中國新藏茶制茶技術(shù)

中國新藏茶制茶技術(shù)

中國新藏茶是在全面徹底繼承民間藏茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，恢復(fù)了1371年前文成公主主持創(chuàng)建的唐代散藏茶工藝技術(shù)，它被茶學(xué)界人士稱之為世界上最復(fù)雜的制茶技術(shù)。

眾所周知，傳統(tǒng)民間藏茶的制作工藝是由一炒、一篩分、二揀梗、三蒸、三遛、四堆、四曬、四檢、一分裝等構(gòu)成，共二十三個(gè)工藝流程共計(jì)一百多道工序，在 70°至80°之間的高溫下持續(xù)發(fā)酵三十天左右才能制成，有時(shí)可達(dá)三月之久。雅安藏茶工藝技術(shù)被列入中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制茶工藝與綠茶、青茶、紅茶、黃茶、白茶和其他黑茶相比較，其工藝流程、發(fā)酵溫度、時(shí)間控制的復(fù)雜程度要高得多，被世界公認(rèn)為最復(fù)雜的制茶技術(shù)，也是世界發(fā)酵茶的始祖。

中國新藏茶不僅全面徹底繼續(xù)了傳統(tǒng)民間藏茶的制作工藝，而且在此基礎(chǔ)上還豐富和發(fā)展藏茶的制作工藝，主要貢獻(xiàn)在二個(gè)方面：一是在傳統(tǒng)工藝前端增加了鮮茶清洗工藝;二是在傳統(tǒng)工藝后端增加了拼茶工藝。清洗工藝主要徹底解決了農(nóng)殘和漂浮在鮮葉浮塵中重金等有害物質(zhì)。而拼茶工藝主要解決了藏茶的口感風(fēng)味，構(gòu)成了中國新藏茶的核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了純和迷甜和圓潤厚滑的口感，極大地?cái)U(kuò)大了飲用人群的適應(yīng)度，從而成為了男女老少都喜愛的健康飲品。

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