英國,全稱大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國,位于歐洲西部,大西洋沿岸。茶是英國人普遍喜愛的飲料,80%的英國人每天飲茶,共要葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。英國本土不產(chǎn)茶,而茶的人均消費量占全球首位,因此,茶的進口量長期遙居世界第一。
茶在英國的歷史,最遠可以追溯到17世紀(當然,如果要和中國比起來是差了不小的一截,據(jù)說在我國從神話時代就已經(jīng)有飲茶史了:/27),1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英王查查爾斯二世,也將飲茶風尚帶入英國皇室。凱瑟琳公主視茶為健美飲料,嗜茶、崇茶,被人稱為是“飲茶皇后”。由于她的倡導和推動,使飲茶之風不僅在英國宮庭內(nèi)盛行起來,繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家,乃至普通百姓。為此,英國詩人沃勒在凱瑟琳公主結(jié)婚一周年之際,特地寫了一首有關(guān)茶的贊美詩:“花神寵秋月,嫦娥矜月桂;月桂與秋色,難與茶比美。”
英國飲茶,始于17世紀日期。1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英王查查爾斯二世,飲茶風尚帶入皇室。凱瑟琳公主視茶為健美飲料,嗜茶、崇茶,被人稱為是“飲茶皇后”。由于他的倡導和推動,使飲茶之風在朝廷盛行起來,繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家,乃至普通百姓。為此,英國詩人沃勒在凱瑟琳公主結(jié)婚一周年之際,特地寫了一首有關(guān)茶的贊美詩:“花神寵秋月,嫦娥矜月桂;月桂與秋色,難與茶比美。”
英國人好飲紅茶,特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。伴隨而來的,還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會以及飲茶舞會等。目前,英國人喝茶,多數(shù)在上午10時至下午5時進行。倘有客人進門,通常也中人有在這時間段內(nèi),才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后飲茶,其源始于18世紀中期,因英國人重視早餐,輕視中餐,直到晚上8時以后才進晚餐。由于早、晚兩餐之間時間長,使人有疲憊饑餓之感。為此,英國公爵斐德福夫人安娜就在下午5時左右,請大家品茗用點,以提神充饑,深得贊許。久而久之,午后茶逐漸成為一種風習,一直延續(xù)至今。如今,在英國的飲食場所、公共娛樂場所等,都有供應午后茶的。在英國的火車上,還備有茶藍,內(nèi)放茶、面包、餅干、紅糖、牛奶、檸檬等,供旅客飲午后茶用。午后茶,實際上是一餐簡化了的茶點,一般只供應一杯茶和一碟糕點。只有招待貴賓時,內(nèi)容才會豐富。
飲午后茶,已是當今英國人的重要生活內(nèi)容,并已開始傳向歐洲其他國家,并有擴展之勢。
茶是英國人普遍喜愛的飲料,80%的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。英國本土不產(chǎn)茶,而茶的人均消費量占全球首位,因此,茶的進口量長期遙居世界第一。
英國人愛好飲茶。從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁,幾乎全英國都流行喝茶的風俗。
英國的早餐和下午茶,無論是色彩和花樣都比晚餐豐富。豐盛的早餐必佐以一壺咖啡或茶,才算是最好的享受。英國人將茶葉與牛奶調(diào)制成“英國茶”,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的可口。英國人認為這是兩種文化的融和。英國的下午茶非常流行且有品位。下午茶一般配以可口的糕點,邊吃糕點邊品味英國茶。
英國人好飲紅茶,特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。伴隨而來的,還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會以及飲茶舞會等。全英國最著名的茶室約有125間。茶室環(huán)境優(yōu)雅,文化氣息濃郁,布置裝潢精美。茶室一般都掛有茶歷史的圖片。倫敦的酒店和百貨公司也均設(shè)有茶座,其中以比卡地利的老百貨店福登梅生及對面的皇家咖啡屋最為著名。福登梅生的茶座設(shè)在維多利亞式裝潢的糖果部后面,四周畫有巨大的淡彩畫,描繪著維多利亞時代印度和埃及的風景。當你一邊品茶,一邊聽著輕音樂,一定別有一番感受。如果碰巧遇到一位帝國情結(jié)非常濃厚的英國紳士,他可能會喋喋不休地向你講述大英帝國的歷史或茶文化的故事。
目前,英國人喝茶,多數(shù)在上午10時至下午5時進行。倘有客人進門,通常也在這時間段內(nèi),才有用茶敬客之舉。英國人特別注重下午茶,其起源始于18世紀中期,因英國人重視早餐,輕視中餐,直到晚上8時以后才進晚餐。由于早、晚兩餐之間時間長,使人有疲憊饑餓之感。為此,英國公爵斐德福夫人安娜就在下午5時左右,請大家品茗用點,以提神充饑,深得贊許。久而久之,下午茶逐漸成為一種風俗,一直延續(xù)至今。如今,在英國的飲食場所、公共娛樂場所等,都有供應下午茶的。在英國的火車上,還備有茶籃,內(nèi)放茶、面包、餅干、紅糖、牛奶、檸檬等,供旅客飲下午茶用。
英國人飲茶,不僅重視茶的味道和品質(zhì),也很講究飲茶的形式。一般來說,要有一套很講究的茶具。比如,配備一套維多利亞古瓷杯、盤和純銀茶壺、茶匙。飲茶的時候,還要備有各式各樣的蛋糕、點心,放在塔形的碟架上,花樣繁多,干凈整潔,十分講究。飲茶實際上成了一種文化享受。在飲茶的時候,英國人也盡情展現(xiàn)自己的文化氣質(zhì)和個人修養(yǎng)。紳士在陽光下戴著墨鏡,行為穩(wěn)重,舉止得體。茶具都輕拿輕放,室內(nèi)比較安靜。女士則談吐優(yōu)雅,舉止從容,當有人從面前經(jīng)過時都要禮貌地輕輕挪動身姿,報以微笑。年長的女士在外面喝茶的時候,相互交談聲音很小,動作輕緩。
英國茶發(fā)展到現(xiàn)在,可以說品種繁多。除了傳統(tǒng)的英國茶外,如今,英國人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料,配制成當今非常流行的花茶、果茶和香料茶。這些茶都非常受歡迎。比如,玫瑰香茶色澤艷麗,香氣四溢;櫻桃梅子果茶、橘子檸檬果茶,果香濃郁,飲后令人回味無窮,十分愜意。
英國的下午茶,起源于19世紀的維多利亞時代,因此也稱維多利亞下午茶。下面是我精心為你整理的英國的下午茶文化的起源,一起來看看。
英國的下午茶文化的起源 英國的維多利亞時代是英國最為強盛的時代,在全球各地占據(jù)著很多殖民地和附屬國,自詡為?日不落帝國?。國家的強大和富足,促使人們注重追求有品位的生活,特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子里,希望追求新的刺激,來填補生活的空虛和無聊。在1840年的下午,貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺,覺得心無寄托,百無聊賴,卻對什么都沒有興趣。大約在4點鐘,忽然覺得有點餓的感覺,就讓女仆到廚房給她找點吃食。女仆到廚房一看沒有合適的食物,就索性給夫人烤了幾片點心,沏了壺紅茶端了過來。貝德芙公爵夫人吃著新烤的面包,喝著紅茶,覺得很受用。幾天后,貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪,公爵夫人就命女仆,用點心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地贊美,回去后紛紛造訪,并逐漸擴大延展,就形成了流行于英倫三島的下午茶。
隨著下午茶的廣泛流行,下午茶這種飲茶方式變得越來越繁復,從喝下午茶的器具,飲下午茶的擺設(shè),以及配下午茶的茶點,都越來越講究。在下午茶的茶具方面,瓷質(zhì)茶壺很講究,很精美,還要根據(jù)招待客人的多少來選用大小不等的茶壺九茗茶杯,此為還要備有糖罐、點心盤、果醬、奶油,以及叉子、餐巾、托盤墊等器物,這些茶具的擺設(shè)也有嚴格的要求。精美的茶具,優(yōu)雅的客廳,在飲下午茶時還有用悠揚的古典音樂來陪襯,這樣,飲下午茶時的心情輕松而自在,形成了簡樸而不寒酸,華麗而不庸俗的優(yōu)雅的氣氛。
飲下午茶的時間是下午的4點鐘,飲用的下午茶多為紅茶,如大吉嶺紅茶、伯爵茶(以中國紅茶為基本茶,加入佛手柑調(diào)制而成)、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時配備的茶點有熏鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形松餅、果醬、奶油和水果等。
隨著時代的發(fā)展,那種洋溢著維多利亞氛圍的下午茶,已漸漸失寵,但是飲下午茶的形式,在家庭、辦公室所還依然保持著。每天下午3點半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個白領(lǐng)圍坐在圓桌旁,品著下午茶,吃著點心,稍作休息和精神調(diào)整。至于藍領(lǐng)往往沒有這么悠閑,他們常常是晚上下班之后,在吃晚飯時,邊吃飯,邊飲茶。這就失去了悠閑的情趣,完全是出于生理需要來飲茶了。
英國的下午茶文化的歷史 早在十六世紀,西方人就通過傳教士的描述得知了茶的存在。但真正嘗到茶,卻是在十七世紀初,荷蘭商人將茶作為稀有禮物貢獻給英國的上流社會,很快,隨著飲茶風在英國宮廷迅速盛行,英國的各個社交場所開始看到茶的身影,并逐漸取代酒和咖啡,成為人們熱愛的杯中物。隨著時間推移,茶在英國受歡迎的程度有增無減。到十八世紀,飲茶已變成英國國民不可或缺的生活習慣,是家家戶戶每天進行的日常活動。在英國生活多年,我越發(fā)感到英國人對茶的鐘愛,是讓坐擁幾千年茶文化的中國人也自嘆弗如的。
英國的茶文化和東方人所說的飲茶并不完全相同。東方人飲茶,講究的是內(nèi)斂,是神韻,是品道。品茶需靜心,用心來體會不同茶種的不同氣味,或甘或苦,各有千秋。而英國的茶文化主要是指下午茶。它的開創(chuàng)者是英國歷史上著名的貝德菲爾公爵夫人。作為維多利亞女王的閨密,公爵夫人常進出皇宮,與貴婦小姐們聊天休閑。由于英國皇家晚餐時間較晚,女伴們常抱怨午后到晚餐期間太過漫長,無所事事又容易饑餓。聰明的公爵夫人發(fā)現(xiàn),泡一壺茶,配一些松餅蛋糕,就能打發(fā)這漫漫午后,也會讓社交談話更有興致。于是她就開始邀請貴婦們一起喝茶吃點心,漸漸的,其他貴族也爭相效仿貝德菲爾公爵夫人的做法,下午茶隨之風靡英國。后來隨著英國在世界的殖民擴張,英式下午茶也成了一種世界聞名的文化形式。
盡管英國下午茶久負盛名,但英國人喝的茶,品種其實非常單一,以紅茶為主,比不得中國有綠茶、白茶、紅茶、黑茶,也沒有什么季節(jié)喝什么茶的講究。這大概和英國陰冷的氣候有關(guān),在多雨陰霾的下午,午餐消化殆盡之時,喝一杯熱乎乎的紅茶,吃一些咸甜兼?zhèn)涞狞c心,真讓人感覺溫暖。
更值得一提的是,在英國,?英式下午茶?并不僅僅是一種飲食習慣,更是一種社交行為。且看英國人是如何喝下午茶的。比較經(jīng)典的做法是:用骨瓷茶具泡一壺大吉嶺紅茶,幾分鐘后將茶水倒入骨瓷茶碗中,加入鮮奶,糖,鮮奶油,攪拌成濃濃的白褐色。喝茶的同時,一定要搭配點心。正宗的英式下午茶點心要有咸味的迷你三文治,抹了果醬和奶油的英式司康餅,甜味的蛋糕和姜餅干。這些點心要放置在鍍金描花的三層蛋糕碟塔上,看上去非常精致。喝茶的儀式也不能不講究。無論男女,都要打扮光鮮,像出席盛會一般。人們在喝茶品點心的時候,也不能只顧著吃喝,而是以交流信息為主,品評時事或談?wù)撐乃?,一番高談闊論?/p>
從茶葉被引薦到英國至今,已有近五百年時間。在這漫長的時間里,世事幾多變換。在如今這個多元化的世界,很多國家或民族的傳統(tǒng)都被新興文化或異族文明影響而悄悄發(fā)生改變。但英國的下午茶文化卻始終能夠保持傳統(tǒng)的制作方法和禮儀,甚至連搭配的點心在質(zhì)和量上也不曾有異。在英國,可能不是每個城鎮(zhèn)都有星巴克,但無論在哪里,都能找到享受下午茶的茶館,品嘗到相同風格、相同內(nèi)容的下午茶。無論陰晴,捧一杯暖熱的英式紅茶,和新朋舊友談笑風生,這樣的情懷,這樣的快樂,既是當下的,也是永恒的。
英國茶
茶是英國傳統(tǒng)的大眾化飲料,平均每10人中有8人飲茶。每年全國消耗掉近20萬噸的茶葉,占世界茶葉貿(mào)易總量的20%,為西方各國之冠,堪稱“飲茶王國”。英國茶一般加牛奶,有時也加糖,但更多的是加上橙片、茉莉等制成所謂的伯爵紅茶(Duke's black tea)、茉莉紅茶(black tea of jasmine)、果醬紅茶(black tea of jam)、蜜蜂紅茶(black tea of honey)等。人們一天中的任何時間均可以飲茶,早上醒來時至下床前或早飯時有早茶;上午11點左右有15分鐘的“茶休”喝“上午茶”;下午茶在下午4~5時的茶休中進行,大約也是15分鐘。茶點一般是現(xiàn)成的食品,有面包、黃油、果醬、糕點和餅干。各種糕點比面包更受歡迎,如烤餅、松餅、茶食點心和烤面包片等等。在城鎮(zhèn)的旅館、茶館或小吃館、飯店、快餐館均有茶水供應。
在英國,茶可分為:
紅茶 black tea
綠茶 green tea
花茶 scented tea
茉莉花茶 jasmine tea
濃茶 strong tea
淡茶 weak tea
檸檬茶 lemon tea
在英國,飲茶成為生活一部分,是英國人表 現(xiàn)紳士風格的一種禮儀,也是英國女王生活中必不可少的程序和重大 社會活動中必需的儀程。日本茶道源于中國。日本茶道具有濃郁的日 本民族風情,并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根,每年5月24日為全國茶日。中國茶文化是各國 茶文化的搖籃。茶人不分國界、種族和信仰,茶文化可以把全世界茶 人聯(lián)合起來,切磋茶藝,學術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。
英國:英國人有300年飲紅茶歷史,是紅茶的愛好國家,加糖、牛奶,往往成為餐后的必備飲料,因此英國是紅茶消費量最多的。可以說還沒有一個國家對紅茶的品嘗水準,有英國的專業(yè)。 茶影響著英國的各個階層,英國人在晨起之時,要飲早茶,他們早餐就以紅茶為主要飲料。到了上午11點,無論你是空閑在家的貴族,還是繁忙的上班族,都要休息片刻,喝一杯,他們稱之為早上11點左右的便餐。到了中午,吃了午餐之后,少不了配上一杯奶茶。而后在下午3點半至4點左右還要來一杯下午茶。英國人在喝茶時總要配上小圓餅、蛋糕和三明治等點心。一般的家庭主婦都很擅長做這類糕點,正式的晚餐中也少不了茶。
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