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      安溪鐵觀音的茶藝流程
      
        
      
            茶百科
            2023-11-20 12:40:49
        
      

        
      
           
      安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng)，中國著名的茶都
      ，產(chǎn)茶和飲茶有悠久歷史。在安溪
        ，不但有獨(dú)到之處的烏龍茶采制技藝
      ，而且十分講品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音、黃金桂
      、本山、毛蟹等名茶
      ，茶具選用精致的瓷質(zhì)
      、陶制小壺、小盅
      ，沖泡選用泉水
      、井水和純凈的淡水
      。
      (一)展示茶具
      茶匙
      、茶斗、茶夾
      、茶通是竹器工藝制成的
      ，安溪盛產(chǎn)竹子，這是民間傳貫用的茶具
      。茶匙
      、茶斗是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的
      。
      爐
      、壺、甌杯以及托盤
      ，號(hào)稱“茶房四寶”
      ，這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址
      ，在五代十國就有陶器工藝
      ，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用
      ，而且有較高的收藏欣賞價(jià)值
      。而用白瓷蓋甌泡茶
      ，對(duì)于放茶葉
      、聞香氣、沖開水
        、倒茶渣等都很方便
        。
      (二)烹煮泉水
      沏茶擇水最為關(guān)健
      ，水質(zhì)不好，會(huì)直接影響茶的色、香
      、味
      、只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音
      ，烹煮的水溫需達(dá)到 100  攝氏度
      ，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。
      (三)沭霖甌杯
      “沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”
      。先洗蓋甌
      ，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度
      ，以講究衛(wèi)生
      ，起到消毒作用。
      (四)觀音入宮
      右手拿起茶斗把茶葉裝入
      ，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯
      ，美其名曰：“觀音入宮”。
      (五)懸壺高沖
      提起水壺
      ，對(duì)準(zhǔn)甌杯
      ，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展
      。
      茶藝表演(六)春風(fēng)拂面
      左手提起工甌蓋
      ，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈
      ，這叫 “ 春風(fēng)拂面 ”
      。
      (七)甌面醞香
      中國茶葉有六大類，其中紅茶全發(fā)酵
      ，綠茶不發(fā)酵
      ，烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品
      。其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚
        ，采制技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊
        ，七泡有余香”之美稱
        ，具有防癌、美容
        、抗衰老
        、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡
        ，須等待一至兩分鐘
        ，這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短，色香味顯示不出來
        ，太久會(huì)“熟湯失味”
        。
      (八)三龍護(hù)鼎
      斟茶時(shí)，把右手的拇指
        、中指夾住甌杯的邊沿
        ，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌
        ，把茶水倒出
        ，三個(gè)指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎
        ，這叫“三龍護(hù)鼎”
        。
      (九)行云流水
      提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈
        ，把甌底的水刮掉
        ，這樣可防止甌外的水滴入杯中。
      (十)觀音出海
      “觀音出?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！泵耖g稱它為“關(guān)公巡城”
      ，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里
      ，斟茶時(shí)應(yīng)低行
      。
      (十一)點(diǎn)水流香
      “點(diǎn)水流香”在民間稱為“韓信點(diǎn)兵”，就是斟葮斟到最后甌底最濃部分
      ，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里
      ，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致
      。
      (十二)敬奉香茗
      茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓
      、朋友敬奉香茗。
      (十三)鑒賞湯色
      品飲鐵觀音
      ，首先要觀其色
      ，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)鐵觀音的湯色：清澈
      、金黃
      、明亮，讓人賞心悅目
      。
      (十四)細(xì)聞?dòng)南?/p>
      這就是聞其香
      ，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香
      、桂花香
      ，清氣四溢，讓您心曠神怡。
      (十五)品啜甘霖
      這叫品其味
      ，品啜鐵觀音的韻味
      ，有一種特殊的感受，當(dāng)你呷上一口含在嘴里
      ，慢慢送入喉中
        ，頓時(shí)會(huì)覺得滿口生津，齒頰流香
        ，六根開竅清風(fēng)生
        ，飄飄欲仙最怡人。
      烹來勺水淺杯斟
      不盡余香舌本尋
      七碗漫夸能暢飲
      可曾品過鐵觀音
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/37586.html.
      
          
      
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