都勻毛尖的簡(jiǎn)介

都勻毛尖的簡(jiǎn)介

都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區(qū)。都勻位于貴州省的南部，市區(qū)東南東山屹立，西面蟒山對(duì)峙。

都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶，這里山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤(rùn)，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格。

毛尖是什么茶

毛尖屬于綠茶

一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、大庸毛尖、 合籮毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。

毛尖，沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開(kāi)來(lái)，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

毛尖介紹：

1、古丈毛尖：古丈毛尖是古今名茶，被譽(yù)為綠茶中的珍品。新茶干茶呈翠綠色，陳茶干茶呈墨綠色，入口之后口鮮爽度高，滋味醇厚，而陳茶鮮爽度低，苦澀味明顯。

2、白馬毛尖：外觀條索緊結(jié)壯實(shí)勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤(rùn)，白毫顯露，用熱水沖泡以后湯色清徹明亮、葉底嫩綠均勻，口感芬芳鮮爽，是毛尖里的上等品種。

3、都勻毛尖：都勻毛尖有著“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。

4、信陽(yáng)毛尖：信陽(yáng)毛尖干茶顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯：外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

不一樣的毛尖：都勻毛尖和信陽(yáng)毛尖區(qū)別

　　 一、歷史上的差別：唐代和明代的差別

　　唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)展開(kāi)始進(jìn)入興盛時(shí)期，公元760—780年間，茶圣陸羽撰寫(xiě)的世界第一部茶書(shū)《茶經(jīng)》，把全國(guó)盛產(chǎn)茶葉的13個(gè)省42個(gè)州郡劃分為八大茶區(qū)，信陽(yáng)歸淮南茶區(qū)。并指出：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一帶）上……”。

　　舊《信陽(yáng)縣志》記載：“本山產(chǎn)茶甚古，西南山農(nóng)家種茶者多本山茶，色香味俱美，品不在浙閩以下?！碧啤兜乩碇尽份d：“義陽(yáng)（今信陽(yáng)市平橋區(qū)、浉河區(qū)）土貢品有茶。”宋代大詩(shī)人蘇東坡曾有“淮南茶，信陽(yáng)第一”的贊譽(yù)。由此可見(jiàn)，信陽(yáng)毛尖在唐代已經(jīng)很有名氣。

　　都勻毛尖茶是中國(guó)歷史名茶，屬綠茶類，生產(chǎn)歷史悠久，早在明朝即為貢茶。都勻毛尖茶有著比較精細(xì)的傳統(tǒng)加工工藝并流傳至今，加工出來(lái)的茶葉突出“毛”和“尖”兩個(gè)根本特征，加工手法獨(dú)特，技術(shù)精湛，原料要求極其考究。

　　每年“清明”前采摘茶樹(shù)頭道芽頭，選一芽一葉初展，俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，講究“火中取寶”、“一氣呵成”。制成的毛尖茶翠綠滋潤(rùn)，毫毛滿布，緊細(xì)卷曲，有一種特別的清香氣，飲后生津口爽，余味悠長(zhǎng)。都勻毛尖在明朝聲名鵲起。

　　二、產(chǎn)地上的差別：河南信陽(yáng)和貴州都勻的差別
　　信陽(yáng)毛尖為河南省著名特產(chǎn)之一，亦稱“豫毛峰”，中國(guó)名茶之一。

　　都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三臺(tái)甫茶之一，中國(guó)十臺(tái)甫茶之一。

　　三、外觀差別：綠與黃的差別
　　信陽(yáng)毛尖素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的奇特氣焰氣魄而飲譽(yù)中外。

　　都勻毛尖都勻毛尖綠茶外形條索緊細(xì)卷細(xì)，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)；都勻毛尖綠茶內(nèi)質(zhì)香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清澈，葉底嫩綠勻齊。都勻素有“小江南”之稱，都勻毛尖綠茶素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。

　　品格特點(diǎn)差別：都勻毛尖光華翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底豁亮、芽頭肥壯。信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有奇特本性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣雅致、清爽，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光芒、白毫明明。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，光華翠綠，沖后香高恒久，滋味濃醇，回甘生津，湯色豁亮清澈。信陽(yáng)毛尖茶

　　四、市場(chǎng)差別：信陽(yáng)毛尖略高一點(diǎn)
　　作為毛尖茶的名牌產(chǎn)品，在全國(guó)茶葉市場(chǎng)占有率方面信陽(yáng)毛尖比都勻毛尖名氣大，市場(chǎng)占有率高。但是兩個(gè)品種都有很大的市場(chǎng)潛力需要挖掘。

　　五、加工措施差別：信陽(yáng)毛尖較復(fù)雜
　　信陽(yáng)毛尖炒制工藝奇特，炒制分“生鍋”、熟鍋“、”烘焙“三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄅe辦?！鄙仭暗臏囟?40－160℃，”熟鍋“的溫度80－90℃，”烘焙“溫度60－90℃，跟著鍋溫變革，茶葉含水量不絕淘汰，品格也逐漸成。都勻毛尖炒制工藝分達(dá)成、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥四道工序。

　　毛尖茶清明前后開(kāi)采，與《都勻縣志稿》所述：”自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細(xì)者曰毛尖茶“是相吻合的。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)2。0厘米，通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5。3—5。6萬(wàn)個(gè)芽頭。

　　都勻毛尖采回的芽葉必須經(jīng)過(guò)精心揀剔，剔除不符要求的魚(yú)葉、葉片及雜質(zhì)等物。攤放1—2小時(shí)，表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥四道工序。

　　【結(jié)束語(yǔ)】茶道的文化很多，也很深，要想了解更多的的茶文化，必須先從飲茶開(kāi)始，找一款適合你的茶，然后開(kāi)始慢慢了解。

毛尖茶葉的功效與作用 毛尖茶葉的簡(jiǎn)介

1、毛尖茶葉的功效與作用：瘦身減肥、美白、解渴、振奮精神。

2、毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、大庸毛尖、 合籮毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。

3、毛尖，沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開(kāi)來(lái)，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

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