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白毫銀針簡單描述

小小茶農(nóng) 2023-11-20 12:05:32

白毫銀針

，簡稱銀針，又叫白毫
，是屬于僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名于世
。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上
，亦更近自然
，且段煙火氣耳
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢姲撞璧钠贩N之優(yōu)異
。“白毫銀針”這個名字的由來是因為它的成品多為芽頭
，全身滿披白毫
，干茶色白如銀，外形纖細如針
，所以取此雅名。 白毫銀針是我省特有的名茶
，源自福鼎縣
，現(xiàn)在產(chǎn)地主要集中在福鼎
、政和兩地。政和縣在1889年選育繁殖了政和大白茶茶樹品種
，隨即也開始了用該品種產(chǎn)制白毫銀針
。福鼎所產(chǎn)以福鼎大白茶
、福鼎大毫茶產(chǎn)制的白毫銀針稱“北路銀針”
。政和所產(chǎn)的白毫銀針稱“南路銀針”。

白毫銀針創(chuàng)制于1889年

，是現(xiàn)代白茶的創(chuàng)始者
。白毫銀針的鮮葉采摘標準為春茶嫩梢萌發(fā)的一芽一葉
，將其采下后
，要用手指將真葉
、魚葉輕輕地予以剝離
。

白毫銀針純用肥芽制成。產(chǎn)地不同

，制法和品質略有差異
。福鼎銀針早時亦稱“北路銀針”
。采制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾
，置于日光下曝曬
，待含水率達10-20%時
，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯
，以防芽毫灼傷變黃)
，用文火(40-50℃)烘至足干
。白毫銀針亦稱“南路銀針”
，鮮針攤于水篩上
，置于通風場所
，晾至含水率20-30%時
，移至烈日下曬干
。晴天也可先曬后風干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶
，復火后趁熱裝箱
。

白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，形狀似針

，白毫批覆
，色澤鮮白光潤
，閃爍如銀，條長挺直
，茶湯呈杏黃色
，清澈晶亮
，香氣清鮮
，入口毫香顯露
，滋味因產(chǎn)地不同而略有不同：福鼎所產(chǎn)銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼;政和所產(chǎn)的銀針湯味醇厚
，香氣清芬。

白毫銀針的采摘標準為春季的嫩芽初發(fā)之時

，一芽一葉
，甚至只是一芽
。白毫的品質特點是芽頭肥壯
，遍披白毫
，挺直如針。色白似銀
。味清鮮爽口
，湯色呈淺杏黃色
。

白毫銀針源自福鼎縣

，現(xiàn)在產(chǎn)地主要集中在福鼎
、政和兩地
。政和縣在1889年選育繁殖了政和大白茶茶樹品種
，隨即也開始了用該品種產(chǎn)制白毫銀針。福鼎所產(chǎn)以福鼎大白茶
、福鼎大毫茶產(chǎn)制的白毫銀針稱“北路銀針”
。政和所產(chǎn)的白毫銀針稱“南路銀針”
。

白毫銀針的采制有其獨特之處，原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一葉

，整個初精制過程
，既不同于綠茶殺青、揉捻
，也不同于紅茶發(fā)酵
、揉捻。

白毫銀針的成品茶

，芽頭肥壯
，滿披白毫
，挺直如針。福鼎白毫
，茶芽茸毛厚
，白色富光澤
，湯色淺杏黃
，味清鮮爽口
。政和白毫
，湯味醇厚
，香氣清芬
。

白毫銀針的形、色

、質
、趣是名茶中絕無僅有的
，實為茶中珍品
，品嘗泡飲
，別有風味
。品選銀針
，寸許芽心，銀光閃爍;沖泡杯中
，條條挺立
，如陳槍列戟;微吹飲輟
，升降浮游，觀賞品飲
，別有情趣
。

白毫銀針飲用有很高的藥用價值

，其性寒涼，具退熱
、降火、解毒之功效
，有“功若犀角”之譽
。歐美茶商也用于摻入高級紅茶
，以示名貴。

白毫銀針早在清光緒16年(1891)已有出口外銷

，近年也有銷往港
、澳地區(qū)及美國
、德國等國。

白毫銀針作為珍品

，在國內(nèi)外市場久負盛名
，1982年被商業(yè)部評為全國名茶
，在30種名茶中列第二位，199O年在河南信陽召開的全國第二
、三次名茶評比會上
，又兩次評為全國名茶。近年來還創(chuàng)制了白毫銀針的系列產(chǎn)品
，有銀鉤
、銀猴
、銀球、銀龍等新的名優(yōu)茶
。1992年銀鉤被評為我省名茶，名列第一
。

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