茶界
      ，你要相信多數(shù)人的原則
      。
      2010年上海世博會(huì)前夕，這份名單再次被修訂
      ，在安溪鐵觀音領(lǐng)銜居首之下
      ，武夷巖茶自然在列，福建人再次把自己著力打造的福鼎白茶送進(jìn)十大名單
      ；同時(shí)
      ，上海也宣布，2009年上海人茶葉消費(fèi)中，鐵觀音取代龍井占據(jù)第一
      。在一份中國名茶的榜單上
      ，福建擁有28個(gè)名茶同樣雄踞冠軍，其后的安徽不過11個(gè)
      。
      福建茶人這種精神
      ，不僅體現(xiàn)在對(duì)外，對(duì)內(nèi)亦如此
      。功夫茶（工夫茶）最初的指稱
      ，被確定在最好的巖上武夷茶小種，在清代嘉慶年間
      ，安溪茶都被視為下者
        ，轉(zhuǎn)眼就時(shí)過境遷。功夫茶
        ，不僅喝茶要下功夫，制茶要下功夫
        ，賣茶
        ，更要下功夫。（撰文：周重林）
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/37497.html.
      
          
      
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