范增平談茶藝、茶文化

范增平談茶藝、茶文化

23年前，臺灣中華茶文化學(xué)會創(chuàng)會理事長范增平以臺灣茶界代表的身份，首次將“茶藝”一詞引入大陸，成為首位在大陸公開演講和表演茶藝的特使。而他大陸之行的首站便是上海，那里給他留下了美好的回憶。因此，當(dāng)他見到赴臺參加學(xué)術(shù)交流的上海華東師范大學(xué)外語學(xué)院日語系主任陸留弟教授時，竟有相見恨晚之感。

在近7個小時的品茗懇談過程中，陸教授流露出了他對當(dāng)前茶界關(guān)于“茶藝”、“茶道”與“茶文化”界定眾說紛紜、莫衷一是之現(xiàn)象的擔(dān)憂之情，范老師則旁征博引，進(jìn)行了深入淺出的分析，以歷史、哲學(xué)的視角對這三個概念的含義以及來龍去脈進(jìn)行了全新解讀。

志同道合的兩位學(xué)者侃侃而談，妙語連珠。他們的對話，充滿了睿智，也體現(xiàn)出了他們對中華茶文化的獨(dú)到見地。

陸：您認(rèn)為茶藝與茶道有區(qū)別嗎?

范：茶道與茶藝是“體”和“用”的關(guān)系，可以用方法論來清楚區(qū)別?！暗馈笔菬o形的，看不到、摸不著，是形而上的；“藝”是有形的，表現(xiàn)于外的，是有形的器物、制度等，是形而下的。在茶中，能表現(xiàn)出來的就是藝。只有藝才能真正表演，道是無法表演的。茶藝偏向科學(xué)，茶道偏向哲學(xué)。

我把茶藝的界說分為廣義和狹義兩部分：廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶業(yè)原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問；狹義的茶藝，是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。

如何泡好一壺茶是屬于科學(xué)，是一種技藝。泡茶的方法有千百種。但要泡好一壺茶一定有個公式，一個最好的方法。雖然條條道路通羅馬，其中有一條是最省時、省力、最便捷的路，最適合您走的路。這條路就是我們茶藝學(xué)要尋找、探討的目的。

我常舉例說“以茶道為圓心，茶藝為半徑，畫一個圓即茶文化?！眻A心是生命的定位、是生命的立足點。有立足點才能決定方向，才能選擇目標(biāo)。有了方向、目標(biāo)，才能創(chuàng)造生命的價值。才是人生之道。學(xué)茶藝的目的，為的是追求人生之道。圓心定位在此，半徑愈長，畫出的范圍就愈大，茶文化的范圍也越大。

茶文化包括茶道和茶藝，其中包括有形的和無形的。故茶文化中有行為、有物態(tài)、有思想、有制度，必須是物質(zhì)加精神才是完整的茶文化。茶文化的形上與形下以茶藝來貫穿，茶道與茶藝的總和才是茶文化。

中國茶文化發(fā)展的歷史悠久，但因沒有做科學(xué)的整理，用詞不準(zhǔn)確、規(guī)范不明確，所以不夠有深度和高度，無法提升，也就不能形成茶道。中國人向來喜歡以茶會友，在品茶之余，談天說道，意興遄飛，人人自以為離“道”不遠(yuǎn)，但曲終人散后，則依然故我。似這般的清談聊天，哪能把“道”聊出來?“道”可以自由地表達(dá)，但需要“悟”，沒有悟的道未必是真道。道要傳達(dá)給別人理解，一般庶民需要有工具、載體和過程。茶藝即是這個部分。

日本茶道之所以能成為世界茶文化中的一種典型，那是因為他們的茶中有規(guī)矩、有禮法。中國人則一向不喜歡守規(guī)矩，所以我認(rèn)為現(xiàn)階段如果要提升中國茶文化，應(yīng)該先強(qiáng)調(diào)“藝”，以藝來自我約束，規(guī)范自己，當(dāng)藝表現(xiàn)得爐火純青了，就自然入道了。就是孔子也要到七十歲以后才能“從心所欲而不逾矩”，我們一般人在初學(xué)階段更應(yīng)遵循規(guī)矩而行。所以，學(xué)習(xí)茶藝是為了修習(xí)茶道。藝是助人進(jìn)入道的工具、載體，是過程，同時藝也是道的形式、道的呈現(xiàn)?！?a href="/ddjy_100/224.html">莊子》中有“庖丁解?！暗墓适?，解牛的刀法是藝，但解牛于無形是道，運(yùn)刀能如此神妙靠的是藝中有道。

陸：現(xiàn)在的茶藝表演，表演者年紀(jì)很輕，應(yīng)該沒有太深的茶道修養(yǎng)，但他“藝”的表現(xiàn)非常完美。這中間的“道”和“藝”又有什么樣的關(guān)系呢?

范：藝的表現(xiàn)需要有道，才會有深度的美；而道的體會是需要悟。悟。是積累起來的。人的聰明智能是修行來的，不斷地學(xué)習(xí)，不斷地實踐，學(xué)習(xí)實踐的功德來，累積得越多，聰明智慧就越高。年紀(jì)雖然輕，有悟性，聰明智慧高，表現(xiàn)出來的藝是有深度的美，自然就完美，因為它是有道的藝。

陸：“茶藝”這名詞，古人為何沒有想到?

范：茶文化發(fā)展已經(jīng)幾千年了，過去的人，或說古人，并沒有把應(yīng)用茶和對茶體會的哲學(xué)、思想，清楚地、系統(tǒng)地以科學(xué)的方法表達(dá)出來。思想的表達(dá)或表現(xiàn)是需要方法的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)?，F(xiàn)代人提出“茶藝”，是領(lǐng)悟到茶文化的核心，且能準(zhǔn)確完美地表現(xiàn)出來，能表現(xiàn)出來才能傳承，才能普世接受。茶藝可以說是實踐、務(wù)實的茶文化表現(xiàn)。針對事物用準(zhǔn)確的語詞來表達(dá)。這代表我們現(xiàn)代人的進(jìn)步吧!

陸：當(dāng)年婁子匡先生提出的“茶藝”是何意義?

范：基本上是等于“茶道”，是茶道具體的一面，也就是說要把茶道讓人實踐，務(wù)實地享受茶的生活。茶藝是茶道的具體實踐，走向茶道的一步一步過程，就是“藝”，就是“茶藝”。茶道和茶藝，可以說是同一件事物，在不同的時間、不同的空間、不同的角度，以不同的語詞的一種表達(dá)。但是，在表達(dá)一種事物時必須具體，表示一種技能、一種職業(yè)時。更應(yīng)該具體清楚。“茶藝”是一種具體的生活應(yīng)用，是一種技藝?？梢阅脕肀硌?，讓人欣賞的技藝，那就應(yīng)該是“藝”了；“道”是無形無相的，怎么表演?所以“茶藝”這個名詞才是較準(zhǔn)確的，“茶藝師”的稱呼才是較正確的。“茶藝師”這名詞是我提出來的，是經(jīng)官方認(rèn)定的，這就是正統(tǒng)。如果說“茶道師”或“泡茶師”，那是不準(zhǔn)確的。茶藝師還要懂得茶性，懂得與之相關(guān)藝術(shù)的運(yùn)用；泡茶師只是泡茶，那是不夠的。

陸：您所闡釋的“茶藝”和陸羽當(dāng)年提出的“茶法”有沒有區(qū)別?

范：是相通而不相同的。茶藝的理論建設(shè)是一個巨大的工程，我只是一個開拓者，提出一個方向，可能要經(jīng)過弟子、再傳弟子的努力，才能有一個完整的學(xué)理、一個堅實的理論架構(gòu)。所謂“人能弘道，非道弘人”，當(dāng)茶能彰顯道時，道就寄托在茶中；當(dāng)茶不能彰顯道時，道又會寄托在別物中，或許寄托在咖啡為咖啡道，或許寄托在餐飲為餐飲道……而茶為何能彰顯道，適合道寄托?因人類發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用茶已有數(shù)千年，經(jīng)過數(shù)千年來前賢、大德不斷的從各個方面探討研究應(yīng)用茶，建設(shè)茶的技藝、禮法，使茶中有藝，而藝可入道。

“茶藝”和“茶法”是相通而不相同的。“茶藝”、“茶法”、“茶道”，甚至于“茶技”，都有所不同，例如黃種人中有中國人、日本人、韓國人，而中國人中有張三、李四、王五、趙六。技、藝、道、法，古圣先賢早已詮釋清楚，為什么到了茶，就含糊不清呢?這是商業(yè)的結(jié)果。中國的茶商業(yè)是很落伍的行業(yè)，茶文化、茶學(xué)術(shù)沒有盡到責(zé)任，一直讓茶商業(yè)在含糊中取得利益。

陸：日本在1868年的明治維新時，把歐洲的藝學(xué)引進(jìn)，并與中國的道成功結(jié)合后有了今日的茶道。臺灣看起來已走了一半，應(yīng)該會走向成功。

范：在這一點上，臺灣領(lǐng)悟到了修道要有方法，大陸現(xiàn)在也有些領(lǐng)悟了。我相信在不久的將來。中國茶藝將進(jìn)入藝道的領(lǐng)域，將是世界人類的幸福。

陸：中國文化元素很多，但還沒有整合，需要有人來做整合的工作。

范：茶文化是東方文化的精華。日本人的一切生活面都受茶道的影響，他們生活的規(guī)矩是從茶道中來的。學(xué)茶并不是學(xué)大道理，就是學(xué)習(xí)注意生活小節(jié)、注意細(xì)微的地方，果真如此，一生行事必定失誤少，累積的成就自然就比較大，從茶藝的規(guī)矩中學(xué)習(xí)成就大事的能量。

陸：大陸在改革開放以后。開始發(fā)展經(jīng)濟(jì)。雖然經(jīng)濟(jì)起來了，但也失去了很多東西，例如文明禮儀、道德規(guī)范的缺失，我也是因此才進(jìn)入茶文化圈的。

范：我認(rèn)為依人類思想的發(fā)展進(jìn)程來看，未來應(yīng)該是要以人為本的。而以人為本的就是茶，茶人是社會上的君子，有一點使命感、有一點作為、有一點紳士風(fēng)度，像一個人的樣子。而人能成為一個人的特質(zhì)，就是有個“禮”在，而禮就是規(guī)矩。喝茶有規(guī)矩，把規(guī)矩表現(xiàn)出來即“茶藝”。如果不提茶藝。喝茶用塑料杯、紙杯就好了。為什么大家會不滿足于塑料杯、紙杯?

英國著名的文學(xué)家湯姆士·德昆西說：“茶永遠(yuǎn)是最聰慧人的飲料”。我們茶人對建立社會規(guī)范這件事，是可以有貢獻(xiàn)的。

陸：我認(rèn)為中國茶中，道家的成分是不是占得比較重?

范：道家講修道，非常講究陰陽調(diào)和?，F(xiàn)在中國人講泡茶是“道”，近年來又流行起茶席設(shè)計，但卻沒有把道家的思想理論陰陽五行的元素考慮進(jìn)去，那么茶中所謂的道就沒有了根據(jù)。現(xiàn)在許多人講茶道，是自己憑空想象出來的。

陸：范先生您能不受意識型態(tài)左右，客觀、科學(xué)地評論觀念性的東西，這是我很敬佩的。您的“道”是很自然地引導(dǎo)人改變。我們大陸現(xiàn)在也在改變，人們的觀念逐漸往客觀方面走。

范：大陸現(xiàn)在是改變的好時機(jī)，尤其是茶文化方面。中國是世界最大的產(chǎn)茶國，也是飲茶人口最多的國家，茶是中國的國飲。過去我不敢說，現(xiàn)在我要大聲說，中國現(xiàn)在是“有茶無道”。要提升茶文化，才能離開庸俗、低俗、媚俗的風(fēng)氣，才能是有品味的人，才能是文明的社會。在這方面需要有一批人出來引導(dǎo)，引導(dǎo)往富而好禮的方向走，建設(shè)“有茶有道”的社會、有品味的社會，成為現(xiàn)代文明的社會。

陸：從文化角度談，弄什么都要有民意基礎(chǔ)。以后不只要以人為本，還要以法為本。所以要在此時趕快建立規(guī)矩。向人民倡導(dǎo)時要平民化地講，不要都用政治口號。

范：臺灣建筑大師漢寶德曾說過：“美要從茶杯開始”。茶文化就是從細(xì)節(jié)開始、從日常生活的實踐開始，不能只落在空談上，要在日常生活中、潛移默化中養(yǎng)成生活的規(guī)矩，提升人民的素質(zhì)，建立富而好禮的社會。

范增平的個人簡介

范增平
【出生】：1945年
【籍貫】：臺灣新竹縣人
【學(xué)?！浚寒厴I(yè)于東吳大學(xué)
歷任教師、講師、教授。
現(xiàn)任臺灣明新科技大學(xué)專家級教授。
大學(xué)生時代研習(xí)宗教、哲學(xué)，因“哧茶去”公案得到啟示。
1979年叢林馥泉先生習(xí)茶，
1982年發(fā)起組織“中華茶藝協(xié)會”并任秘書長，1984年赴韓國、日本、親近韓國茶文化泰斗韓洪斌先生，
日本煎茶道學(xué)會會長西山泰生先生，
1985年創(chuàng)辦“中華茶文化研究中心”，
1987年設(shè)“良心茶藝館”
1988年任“中華茶文化學(xué)會”創(chuàng)會理事長，
是第一位把茶藝帶近中國大陸的使者，深入?yún)⒃L大陸18各省市產(chǎn)茶區(qū)及臺灣的茶園，在北京、天津、上海等20多個城市公開演講和表演茶藝，推動并參與中華茶藝專業(yè)教育的設(shè)立和茶藝師認(rèn)證考試制度的完成。
曾應(yīng)邀前往日本、韓國、新加坡、馬來西亞及港澳等地講學(xué)，開班授徒。接受中外電視、廣播、報紙、雜志等專訪，不計其數(shù)。也數(shù)次擔(dān)任國際學(xué)術(shù)研討會的論文報告人兼主持人。20多年來，專業(yè)從事茶文化研究發(fā)展不遺余力。

茶藝起源于哪里？

茶藝起源于中國，與中國文化的各個層面都有著密不可分的關(guān)系。高山云霧出好茶，清泉活水泡好茶，茶藝并非空洞的玄學(xué)，而是生活內(nèi)涵改善的實質(zhì)性體現(xiàn)。飲茶可以提高生活品質(zhì)，擴(kuò)展藝術(shù)領(lǐng)域。自古以來，插花、掛畫、點茶、焚香并稱四藝，尤為文人雅士所喜愛。茶藝還是高雅的休閑活動，可以使精神放松，拉近人與人之間的距離，化解誤會和沖突，建立和諧的關(guān)系等。
“茶道”一詞最早出現(xiàn)于唐代天定年間（741-756）進(jìn)士封演所著《封氏見記》。道,是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。
但此處所指“茶道”一詞茶內(nèi)涵并無明確界定，往往是指煮茶之道和飲茶之道，有時也泛指飲茶過程中所領(lǐng)悟之道。主要是指技術(shù)層面，在宋朝則主要是指斗茶，而不談茶道。明朝張源《茶錄》中有：“造時精，藏時燥，泡時潔?！碑?dāng)茶道傳入日本以后經(jīng)村田珠光，武野紹鷗和千利休以及其后人的共同努力，使其形成了具有深遠(yuǎn)的哲理和豐富的藝術(shù)表現(xiàn)力的一大綜合文化體系，但其概念也并非十分確定，在“和、敬、清、寂”具有深遠(yuǎn)的哲理的精神層面，但在“煎茶道”“未茶道”“茶道表演”中則指泡茶方法的技術(shù)層面。
在臺灣由范增平先生提出“茶藝”一詞時具有兩方面原因：
A、 以區(qū)別于日本“茶道”的誤會；
B、 避去“道”的嚴(yán)肅性。但在其實際的含義上與“茶道”卻沒有明顯的區(qū)別。
綜上所可以得出“茶道”也好，“茶藝”也可，在其初始的命名中本身都是以物質(zhì)為基礎(chǔ)進(jìn)而上升到精神的領(lǐng)悟和感受，從而形成了文化體系，并成為文明的相征和中外文化溝通的一個橋梁，隨著時代的發(fā)展和中華茶文化的復(fù)興，茶事活動中，技術(shù)物質(zhì)與精神領(lǐng)悟有了新的提高，從而將茶藝、茶道作出了進(jìn)一步的界定和分析，使茶文化從文化的角度進(jìn)行必要和合理的分析。
“茶藝”重在物質(zhì)和行為，而“茶道”則是以精神領(lǐng)悟為主體也可以說“茶道”是茶藝的物質(zhì)行為上產(chǎn)生，反而對其具有引導(dǎo)和規(guī)范的作用，而茶藝的物質(zhì)行為產(chǎn)生了茶道，并在其指導(dǎo)和規(guī)范下日益完善和興盛，進(jìn)而演變?yōu)橐环N專門的藝術(shù)?！安杷嚒笔遣栉幕闹匦?，茶道則是茶文化的精神核心，茶藝是在茶道精神指導(dǎo)下的茶事活動，它包括了茶藝的技能、品茗的藝術(shù)，以及茶人在茶事過程中以茶為媒體去溝通自然內(nèi)省身性，完善自我的心理體驗。其中在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實踐是茶藝這一概念的內(nèi)涵。
文化可以使一個社會群體，一個民族，一個國家的人民，在同一文化的氛圍中得到相同的教化。從而產(chǎn)生相近的思維方式。相近的價值觀念，相似的行為習(xí)慣和相同的民風(fēng)民俗。這樣的群體就具有心靈相通的親切感，情感上的新和力，容易緊緊地團(tuán)結(jié)在一起。茶文化即為我國優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分。大和民族的茶道大行及演變也正因為它成了大和文化的主體。中化民族五千年的風(fēng)雨并沒有改變炎黃的親和力和團(tuán)結(jié)。
文化可以使人明是非，辨善惡，形成全社會認(rèn)同的行為準(zhǔn)則和道德標(biāo)準(zhǔn)，所以具有調(diào)控功能，茶文化以“和”為哲學(xué)思想核心，以“精行儉德”為人文思想基礎(chǔ)，在茶事活動中重禮儀，講雅靜，倡內(nèi)省，求怡真，最有利于社會秩序的安定，最能促進(jìn)人民的互敬和團(tuán)結(jié)。同時以給人以美的享受和熏陶，培養(yǎng)人們對美的熱愛和追求。有位哲人增說過：“只有美的東西才能征服我們，我們只受美的支配?！泵揽梢哉f是茶文化的主體展示。
茶是自然的產(chǎn)物，可以滿足人的物質(zhì)需求。同時可以使人與自然融為一體，真實感受自然所賜予人類的精神財富。茶及由草、人、木組合而成。以很好地體現(xiàn)了人類與自然的必不可分，只有深入自然中才可以真實感受自然之美。藝術(shù)之美、文化之美。蘇東坡之：“從來佳茗似佳人”。鄭板橋云：“只和高人入茗杯”。從茶藝、品茶、評茶中入忘我境界而至凈化身心。

在哪個時代就對茶文化進(jìn)行系統(tǒng)研究

首先了解一下中國茶史!
悠悠千截起神農(nóng),源遠(yuǎn)流長至如今
—中國茶史
神農(nóng)時代—茶葉的開始
茶葉起源于公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時代,《神農(nóng)百草經(jīng)》有"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之"之說.
西周—茶葉作為貢品
據(jù)《華陽國志》記截:約公元前一千年,周武王代位時,巴蜀一帶元把茶葉作為納貢珍品.
東周—茶葉作為菜肴湯料
春秋時期嬰相公竟公時有"食脫粟之飯,炙三弋五卵,茗茶而已
西漢—茶葉進(jìn)行商貿(mào)
公元前59年,《僮約》已有"烹茶盡具","武明買茶"的記載
東漢—茶葉藥理功效的記述
華佗在《食倫》中提出"苦茶久食,益意思"
隋—由藥用飲料變成社交飲料
當(dāng)時茶的飲用已開始普及,隋文帝患病,烹茗草服之見效,于是人們竟相彩.
唐—飲茶風(fēng)俗漸及人文
茶在唐朝已擴(kuò)大普及,開始平民化.唐玄宗所撰《開元文字音義》首次把"荼"變成"茶",公元8世紀(jì)后陸羽《茶經(jīng)》問世,且茶葉傳入日本,成通年出現(xiàn)專用茶具
宋—茶文化的弘揚(yáng)
明—請
茶葉開始在各國銷售,傳播
獨(dú)抒性靈,不拘格套
—中國茶藝
了解了四五千年的茶史后,是否對茶有了一番新認(rèn)識,原來自己所喝的茶,在四千多年前已有了,也可算是種文物吧
若茶史的悠久使你感嘆,那么中國茶藝的博大精深則更讓你驚嘆了.
首先"茶藝"一詞的來源就有一個發(fā)展過程.
起碼在唐代,"藝"字就與"茶"字發(fā)生聯(lián)姻.陸羽《茶經(jīng).一之一源》載:"凡藝而不實,植而罕茂.法如種瓜,三歲可采."這是目前所知的最早"茶"與"藝"同時出現(xiàn)的情況.這里的"藝"是指種植而言.
宋代之際,"藝"與烹茶,飲茶聯(lián)系在一起.陶谷《茗茶茚錄.乳妖》載吳僧文了善烹茶,高保勉"延置紫云庵,日試其藝";陳師道撰《茶經(jīng).序》,復(fù)有"茶為之藝"說.這兩處的意義均為"烹茶"之意,"飲茶"之意,可以說開啟了后世稱品飲程式為"茶藝"的先河.
在這之后,"藝茶"之說頻頻出現(xiàn).錢椿年編,顧元慶刪校的《茶譜》就有"藝茶"條:"藝茶欲茂,法如種瓜.三歲可采,陽崖陰林,紫者為上,綠者次之."清乾隆三十九年(公元1774年),任果,檀萃編《番禺縣志》記敘"河南茶"時載:"謂茶產(chǎn)珠江之南,故名,其北土沃而人勤,多藝茶."
那該如何定義"茶藝"呢
對于"茶藝"的理解,歷來就是諸說并起,塵埃未定.但是,大體說來不過是廣義說,狹義說和兩者并存說.
當(dāng)茶藝在臺灣開始廣泛使用之時,對其理解就有不同的看法.吳振鐸先生是持廣義之說者.他在《中華茶藝雜志創(chuàng)刊詞》中說:"'茶藝'是茶葉產(chǎn),制,銷的技藝與飲茶生活藝術(shù)之溶化與升華的總稱;是廣義的'茶道',與農(nóng)業(yè),藝術(shù),文學(xué)等有密切的關(guān)聯(lián).'茶藝'與我中華五千年歷史文化的發(fā)展,息息相關(guān)."(載《中華茶藝協(xié)會?？返谝患?1987年10月初版)此說把茶學(xué),茶業(yè)經(jīng)貿(mào)學(xué)和茶文化的各種因子組合在一起,未免流于寬泛.
臺灣茶藝專家季野先生則提出:"茶藝學(xué)".他認(rèn)為:"茶藝是以茶為主體,將藝術(shù)溶入生活以豐富生活的一種人文主張,其目的在于生活而不在于茶."(《茶藝信箱》,臺灣茶與藝術(shù)雜志社,1988年出版)此說把茶藝獨(dú)立出來,又強(qiáng)調(diào)其人文內(nèi)核,但將生活與茶割裂開來,似又不可取.
一千人眼中有1000個哈姆雷特,眾說紛紜莫衷一是.但我們認(rèn)為最合理定義的是《中國茶葉大辭典》中(中國輕工業(yè)出版社,2000年12月第一版)中茶藝的解釋:"茶藝是指泡茶與飲茶的技藝.這句話其實有三方面含義:
一是把茶藝的范圍僅僅界定在泡茶和飲茶范疇,種茶,賣茶和其他方面的用茶都不包括在此行列之內(nèi).
二是指茶藝包括泡茶和飲茶的技巧."技"有多方面的含義,《漢語大詞典》解釋其中之一為"才能,技巧".
三是指茶藝包括泡茶,飲茶的藝術(shù).
其于這樣的認(rèn)識,我們認(rèn)為茶藝的內(nèi)涵,應(yīng)該是泡茶,飲茶直接相關(guān)的技巧與藝術(shù)方面的內(nèi)容.
和茶藝意義一樣,茶藝的分類也是各執(zhí)一詞.
童啟慶教授在《習(xí)茶》(浙江攝影出版社1996年9月出版)中把茶藝分為清飲茶沖泡法,添加茶沖泡法,配料茶制作法和冰茶制作法.
范增平先生在《中華茶藝學(xué)》(臺海出版社2000年8月出版)中認(rèn)為:從時間上看,茶藝可分為古代茶藝與現(xiàn)代茶藝;從形式上看,茶藝則可分為表演茶藝與生活茶藝;從地域上來看,茶藝則可分為民俗茶藝與民族茶藝;若從社會階層上來看,茶藝又可非為宮廷茶藝,民間茶藝,寺廟茶藝等.
綜合起各個專家的說法,以及茶藝各層面的屬性,我們認(rèn)為茶藝的分類由以下10點來分.
以茶事功能來分:可分為生活型茶藝,經(jīng)營型茶藝,表演型茶藝.
以茶葉種類來分:一般是按照基本茶類,即六大茶類再來細(xì)分,如紅茶茶藝,烏龍茶藝.還有再加工茶類的茶藝,如花茶也有茶藝表演.
以茶葉種類來分:主要有壺泡法(包括紫砂壺小壺沖泡,瓷器大壺沖泡),還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝.
以沖泡方式來分:包括烹茶法,點茶法,泡茶法,冷飲法等.
以社會階層來分:包括宮廷茶藝,文士茶藝,宗教茶藝,民間茶藝等.
以飲茶人群來分:主要是一些特殊人員群體的茶藝,如現(xiàn)在比較流行的少兒茶藝,傷殘人員群體的茶藝等.
以民族來分:如漢族茶藝,少數(shù)民族茶藝.少數(shù)民族茶藝當(dāng)中又包括蒙古族,藏族,維吾爾族,回族,白族,苗族,侗族,土家族,傣族,裕固族,納西族,基諾族,布朗族,彝族,景頗族,佤族茶藝等.如大家所熟知的蒙古族咸奶茶,藏族酥油茶,白族三道茶,納西族龍虎斗,基諾族涼拌茶,都曾有茶藝表演.
以民俗來分:如客家擂茶,惠安女茶俗,新娘茶等.
以地域來分:如北京蓋碗茶,西湖龍井茶藝,婺源文土茶,修水禮賓茶等.
10)以時期來分:一是古代茶藝,二是當(dāng)代茶藝.古代茶藝又根據(jù)歷史時期分為唐代茶藝,宋代茶藝,明代茶藝,清代茶藝等.
但無論茶藝如何分,分成多少個派別,它們都體現(xiàn)了中國茶藝的共性和個性的和諧
統(tǒng)一.這主要為:
一是哲理為先.中國茶藝最重要的是道法自然,崇沿簡凈.道法自然,就是與自然相一致,相契合,物我兩忘,發(fā)自心性.崇尚簡凈是簡為德,心靜如水,怡然自得,返樸歸真.
二是審美為重.中國茶藝之美表現(xiàn)在自由曠達(dá),毫不造作,注重內(nèi)省,不拘一格.所以,中國茶藝雖然有規(guī)劃要求,但不僵化,不凝滯,而是充滿著生活的氣息,生命的活力.
三是個性為要.中國茶藝表現(xiàn)出注重意境,百花齊放.茶藝多姿多彩,儒雅含蓄與熱情奔放,空靈玄妙與禪機(jī)逼人,繽紛錯彩與清麗脫俗,各種風(fēng)格都能一一展現(xiàn).
四是實用為佳.茶是用來喝的,是開門七件事之一,是和老百姓的生活息息相關(guān)的.因此,中國茶藝不伏關(guān)注沖泡過程,同時把茶的滋味感覺,心理感受,都很好地融為一體,追求一種極好的生活享受.
探幽攬勝,吾道吾適
——中國茶道
談到茶藝,就不得不說到茶道,很多人都認(rèn)為茶藝和茶道是同一概念,但實質(zhì)不然,茶藝和茶道都是茶文化的核心,茶藝注重于喝茶的技巧,藝術(shù)享受,而茶道更注重于喝茶過程中對一種哲理性的領(lǐng)悟.有道無藝,那只是空洞的理論,有藝無道,藝則無精無神.
下面我們從茶道一詞的來源來認(rèn)識它.
茶道來源在學(xué)術(shù)界有2種爭議,第一種是持"皎然說"的.
持"皎然說"的,以皎然的詩作為據(jù).皎然,本姓謝,字清晝.他曾作勸慰好友崔使君詩《飲茶歌誚崔石使君》,其中有一句是這樣說的,"孰知茶道全爾真,惟有丹丘得如此."
持"封演說"的,以封演的著作為證.今存《封氏聞見記》十卷.其中云:
"有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤色之,于是茶道大行."
道一詞來源的已是悠悠千載的事了,爭論亦無益,倒不如把精力轉(zhuǎn)移到茶道的意義上來.
于"茶道"一詞的定義,當(dāng)代的專家,學(xué)者們有不同的看法:
有"當(dāng)代茶圣"之譽(yù)的吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》一書中云:
(茶道是)把茶視為珍貴,高尚的飲料,飲茶是一種精神上的享受,是一種藝術(shù),或是一種修身養(yǎng)性的手段.
作家周作人先生在《恬適人生-吃茶》中說:
茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作"忙里偷閑,苦中作樂",在不完全的現(xiàn)實享受一點美與和諧,在剎那間體會永久,是日本之"象征的文化"里的一種代表藝術(shù).
種茶道體現(xiàn)的也是人們在品茗過程中的心靈感受,仍屬精神范疇.
(雖然對茶道意義有不少真知灼見,但茶道內(nèi)涵我們?nèi)晕刺骄康狡渖钐?故不作定論)
,茶道,茶道是否會與道家,道教有關(guān)聯(lián)呢 的確,在茶道發(fā)展過程中,道家,道教對其影響是最深遠(yuǎn)的.
予人之印象,往往都有些浪漫精神與玄靜氣質(zhì),而這種特殊的表征就與道家思想有很大的關(guān)系,也可以說這就是茶道在茶人身上的形象表現(xiàn).老莊之說,教人以清心寡欲:"不貴難得之貨,使民不為盜;不見可欲,使民心不亂."(《老子》)這一思想觀念進(jìn)入茶的世界,便自然地與茶"性儉"相和,而為"茶道"之說又充實了內(nèi)容.當(dāng)然道家之說中予茶道影響最大的還得說是那種對自然的追求,對自由的向往和對無拘無束生活方式的肯定.正是道家的這些思想主張在中華大地的盛行,使得中國人的思維方式,精神感悟方面有了許多"中國特色",也正因為如此,我們的"茶道"才能產(chǎn)生出現(xiàn)于中國.
虛,靜在道教徒眼中是長生之本,超越之基:"靜則無為,躁則有欲.有欲生死,無為長存."(《道德真經(jīng)玄德疏》)人們通過收視返聽,靜心守一之法,使人心處于外無可欲之境,內(nèi)無能欲之心.
因而道家的"虛靜"思想自然而然地會潛移默化地與茶之"靜"性相通相連,構(gòu)成茶道的中"靜"之根本."人們一旦發(fā)現(xiàn)茶的'性之所近'——近于人性中靜,清,虛,淡的一面時,也就決定了茶的自然本性與人文精神的結(jié)合,成為一種實然形態(tài).也就是說,決定了一種文化——一種新的文化形態(tài)的出現(xiàn)."而"茶人需要的正是這種虛靜醇和的境界,因為藝術(shù)的鑒賞不能雜以利欲之念,一切都要極其自然需真摯.因而必須發(fā)行'入靜',法凈身必,純而不雜,如此才能與天地萬物'合一',亦即暢達(dá)對象之中,不禁'品'出茶之滋味,而且'品'出茶的精神,達(dá)到形神相融的情態(tài)."——賴功歐
葉嘉飄香存典籍,意蘊(yùn)內(nèi)涵得三昧
——茶藝與茶道
所謂茶道,其實是指品茗的方式及意境最早出現(xiàn)"茶道"一說是在〈封氏穩(wěn)見記〉中的"因鴻漸之論潤色之,于是茶道大行."(鴻漸就是陸羽)
經(jīng)陸羽大力提倡,茶道在宋唐時期已十分盛行,日本的留學(xué)生把茶的一切帶回日本,后日本僧侶最澄來我過研習(xí),歸國時帶回茶種,此為如今日本最古老茶國,15世紀(jì)奈良村田的珠光氏綜合了"茶數(shù)寄"與"茶寄合"再吹收我國儒家,佛教的文化優(yōu)點,倡導(dǎo)"奠茶莫湯","一味同心"的精神,創(chuàng)建了日本的茶道."
由于日本的沿襲,"茶道"成為日本人品茗之道的代稱,而中國則慣用"茶藝"來稱之.
茶藝更偏重于生活藝術(shù)上的享受,一般而言,當(dāng)茶作為解渴飲料時,為"喝茶",如細(xì)細(xì)品味,則為"品茗"若再探究茶葉品質(zhì),沖泡技術(shù),茶具鑒賞,品茶環(huán)境及茶在人際間的關(guān)系.那就進(jìn)入"茶藝"的境界了.
國學(xué)大師林荊南先生以"美鍵性論"四字概括我國的茶藝.
美:為美律,治茶時態(tài)度必須從容,并且連貫而下,能顯示幽雅的旋律美,造良好的氣氛.
健:健康是治茶之大本.
性:茶的妙用在于"養(yǎng)性".品茗時,能由情趣中培養(yǎng)靈泉,持之以恒能了悟禪理,實為修身養(yǎng)性之佳法.
論:茶可做為人際關(guān)系和睦的橋梁,古代有臣進(jìn)貢茶以事君,也有君賜茶以愛臣,以今日觀點來說,茶能使朋友之間的暢談更深親友間的情感交流更濃.
茶道在我國更多的是自由品茗者發(fā)揮,除了尊守互尊互敬的原則情趣配合之外,都是隨興而至,人名將茶融入生活中,沒有宗教色彩可在茶中加姜,棗,蔥,或調(diào)以茉莉,薄荷,這其實與我國民族自然謙和,不重形式有關(guān),而日本茶道中,品茗者的一舉一動都要依照十分嚴(yán)格的規(guī)定.
尾 聲
茶葉和水才能溶出恰當(dāng)?shù)念伾?每一杯,都有難言的意趣,澀是青春的感覺,苦是半身的基調(diào),彌漫的香氣是日子溢的歡愉,最后留在齒頰的甜味恰是終了所得.
中國茶文化就像悠悠清茗香一樣,它源遠(yuǎn)流長,從歷史的過去一直飄到現(xiàn)代,想必它仍會繼續(xù)飄,飄過每個人心中.

淺說中華茶藝為什么不叫中華茶道？

或許大家都聽過，中國茶藝，日本茶道，韓國茶禮，今天我就講講這其中的淵源。

茶，起源于中國，這已經(jīng)是不爭的事實。而在兩年前，韓國茶禮又?jǐn)M將中國茶文化申請為世界文化遺產(chǎn)，成為韓國端午祭申請成功后，再次引起國人以及茶圈內(nèi)人士一片轟動。

事實上，不論是韓國茶禮，還是日本茶道，其茶文化、道、與藝都源自中國。日本現(xiàn)在的抹茶道，就是源自宋朝的點茶法。歲月的流逝中他們有了自己的形成和發(fā)展，逐漸有了自己的韻味，而且有不同的流派之分，但總體上還是延續(xù)著宋朝的技藝和手法。

中國人，對于道 這個字的運(yùn)用，是慎之又慎。其中可以看出對道的崇拜。日本則不同，他們有很多的道，花道茶道武士道，等等等。

1977年，以中國民俗學(xué)會理事長婁子匡教授為主的一批茶的愛好者，倡議弘揚(yáng)茶文化，為了恢復(fù)弘揚(yáng)品飲茗茶的民俗，有人提出茶道這個詞；但是，有人提出茶道雖然建立于中國，但已被日本專美于前，如果現(xiàn)在援用茶道恐怕引起誤會，以為是把日本茶道搬到臺灣來；另一個顧慮，是怕茶道這個名詞過于嚴(yán)肅，中國人對于道字是特別敬重的，感覺高高在上的，要人民很快就普遍接受可能不容易。于是提出茶藝這個詞，經(jīng)過一番討論，大家同意才定案。茶藝就這么產(chǎn)生了。（摘自范增平.中華茶藝學(xué).北京；臺海出版社，2000,2）

個人認(rèn)為日本茶道太過繁瑣，嚴(yán)格。而中華茶藝，在歲月中逐步改進(jìn)，取茶之真味，習(xí)茶技藝也趨于簡單而優(yōu)美化，這個是我個人的看法。

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